A lencse a hüvelyesek családjának csodálatos termése. Sajnos a lencse nem túl gyakori, főleg a receptek és tulajdonságok ismeretlensége miatt.
A világ legnépszerűbb fajtáinak nagy része nagyjából zöld, vörös és barna lencsékre osztható.
Hogyan főzzünk lencsét? Nagyon egyszerű, sokkal egyszerűbb, mint a többi hüvelyes.
A lencse főzési ideje különbözik:zöld - kissé hosszabb ideig tart a főzés, de gyakorlatilag nem forr le. A vörös és barna lencse sokkal gyorsabban főz: forrásban lévő vízbe mártva az ilyen lencse 20-25 perc alatt megsül. A lencsét - unokatestvéreivel, a borsóval és a babgal ellentétben - nem kell áztatni. Főzéskor nincs sózva, mint minden hüvelyes, mivel a só lelassítja a folyamatot.
Mielőtt elkezdené főzni a lencsét,rendezni kell, több vízben ki kell öblíteni. Kétszer annyi víz hozzáadásával főzzük: egy pohár lencséhez - 2 pohár vizet. A főzési folyamat alatt keverje meg párszor a lencsét. A főzésben nincsenek különösebb trükkök, de az eredmény váratlan.
1. sz. A lencse készítésének legegyszerűbb receptje a lencseleves.
Nagyon kielégítő és tápláló levesek ehhez a termékheznagyon egyszerű módon készülnek, a szokásos "leves" séma szerint: apróra vágott burgonyát, válogatott és mosott lencsét küldjön egy fazékba, öntsön vizet (nem rossz - forrásban lévő vizet). Amíg az alap elkészül, hagyma és sárgarépa sütést készítsen, a paradicsom örömmel fogadható, de nem domináns. Amikor a burgonya készen áll (kb. 15 perc múlva a forralás kezdetétől), adjunk hozzá hagymát és sárgarépát, fűszereket, beleértve a sót és a borsot. És ez az! Tálaláskor megszórjuk gyógynövényekkel. Tálalhatjuk krutonnal, de ezek nélkül sem rossz.
A levesek használata tökéletesen változatosegyéb komponensek hozzáadása, például hagymával és sárgarépával elősütött sütőtök, savanyított uborka vagy paradicsom (lehetőleg zöld és erős), mindenféle füstölt hús, kolbász, természetesen - természetes hús, póréhagyma, sajt. A felsorolás sok helyet és időt igényelhet. Minden a háziasszony fantáziájától és képességeitől függ.
2. sz. Lencse készítésének receptje a második fogáshoz.
A második tanfolyamok szinte mindig ezeken alapulnakfőtt lencse, amelyet készen állva egy szűrőedénybe dobnak, lehetővé téve a víz lefolyását, majd ízlés szerint ízesítve, más alapanyagokkal párolva, megsütve, vagyis teljes készenlétbe hozva.
Főzzön lencsét a főételekhez, hozzátévevízhagymában (apróra vágva vagy egészben), fokhagymában (lehetőleg egészben), fürtbe kötött fűszernövényekben, fűszerekben, amelyek jobban tetszenek. A szent rítus akkor kezdődik, amikor a lencse szinte teljesen készen áll. Csepegtetjük a folyadékot és fantáziálunk.
Szép, nagyon egyszerű receptlencse: megsüt néhány kolbászt (felszeletelve - amelyik tetszik), tehetünk hozzá szalonnát vagy szalonnát, ugyanabba a serpenyőbe tehetünk lencsét, és fedő alatt kissé megpároljuk alacsony lángon. A végén tehetünk tejszínt vagy tejfölt, vagy megtehetjük nélkülük is. Változatként: ez az étel tökéletesen elfogadja az édes-savanyú bogyókat és gyümölcsöket, például a szilva, a cseresznye szilva, a ribizli, teljesen szokatlan ízt és megjelenést kölcsönözve.
Egy másik egyszerű recept a lencse készítéséhez:Keverje össze a kész terméket sült hagymával, egy présgépen átengedett gerezd fokhagymával, ízlés szerint fűszerekkel, formázzon szeleteket, forgasson lisztbe (lehetőleg egy lezon alatt), és barnára pirítsa. Chili vagy tartármártással - hidegen és melegen egyaránt remek.
A húsos lencse domináns helyet foglalhat el az asztalon. Jobb, ha a húst előre szinte teljes készenlétbe hozzuk, majd hozzáadjuk a lencsét.
Báránynál:Megszórjuk a báránylábakat liszttel, egy vastag falú edénybe (például üstbe vagy kacsába) tesszük, ahol már van egy apróra vágott hagyma és néhány gerezd fokhagyma, öntsünk vizet vagy húslevest, és forralás után körülbelül 1 órán át főzzük alacsony lángon. Az úgynevezett bárány nyavalya. Egy óra múlva nyissa ki, adjon hozzá lencsét (4 láb - 300 gramm), adjon hozzá paradicsomot - frissen vagy pároltan, fűszereket, sót, tehet koreai sárgarépát vagy egyszerűen sült piros paprikát, és még 30 percig fedő alatt, alacsony lángon főzheti. A legvégén megszórjuk rengeteg apróra vágott petrezselyemmel. Pár perc még - és a szag megőrjít mindenkit, aki ilyen étel közelébe kerül!
Sertés vagy marhahús esetében az eljárás ugyanaz: szinte kész hús plusz lencse plusz adalékok az úrnő-kézművesnőtől - és lassú tűzön pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.
Adalékként a gomba tökéletes: sült, párolt, hagymával és anélkül, a gomba tökéletesen elindítja a lencsét.
No. 3. Lencse salátákban.
A zöld (francia) lencse tökéletes a salátákhoz, gyakorlatilag nem forralnak fel és tökéletesen harmonizálnak más összetevőkkel.
A főtt zöld lencse hasonlít az érmékre. Ezért itt van a "Pénz saláta" receptje, amelyet bármilyen okból (és anélkül) el lehet készíteni.
Forraljon fel egy pohár zöld lencsét (lásd:korábbi receptek). Egy marék szárított sárgabarack - gőz, csíkokra vágva és egy hagymával sütjük növényi olajban. Vágj egy marék diót. Ízlés szerint feszített lencsét, diót, sót, borsot, ízlés szerint fűszereket adunk egy serpenyőbe hagymával és szárított barackkal; Nyugodj le. Az "érmék" saláta kész!
A jelenlegi információk rendelkezésre állásával mindenki kiválaszthatja saját receptjét a lencse készítéséhez, ez a méltatlanul elfeledett nagyszerű termék!
