A zöldségcsavarok és savanyúságok nagyszerű nassolnivalók,amely nélkül egyetlen lakoma sem teljes. Ha sok évvel ezelőtt a zöldséges savanyúságot hordókban készítették, sóoldattal töltve, akkor a téli készítmények modern szerelmesei az üvegedényeket részesítik előnyben, amelyeket bádogfedéllel zárnak le. A befőzési recept pedig jelentősen kiegészült a betakarítás új módszereivel a jövőbeni felhasználás érdekében.
Az uborka nem lesz kivétel -meglehetősen népszerű zöldségkultúra. A hagyományos savanyúságot a tölgyfa kádban egyre inkább felváltják az üvegedényes konzervek. Töltelékként nem csak sólevet és pácot használnak, hanem paradicsomlevet is.
Az uborkát paradicsomban többféleképpen készítik el.A gyors felhasználás érdekében a paradicsommal való sózást három literes kannákban készítik el. Ekkora mennyiséghez másfél kilogramm uborkára, másfél liter frissen elkészített paradicsomlére, hatvan gramm konyhasóra, öt gerezd fokhagymára, egy kis csokor friss kaporra és egy kis szál tárkonyra lesz szüksége. . A szétválogatott és megmosott uborkát tiszta, párolt üvegbe töltjük. A paradicsomot megfőzzük, hozzáadjuk a sót, a fűszernövényeket és a fokhagymát. A kihűlt tölteléket megtöltjük egy üveg zöldséggel, és műanyag fedéllel lezárjuk. Öt napig a paradicsomlében lévő uborkát a hűtőszekrényben kell tárolni. A paradicsomszósz és a fűszerek remek ízt adnak a zöldségeknek. Az így elkészített paradicsomlében lévő uborka nem alkalmas hosszú távú tárolásra.
A téli paradicsomlében lévő uborkát úgy készítjük elsterilizáció. A hosszú távú tárolásra szánt zöldségeket három literes üvegekbe készítik. Egy tartályhoz vegyen két kilogramm friss uborkát, egy vagy másfél liter frissen elkészített paradicsomot, sót és cukrot, egyenként harminc grammot. A zöldek is hasznosak lesznek ebben a készítményben. Elég, ha három ág tárkonyot, kaprot és zellert teszünk bele. Fűszer hozzáadásához fűszereket és fokhagymát adunk hozzá. Elég hat szemes borsot tenni az üvegre, valamint néhány babérlevelet.
A fűszerek mennyiségének csökkentésével a paradicsomlében lévő uborka kevésbé lesz csípős.
A munkadarab előkészítésének módja meglehetősen egyszerű. A zöldségeket alaposan megmossuk és enyhén szárítjuk. A lerakás előtt a fűszeres fűszernövényeket és az összes fokhagymát az edény aljára helyezzük, majd a tartályt megtöltjük uborkával.
Uborka paradicsomlében, a hagyományostól eltérőenecetes vagy savanyú zöldségek, pikáns ízűek. Az ilyen zöldségkészítmények előnye, hogy a kiváló ropogós uborka mellett paradicsomszószt kapunk, amiből mindenféle szósz készíthető.
