A makréla nemcsak nagyon finom, hanemhihetetlenül egészséges hal. Nagy mennyiségű gyorsan emészthető fehérjét és zsírsavat tartalmaz. Ezért régóta és nagyon sikeresen használják a főzésben. Ezt a halat sült, pácolt és sült formában szolgálják fel. De a száraz sós makréla különösen ízletes. Az ilyen snack receptjét a mai cikk tárgyalja.
Általános ajánlások
Meg kell jegyezni, hogy a kis halak eltérnek egymástólmegnövekedett csontos. Ráadásul nem is olyan kövér. Ezért a sózáshoz célszerű közepes vagy nagy, legalább 300 gramm tömegű tetemeket vásárolni. A termék kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani a megjelenésére. A friss makréla könnyű halillatú. Érintésre egy ilyen hal kissé nedves és nagyon rugalmas lesz. Normál esetben világosszürke színű. A sárgás erek jelenléte gyakran azt jelzi, hogy a halakat többször lefagyasztották.
Ma a főzésben ismerta snackek ebből a termékből történő előállításának számos módja. De a legnépszerűbb, viszonylag gyors és egyszerű a száraz makréla nagykövet. Ebben az esetben nem kell sokáig állnia a tűzhelynél, várva a pác felforrását. Ez a módszer különféle aromás gyógynövények és fűszerek használatát foglalja magában. Leggyakrabban ilyen célokra mustárt, fokhagymát, paprika és koriander keveréket vesznek.
Classic Edition
Ez a technológia rendkívül egyszerű. Ezért fantasztikus népszerűségnek örvend az elfoglalt háziasszonyok körében, akik nem tölthetnek sok időt ételkészítéssel. Maga a folyamat legfeljebb harminc percet vesz igénybe, és két nap múlva egy finom és egészséges hal pompázik az asztalán. Ahhoz, hogy valódi száraz, sózott sós makrélát szerezzen be, menjen előre a legközelebbi piacra, és vásároljon meg minden szükséges terméket és ételízesítőt. Ebben az esetben a következő alkatrészeket kell kéznél tartania:
- Makréla hasított test súlya körülbelül 700 gramm.
- Egy evőkanál durva só.
- 3 babérlevél.
- ½ teáskanál bors keverék.
Ezenkívül szükség van száraz aromás anyagokragyógynövények. Leggyakrabban a száraz makréla sózása otthon magában foglalja a zsálya, a bazsalikom és az édeskömény használatát, egyenlő arányban kombinálva. Ezért győződjön meg arról, hogy a konyhai szekrényekben a megfelelő időben van egy teáskanál ezeknek a gyógynövényeknek a keverékéből.
Folyamat leírása
Az előolvasztott halat kibelezik,vágja le a farkát, uszonyait és fejét. Az ezzel a módszerrel előállított tetemet hideg vízzel alaposan mossuk. Mivel a makréla száraz sózása teljesen kizárja a folyadék használatát, papírtörlővel szárazra töröljük, és a munkafelületre terített ételfóliára terítjük.
Külön tányérban összekeverjük a gyógynövényeket, paprikát éssó. Keverjen össze mindent jól, és dörzsölje meg a halakat a kapott összetétellel. És nemcsak kívülről, hanem belülről is csinálják. A tetejére makrélát szórjunk apróra vágott babérlevelekkel, és szorosan csomagoljuk be egy filmbe, hogy főzés közben ne folyjon ki belőle a lé. Ezt követően a tetemet eltávolítják a hűtőszekrénybe. Körülbelül két nap elteltével a hal kiszolgálható. Előtte a filmet eltávolítják róla, majd eltávolítják a só és a fűszerek maradványait. A legjobb köret egy ilyen előételhez főtt burgonya vagy friss zöldségsaláta lenne.
Koriander variáns
Ezzel a recepttel viszonylag gyorsankészítsen sós snacket. Az alábbiakban ismertetett technológiával készített hal méltó dísze lesz minden ünnepi asztalnak. A vendégei pedig biztosan elkezdenek kérni a receptet. A száraz makréla nagykövetre azért is van kereslet, mert közben egyáltalán nem kell a tűzhelynél állni, és várni a pác felforrását. Annak érdekében, hogy családja értékelje erőfeszítéseit, előzetesen ellenőrizze, hogy minden kéznél van-e. Ízletes és aromás halak beszerzéséhez szüksége lesz:
- Egy teáskanál mustár és koriander mag.
- Makréla tetem.
- Egy teáskanál bors keveréket.
- Pár csipet őrölt babérlevél.
- 1,5 evőkanál só.
- ½ evőkanál. l. Szahara.
A kapros magokat általában arra használják, hogy a kész snack kellemes aromát nyújtson. Ezért próbálja meg megbizonyosodni arról, hogy van-e fél teáskanálnyi ebből az ízesítőből előre.
