Sok hüvelyesnek egyedi tulajdonságai vannak:serkentik az emberi szervezetet, hogy megszabaduljon a felesleges zsírraktáraktól. Példa erre mindenekelőtt a leggyakoribb lencse. Sajnos Oroszországban gyakorlatilag nem eszik. A lencsefőzés sem népszerű. És ez egy szerencsétlen baklövés.
A bibliai legenda a lencséről őrizmegdöbbentő és dermesztő történet, amikor egy tál lencsepörkölt egy egész nemzet sorsát megváltoztathatja, és egyben az egész világot érintheti. A lencse az évek során elvesztette bibliai jelentését, de szerénységük nem csökkentette valódi értéküket. Lencse receptek elterjedt az egész világon. A hüvelyesek minden fő előnye a lencsében található, és ez elsősorban a nagyon nagy mennyiségű fehérje és a létfontosságú aminosavak jelenléte.
Ő képviseli a néhány termékünketélelmiszer (gabona és borsó), amelyhez az emberi szervezet és az emberi emésztőrendszer genetikailag alkalmazkodott. A szervezet teljes alkalmazkodásának ilyen folyamata az ember fokozatos evolúciója során nagyon hosszú ideig ment végbe. A lencse egyharmada fehérjéből áll. A lencsefehérje minőségében nem rosszabb, mint a húsban található fehérje. Ezenkívül az emberi test sokkal könnyebben asszimilálja, és nem tartalmazza azokat a zsíros összetevőket, amelyek szükségszerűen kísérik a húsfehérjét.
A benne található aminosavak (például lecitin).összetétele lencse egyszerűen pótolhatatlan szervezetünk számára. A belőle készült ételek az ember számára nélkülözhetetlen ásványi anyagok és vitaminok szállítóiként szolgálnak, melyeket a szervezet teljes mértékben felszív. Vastartalom tekintetében pedig nincs párja. A lencse tartja a rekordot a hüvelyesek folsavtartalmában is. Egy tipikus adag lencse biztosítja a szervezet folsavszükségletének 90%-át. Ez jó rákmegelőzést biztosít. Ezenkívül izoflavonokat is tartalmaz, amelyek elnyomhatják a mellrákot. Még csak nem is félnek semmilyen kulináris kezeléstől.
Ez a növény abban is különbözik, hogy nem halmoz fel mérgező és káros elemeket, ennek köszönhetően a lencsekészítés receptjei és minden étel környezetbarátnak tekinthető.
A lencse készítésének általános módja azköretet készíteni belőle. Vegyünk belőle 350 grammot, és tegyük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát, egy gerezd fokhagymát, egy szál kakukkfüvet és egy babérlevelet. Mindezt megtöltjük vízzel és felforraljuk. 30 percig puhára főzzük. A főzés végeztével a vizet leöntjük, és a hozzáadott fűszernövényeket eltávolítjuk. A kész adagot fűszerezzük növényi olajjal.
Vannak receptek a lencse készítésére is -szeleteket belőle. Az elkészítéshez a vöröslencsét kevés vízzel felforraljuk. Adjunk hozzá egy pirított hagymát, egy apróra vágott pirospaprikát és egy gerezd fokhagymát. A megfőtt pürét kihűtjük, szeleteket készítünk belőle, lisztbe forgatjuk és mindkét oldalát barnára sütjük. Az ilyen szeleteket jól tálaljuk szósszal.
Általános lencsereceptekmint például egy levest belőle. Elkészítéséhez vegyünk 2,5 liter vizet, fél kilogramm lencsét, két vöröshagymát, 250 gramm sárgarépát, babérlevelet, fokhagymát, sót, borsot ízlés szerint. A zöldséges lencséket gyakori keverés mellett három órán át főzzük. Ha a levest nagyon sűrűnek bizonyul, vizet adhat hozzá.
Leves helyett készíthet lencselevest.Ehhez víz helyett húslevesben főzzük. A leveshez a fent felsorolt hozzávalókon kívül paradicsomot, zellergyökeret és sült főtt kolbászdarabokat adunk. Ez a leves nagyon finomnak bizonyul, és mindenkinek ízleni fog.
