Kevés olyan ember van Oroszországban, aki sohamég nem próbáltam magyarul a sertészsírt. Ennek az ételnek a receptje lehetővé teszi, hogy egy közönséges szalonnát igazi kulináris művészet alkotjon. Különböző módon készítheti el.
Hosszú távú sózás
Először is fontolóra veheti az opciótami a legegyszerűbb módja annak, hogy magyarul elkészítsük a sertészsírt. A recept rendkívül egyszerű, de a megfelelő termék előállítása hosszú időt vesz igénybe. Az első lépés a szükséges összetevők elkészítése: 1 kilogramm sertészsír, ugyanannyi só, egy fej fokhagyma és 100 gramm paprika.
Hogyan készül a sertészsír magyarul? Az elkészítés receptje a fő termék megválasztásával kezdődik:
- A legjobb, ha a hasított sertészsír a hasított test hátuljáról származik. Elég vastag darabot kell venni, amelynek mérete körülbelül 7x20 centiméter.
- Jó sóban tekerni.
- Helyezze a kezelt darabot bőrrel felfelé egy tiszta edénybe, és tegye hűtőbe 5 napra. Jobb durva sót venni. És nem kellene sajnálnod őt.
- Az idő letelte után ki kell venni a szalonnát, és a sót gondosan le kell kaparni a felületről.
- Ismételje meg az eljárást legalább ötször. A teljes sózási idő 2 hét. Végül a termék gyakorlatilag dehidratált. Pontosan erre van szükség.
- Finoman nyomja össze a fokhagymát egy présen keresztül, és minden oldaláról takarja le vele a hámozott szalonnát.
- A tetejét bőven megszórjuk paprikával.
Kiderült, illatos és nagyon ízletes szalonnamagyar nyelven. A recept kívánt esetben kiegészíthető különféle fűszerekkel (koriander, rozmaring, oregano, suneli komló, zsálya vagy kakukkfű). Itt mindenki a saját ízlési preferenciái alapján hoz döntéseket.
Illatos panírozás
Magyarul is készíthet sertészsírt.A főzési recept némileg hasonló az előző verzióhoz. A munkához szüksége lesz: kilogrammonként zsírra, 100 gramm őrölt paprikára, 500 gramm sóra, 25 gramm pirospaprikára, 3 babérlevélre, 15 gerezd fokhagymára és 5 borsó szegfűborsra.
Az ilyen szalonnát az alábbiak szerint kell főzni:
- Először szórjuk meg a szalonnát sóval. Ez a szokásos módon történik. Itt bármilyen zsírt felvehet (akár rétegekkel is).
- Fedje le a műanyag edényt egy szalvétával. Öntsön bele 1,5 cm-es réteget sót. Adjunk hozzá apróra vágott babérlevelet és borsot.
- Tegye a tetejére a feldolgozott sertészsírt és ismét megszórja sóval. Ebben az állapotban 3 napig hűtőszekrényben kell állnia. A tartályt nem kell bezárni.
- 3 nap után ki kell venni a sertészsírt és meg kell tisztítani a sótól, amely ekkorra már kissé nedves lesz.
- Ezt az eljárást háromszor meg kell ismételni.
- Egy külön tálban összekeverjük a sajtón át préselt fokhagymát, a borsot és a paprikát. Enyhén viszkózus sötétvörös színű zúzát kap.
- Az előkészített masszával letakarunk egy megpucolt szalonnadarabot, becsomagoljuk pergamenbe és visszatesszük a hűtőbe.
5 nap elteltével a termék kipróbálható.
Füstölt szalonna
Vannak más módok iskészítsen csodálatos magyar sertészsírt. Kárpátalja egyes régióiban az otthoni főzés receptje előírja a fő termék dohányzását. Ehhez elő kell készíteni: sertészsír, 10 liter közönséges víz, 2 kilogramm só, valamint rozsliszt (vagy korpa).
A folyamat több szakaszból áll:
- Egy darab friss szalonnának 3 napig jól szellőző helyiségben kell lógnia.
- Készítsen sót és vizet sóoldatból, és tegye egy tágas edénybe.
- Tegyük oda a sertészsírt és állítsuk 5 napig.
- Ezután a feldolgozott szalonnát meg kell szárítani. Ehhez tegye le ismét 6 órára.
- Ezt követően a szalonnát liszttel (vagy korpával) kell megszórni és 7 napig füstölni. Ennek eredményeként a felületén jellegzetes, vöröses árnyalatú barna kéreg képződik.
- Végül a füstölt szalonnát újra le kell szárítani úgy, hogy a mennyezetről hűvös, jól szellőző helyiségben felakasztjuk.
Az így elkészített termék senkit sem hagy közömbösnek.
Főtt zsír
Sírzsírt sokkal gyorsabban tud főznimagyar nyelven. Különleges figyelmet érdemel a hagymahéjas recept. Ebben az esetben a kész termék 24 órán belül beérkezhet. Ehhez a lehetőséghez a következő termékekre van szükség: 1 kilogramm sertéshas (vagy zsír), 2 marék hagymahéj tele.
Sós vízhez: liter vízhez 50 gramm cukor, 200 gramm só és 1 babérlevél.
Az illatos kenéshez: 6-7 gerezd fokhagymát és 18-20 gramm őrölt borsot (vörös vagy fekete).
Sertészsír elkészítése egyszerű:
- Tegye a megmosott héjat egy fazékba.
- Helyezzen egy darab szalonnát a tetejére, és töltse meg sóoldattal.
- Tegye az edényt a tűzhelyre, és forralja fel annak tartalmát. Főzzük 20 percig.
- Vegye le a tűzről, és áztassa forró sóoldatban legalább 6-7 órán át.
- Az apróra vágott fokhagymát összekeverjük borssal.
- Fedje le a szalonnát az előkészített masszával, tegye egy zacskóba, és küldje el a hűtőszekrénybe.
Szó szerint 6 óra elteltével a kész terméket ki lehet venni, és vékonyra szeletelve felhasználható szendvicsek készítéséhez.
