A tengeri hal makréla finom ízű és nemapró magokat tartalmaz. A sózott hal elképesztően ízletes, különösen, ha otthon főzték. A legjobb, ha sós vagy enyhén sózott makrélát kínálunk burgonyával, vagy csak élvezzük ennek a csodálatos halnak az ízét. A főzéshez kiválaszthatja a makréla pácolásának száraz receptjét (víz hozzáadása nélkül), vagy sós lében.
A főzési folyamat megkezdése előtthalat kell készíteni. Először le kell vágnia a fejét és a farkát, el kell távolítani az összes belsejét, majd folyó makró alatt jól meg kell mosni a makrélát. Ezt követően apró darabokra kell vágnia a halat.
A makréla pácolásának receptje gyakran magában foglalja a hagymahéj hozzáadását a sóoldathoz. Ezáltal a halak gyönyörű arany árnyalatot kapnak.
Javasoljuk, hogy próbáljon ki több főzési lehetőséget ehhez a finomsághoz.
Recept a fűszeres sózott makréla sózására
Kötelező termékek:
- 3 táblázat. evőkanál só;
- 2 makréla;
- 2 hagyma;
- 50 gramm asztali ecet;
- 2 babérlevél;
- paprika;
- 2 gerezd rügy (szárított);
- őrölt bors;
- 100 g növényi olajat.
előkészítés
Óvatosan húzza le a vékony bőrt a halakról, és késsel vágja le a makrélát a gerinc mentén. Ezt követően távolítsa el a magokat, hogy egy filé maradjon. Ezután hámozzon meg két hagymát és vágja karikákra.
Egy tálban keverje össze az olajat, az ecetet, a borsot, a babérlevelet és a szegfűszeget. Keverjünk össze mindent jól.
Tegye a halfilé darabokat egy külön tálba,megszórjuk őket a szükséges mennyiségű sóval, megkeverjük és 10 percig hagyjuk savanyítani. Ezután borsozzuk a makrélát, adjunk hozzá hagymakarikákat, és fedjük le ecetes páclével.
Vigye a filét sós lében tartályba vagy edénybefedelet, rázzuk össze és hagyjuk 12 órán át szobahőmérsékleten. Ezután tegye a halat hűtőbe további két órára. Ezt követően az ételeket az ebédlőasztalnál szolgálják fel.
Recept a makréla folyékony füstös sózására
A következő összetevőkre van szükség:
- 3 makréla;
- 4 evőkanál só;
- 4 kanál folyékony füst;
- 4 kanál tealevél;
- 2 evőkanál cukor;
- 3 pohár vizet
előkészítés
Helyezze az elkészített makréla darabokat egy edénybe vagy üvegedénybe.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót. Forraljuk fel a sóoldatot, majd szűrjük át egy finom szitán, és hagyjuk kissé kihűlni. Ezután öntsön folyékony füstöt a pácba.
Töltse meg a halat az így kapott páclével, zárja le a fedelet és tegye hűtőbe három napra. Ez idő alatt rendszeresen rázza fel a makréla tartályát.
Makréla sózása pác nélkül
Főzéshez hozzávalók:
- két makréla;
- egy kanál só;
- 1,5 evőkanál cukor;
- babérlevél;
- fekete bors (őrölt).
előkészítés
Keverje össze a sót és a cukrot.A keverékkel jól dörzsölje meg a makréla darabokat, beleértve a hasát is. Helyezze a halat egy fedett edénybe, és tegye hűtőbe 3 órára. Ez idő alatt a makrélának levet kell engednie, amelyet le kell üríteni. Ezután hűtjük le a halakat további 13 órán át. Öblítse le a sózott só darabokat, és szalvétával távolítsa el a vizet. Végül megszórjuk a halat fekete borssal.
Marináló makréla
összetevők:
- só (evőkanál);
- makréla (2 db);
- cukor (evőkanál);
- bors és őrölt;
- fokhagyma;
- rozmaring;
- kakukkfű.
előkészítés
A gerinc mentén két részre vágja a megmosott és kibelezett makréla. Óvatosan távolítsa el a csontokat, mossa meg újra a filét és szárítsa meg egy törlőkendővel.
A savanyúság elkészítése pácoláshoz.Egy tálban összekeverjük a sót, a cukrot (ugyanannyi mennyiségben), valamint a borsot, a rozmaringot, a kakukkfüvet és az apróra vágott fokhagymát. Abban a tartályban, amelyben a halat pácolják, öntsön egy réteg pácot, és tegyen rá makrélát (bőrrel lefelé). Ezután öntsük újra a pácot, és tegyük a filét (de a bőrrel a tetejére). Fentről ismét megpácoljuk a halakat. Az edényt lefedjük egy élelmiszer-ipari filmmel, és hűtőszekrénybe küldjük, legfeljebb 24 órán belül. Egy nap elteltével engedje le a kapott folyadékot, mossa le, majd szárítsa meg. Csomagolja a halakat fóliába, tegye edénybe és tegye hűtőbe 3 napra.
A makréla szeletelhető és szendvicsekre helyezhető, vagy egyszerűen burgonyával tálalható.
