Az emberiség hű társa ősidők ótaAzóta az egészséges és ízletes lencse (hüvelyes család) a gabonafélékkel együtt olyan élelmiszer-termék, amelyhez az emberi test genetikai szinten alkalmazkodik. A lencseből készült ételeket az ókori Egyiptom, Görögország és Babilon lakói is fogyasztották, és a különböző osztályok képviselői között a lencse egyenlőtlen értékű volt. A szegények számára ez szolgálta a mindennapi étrend alapját, a gazdag osztályok számára pedig csemege volt, amelyet gyógyhatásai miatt imádtak. Az ókori Oroszország lakói is nagyra értékelték a lencse előnyeit és tápértékét, egy időben még sütéshez is használták őket.
A lencse első egyedülálló tulajdonsága azaz a tény, hogy a környezetszennyezés mértékétől függetlenül környezetbarát marad. A második - a növényi fehérje, amely a lencse része, semmiképpen sem alacsonyabb az állatnál, anélkül, hogy a húsfehérjére jellemző zsíros komponensek lennének. Más hüvelyesektől eltérően a lencse főzése előtt nem szükséges áztatni őket, így bármikor lehetőség nyílik nemcsak az étlap változatosabbá tételére, hanem az egészség javítására is. Végül is a lencse olyan hasznos anyagokat tartalmaz, mint a vas, a kálium és a folsav, és különösen ajánlott a szív- és érrendszeri megbetegedések, valamint a vesék és a gyomor-bél traktus problémáira használni. A lencse hasznos a terhesség alatt, mivel segíti a magzat helyes fejlődését.
A lencse vörös, barna és zöld(éretlen). Nagyon fontos pontosan tudni, hogy mennyit kell főzni a különböző típusú lencséknek, hogy azok ne váljanak nem ízléstelen zabkásává. A barna lencsét felforraljuk, előzetes áztatással 2-3 órán át, 30-40 percig. Ha azonnal lencsét főz, akkor ez körülbelül másfél órát vesz igénybe. A zöld lencse főzése kissé hosszabb ideig tart, de a vörös fajta elkészítése legfeljebb fél órát vesz igénybe.
A lencsékből különféle ételeket készítenek - levesek, gabonafélék, szelet, paszta, saláták. Íme néhány egyszerű recept, amely bemutatja, hogyan lehet egyszerű és finom módon főzni a lencsét.
1. számú recept - lencsepörkölt.
A recept megköveteli:egy pohár barna lencse; hagyma: kis sárgarépa; fél kis zeller gyökérzöldség; két paradicsom; Kaliforniai paprika; növényi olaj; száraz bazsalikom; majoránna; fokhagyma 2-3 gerezd; só; friss petrezselyem.
Alaposan öblítse le a lencsét és főzze meg.Reszeljük le a sárgarépát és a zellert egy durva reszelőn, vágjuk csíkokra a kaliforniai paprikát, és növényi olajban együtt pirítsuk meg őket. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és még néhány percig pirítjuk. Amikor a lencse már majdnem puha, tegye bele a sült zöldségeket, sózza meg, ha szükséges, hígítsa fel forrásban lévő vízzel, amíg leves nem lesz, és főzzük puhára. A főzés legvégén hozzáadjuk a megpucolt és kockára vágott paradicsomot, az apróra vágott fokhagymát, a fűszereket, és további 5 percig főzzük. Jó, ha ezt a pörköltet petrezselyemmel megszórjuk, és rozskenyér krutonnal tálaljuk.
2. számú recept - lencse rizzsel.
A recept megköveteli:egy pohár lencse; ½ csésze rizs 3-4 evőkanál vaj; őrölt forró pirospaprika; só; friss petrezselyem. Annak érdekében, hogy ennek az ételnek az összes összetevője elkészüljön egyszerre, vegyen hozzá vörös lencsét, vagy a barna és zöld lencse főzése előtt 2-3 órán át áztassa őket.
Előre elkészített lencse, főzzükkét pohár vizet. A laza rizst külön forraljuk, majd szobahőmérsékletre hűtjük. Rizsbe öntsünk forró lencsét, óvatosan keverje össze, adjon hozzá pirospaprikát és sót. Megöntjük olvasztott vajjal, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Javasolt friss zöldségsalátát tálalni ehhez az ételhez.
Végezetül néhány hasznos javaslat:
1. Főzés előtt a lencsét alaposan le kell öblíteni, hogy a maradványok eltávolíthatók legyenek belőlük.
2. Jobb a főzés legvégén megsózni a lencsét, akkor gyorsabban sül el és lágyabb lesz.
3. Jobb, ha a lencsét forrásban lévő vízbe tesszük, így kevésbé főznek.
4. Feltétlenül ellenőrizze időről időre a lencsék készenlétét, mivel a pontos főzési időt nehéz meghatározni.
Most, ismerve a lencse főzését, lehetősége van biztonságosan fantáziálni, új ételeket kitalálni az étlapjához.