Művelet algoritmus
Mivel a makréla nagykövete szárazfolyadék teljes hiányát jelenti, azonnal elkezdheti a fűszerek elkészítését. A kaprot, a koriandert és a mustármagot habarcsban egyesítik. Öntsön oda paprika keveréket és őrölje meg őket. Ebben az esetben fontos, hogy ne vigyük túlzásba, nehogy por kerüljön a kijáratnál. A kapott keveréket tiszta tálba öntjük. Cukrot és sót is oda küldenek.
Itt az ideje halászni. Az előzőleg kiolvasztott tetemet hideg vízzel mossuk és kiszabadítjuk a belekből. Ezután eltávolítják a fejét, a farkát és az uszonyait. Az ezzel a módszerrel előállított makrélát újból megmossuk és papírtörlővel szárazra töröljük, nemcsak kívülről, hanem belülről is.
Ezt követően éttermi ágyneműt terítenek az asztalra éstegyen rá halat. A tetemet minden oldalról őrölt fűszerek keverékével alaposan megdörzsölik, több polietilén rétegbe csomagolva, megpróbálva teljesen kizárni a levegő bejutását, és hűtőszekrénybe teszi. Körülbelül egy nap elteltével a házi készítésű száraz sós makréla, amelynek receptjét kicsit fentebb részletezzük, teljesen készen áll a használatra.
Közvetlenül tálalás előtt hideg vízzel mossuk, szárítjuk és részekre vágjuk. Ez a hal jól passzol friss vagy sült zöldségekhez és gyógynövényekhez.
Dijoni mustárváltozat
Az e recept szerint készített makréla,Sűrű szerkezetű és enyhe fűszagú. Remekül illik a különféle köretekhez, ezért gyakran jelennek meg az étlapján. Maga a technológia rendkívül egyszerű, így még egy tapasztalatlan háziasszony is képes különösebb problémák nélkül kezelni. Fontos az is, hogy a száraz makréla nagykövet vállalja a folyékony pác teljes megszüntetését. Ezért nem kell terjedelmes edényeket a saját hűtőszekrényébe tömnie. Egy ilyen snack elkészítéséhez nem túl kiterjedt összetevőkre van szükség. A konyhának rendelkeznie kell:
- 2,5 evőkanál só.
- Pár makréla tetem.
- Egy evőkanál cukor.
- Babérlevél.
- Fél teáskanál szárított koriander, dijoni mustár és fehér bors.
Lépésről lépésre technológia
Az előolvasztott halat megszabadítjáka beleket, az uszonyokat, a farkat és a fejet levágják róla, majd alaposan megmossák hideg vízben. Ezt követően a halat papírtörlővel szárazra töröljük, és műanyag fóliára fektetjük.
Az ezzel a módszerrel előállított tetemeket dörzsölni kellsó, cukor, mustár és fehér bors keveréke. A tetejüket apróra vágott babérlevelekkel szórjuk meg, és szorosan tekerjük be őket több réteg élelmiszer-filmbe. Ezután a jövőbeni snacket a hűtőszekrénybe helyezzük. Körülbelül két nap múlva készen áll a használatra. Tálalás előtt a halat megszabadítják a polietiléntől, a felesleges fűszereket eltávolítják belőle és részekre vágják. Ehető zöldségekkel, burgonyapürével vagy közönséges fekete kenyérrel.
Fokhagyma opció
Ez a recept hihetetlenül ízletesnek ésközepesen fűszeres makréla, otthon sózva. A száraz sózás egy bizonyos fűszerkészlet jelenlétét jelenti, amely nélkül teljesen más snack lesz. Ezért próbálja meg előzetesen felkeresni a legközelebbi piacot vagy szupermarketet, és vásároljon hiányzó fűszereket. A konyhaszekrényeknek tartalmaznia kell:
- Pár makréla tetem.
- Egy csipet szerecsendió, koriander és őrölt fekete bors.
- 4 gerezd fokhagyma.
- Pár evőkanál durva só.
A műveletek sorrendje
Mivel a hazai szupermarketekbengyakorlatilag nem árulnak friss makrélát, a megvásárolt tetemeket először ki kell olvasztani. Ezt követően eltávolítják belőlük a beleket, az uszonyokat, a farkat és a fejet. Ezenkívül ezúttal a csigolyacsontot gondosan eltávolítják a halakból. Ennek eredményeként két filét kell összekapcsolnia.
Az ezzel a módszerrel vágott tetemeket sóval ésfűszerek. Tegye belsejében vékony szeletekre vágott fokhagymát, kösse össze a filé részeit, és tekerje szorosan műanyag csomagolásba. A jövőbeli snackeket néhány órára a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük, majd a fagyasztóba küldjük. Ezt este kell megtenni. Akkor reggel a hal készen áll a tálalásra. Előtte kiveszik a mélyhűtőből, és rövid ideig szobahőmérsékleten hagyják.
