Ma belemerülünk a történelembe.Látom a meglepetést az arcodon. De ne aggódj, nem fogok előadást tartani. Csak megtanítalak fánkot főzni kefirre. - Mi köze van a történelemhez? -- kérdezed. Elég egyszerű! Ha nem a történelem, akkor aligha olvasna a kefiren fánk receptjéről.
Mit tud a tökökről?Ennek a desszertnek a neve egyáltalán nem a "buja" szóból származik, hanem a "puff" szóból, vagyis olajban sütjük. A buja kerek zsemléket sokan kövérnek nevezik. De ez nem így van. Ha belenéz a mindannyiunk ismert Dahl szótárába, megtudja, hogy a fonalas süteményt fánknak hívják. Nagyon jó töpörtyűt főzni kefiren, és oktatni szeretteit vagy vendégeit, hogy hány éves ez a recept. Végül is az asztalig tálalták őket, még maga a Rettenetes Iván is. Ha valaki azt mondta neked, hogy fánkot sütnek, ne hidd el. A legrégebbi szakácskönyvek szerint tököt sütnek. Már maga a "fonal" szó is "sült" -t jelent.
Készítsünk ételt és kezdjük főzni a töpörtyűtkefir. Szükségünk van: 1/2 liter kefirre, 2 csirketojásra, 1,5-2 csésze lisztre, 100 g granulált cukorra, 1/2 teáskanál vaníliás cukorra, egy csipet sóra, 20-30 g sütőporra, növényi olajra.
Használjon mély tálat a tészta összegyúrásához.Vegyünk tojást, és különítsük el a sárgáját a fehérjétől. A tojásfehérjét habosítsuk fel sóval és 50 g-mal. cukrot dús és vastag habbá. Ezután a sárgáját fehérre őröljük a maradék 50 g-mal. Szahara. Óvatosan öntse a sárgáját a fehérek közé, folyamatosan keverje egy fa spatulával. Öntsön kefirt egy mély tálba vagy fazékba, és adjon hozzá sütőport. A sütőport egyébként maga is elkészítheti. Keverjünk össze szódabikarbónát 5 gr., Citromsavat 3 gr. és 10 gr. keményítő vagy liszt. A sütőpor készen áll.
Most tojástömegű edényben, szintén szépenbeleöntjük a kefirt és összekeverjük. Szitáljuk a lisztet. Szitált. A lisztbe vaníliás cukrot adunk, és óvatosan, apránként, folyamatosan kevergetve, adjuk hozzá a lisztet az előzőleg elkészített tojás-kefir masszához. Amikor a tészta elég sűrűvé válik, a kezünkkel tovább gyúrjuk. A tészta legyen puha és hajlékony, de ne ragaszkodjon a kezéhez. Csak egy kis munka van hátra. A kapott tésztát ossza fel kis adagokra, és tekerje fel a kissé lapított golyókat. Ügyeljen arra, hogy minden fánk közepén lyuk legyen. Minek? És a régi orosz hagyomány szerint a fánkokban mindig lyuk keletkezik, különben ez már nem fánk lesz, inkább valami fánkhoz hasonló. Megsütjük. Vegyük a serpenyőt egy kicsit mélyebbre. Sok olajra van szükség. Annak érdekében, hogy a kefiren lévő töpörtyök alaposan megsüljenek és aranyszínűvé váljanak, szükséges, hogy félig vaj borítsák őket. A töpörtyűt mindkét oldalán megsütjük. A fincsiünket először papírtörlőre terítjük (felszívja a felesleges olajat), majd egy nagy edényre.
Ezt a csodálatos desszertet teával szolgálják fel.Megszórhatjuk a töpörtyöt porcukorral, megolvasztott csokoládéba és apróra vágott dióba mártogathatjuk, megszórhatjuk világos süteményes szórással. Ez a fantáziád kérdése!
Szerinted ennyi? De nem.Sajnos nincs mindig elegendő időnk arra, hogy valami ízleteset készítsünk szeretteinknek és rokonainknak. És ha ma nincs időd elkészíteni a kefirből készült tököt, akkor nem számít. Találkozzon ugyanolyan finom testvéreikkel - palacsintával.
A bolyhos kefir palacsinták receptje nagyon egyszerű.A főzés pedig nagyon kevés időt vesz igénybe. Az összetevők majdnem megegyeznek a töpörtyűkkel: 1/2 liter kefir, 4 tyúktojás, 50 g kristálycukor. (minél kevesebb cukor van, annál több a palacsinta alkalmas főzés közben), 2,5 csésze liszt, egy csipet só, 1 teáskanál szóda (csúszda nélkül), 15 gr. sütőpor.
Ez egyszerű. Keverje össze a tojást, a kefirt, a sót és a cukrot.Jól keverjük össze, és fokozatosan adjunk hozzá lisztet. Hol van a szódabikarbóna és a sütőpor? A legvégén adjuk hozzá, amikor a tészta már majdnem kész. Attól függ, milyen buja lesz a palacsinta.
Csakúgy, mint a fánk sütésekor, sokra van szükségeaz olajmennyiség. Csak te kell dús palacsintát sütni a fedél alatt. Mindkét oldalán megsütjük, tálra tesszük. Tálaljon palacsintát illatos teával mézzel. Igyon teát és élvezze!
