Sok háziasszony foglalkozikkülönféle savanyúságokat készítenek télire - padlizsán, uborka és többek között paradicsom. Az alábbiakban csak megosztjuk, hogyan kell elkészíteni a paradicsomkonzervet bazsalikommal a télre.
Bazsalikom kiválasztás
Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy benne használjákez bazsalikom. Ez a csodálatos gyógynövény lehet friss vagy szárított - nincs sok különbség abban, hogy melyiket választja megőrzés céljából. Mindenesetre a bazsalikommal tartósított paradicsom illatos és ízletes ízű lesz.
Az összetevők
Az itt felsorolt összetevők mennyisége:körülbelül 4,5-5 liter készterméknek felel meg. Tehát ahhoz, hogy bazsalikommal konzerv paradicsomot főzzünk, körülbelül öt liter paradicsomra és körülbelül 3 teáskanál bazsalikomra van szükség (ha szárított, különben - néhány gally). Ezenkívül jó lenne, ha:
- babérlevél (8-10 levél),
- fekete bors (a borsot nem őrölni kell, hanem borsót; 15 darab elég lesz),
- szegfűbors (borsó is és ugyanabban a mennyiségben),
- fokhagyma (10-12 gerezd elég),
- kapor (ha frisset használ, akkor kb. 6 esernyőre lesz szüksége; ha inkább a szárított magokat részesíti előnyben, akkor fél teáskanál elég a recepthez),
- ecet (a térfogatot az arány alapján számítják: 1 teáskanál ecet 1,5 liter termékre).
Hozzávalók sóoldathoz
A sóoldat elkészítéséhez (és kb. 600 ml szükséges minden 1,5 liter termékhez) több liter vízre, 6 evőkanál sóra és 17-19 evőkanál granulált cukorra lesz szükség.
Főzés
Először is elő kell készíteni egy tartálytamely a paradicsomot, vagyis üvegedényeket tárolja. Le kell öblíteni és forrásban lévő vízben és gőzben alaposan sterilizálni kell. Ugyanezt kell tenni a fedelekkel, amelyekkel a paradicsomot tekerjük. Most el kell készítenie a paradicsomot. Nagyszerű bazsalikomos paradicsom készítéséhez, konzervben vagy más módon, mindig először le kell öblíteni, majd hagyni kell száradni. Ha közöttük vannak ernyedt, romlott, korhadt zöldségek, akkor azokat el kell távolítani - varrásra nem alkalmasak.
Amikor a bankok készen állnak, mindegyik aljáraegyenlő részekben el kell helyeznie az összes elkészített fűszert, vagyis paprikát, kaprot, fokhagymát, babérlevelet és természetesen bazsalikomot, mivel bazsalikommal konzerv paradicsomot készítünk. Amikor az összes fűszert egymásra rakta, lerakhatja a paradicsomot, amely addigra már kiszáradt.
Most térjünk át a sóoldat elkészítésére. Rögtön el kell mondani: hogy a bazsalikommal konzerv paradicsom igazán ízletes legyen, két lépésben üvegekbe öntjük a sóoldatot.
Tehát a szokásos módon, vagyis a tűzhelyen főzünkpác mindenből, ami a fent felsorolt volt (kivéve az ecetet). Amikor a sóoldat felforr, paradicsomüvegekbe kell önteni, és ebben az állapotban kell hagyni egy negyed órát vagy még egy kicsit. De jobb, ha húsz percnél tovább nem tartja. Amikor a megadott időszak lejárt, a sóoldatot vissza kell üríteni a kannákból a serpenyőbe, és újra fel kell forralni. Amíg a pác újra forr, addig ecetet kell egyenlő részekben üvegekbe önteni. Ezt követően pedig a már megfőtt sóoldatot vissza kell önteni az üvegekbe, és azonnal feltekerni. A kész üvegeket szobahőmérsékletre kell hűteni. Ehhez helyesen meleg ruhára kell tenni, fejjel lefelé fordítva. Az is jobb, ha a dobozokat a tetejére tekerjük valamiféle gyapjú takaróba. Ebben a formában addig kell állniuk, amíg teljesen kihűlnek, majd eltávolíthatják tárolás céljából. A bazsalikomos, konzerves vagy pácolt paradicsomokat könnyű, szobahőmérsékleten vagy kissé alacsonyabb hőmérsékleten kell tárolni. A szekrény jól megy egy városi lakásban, a pince pedig ideális egy magánházban.
