Mi egy üveg savanyúság?Először is, ez egy sós kiegészítő a burgonyapürével, egy csodálatos snack és csak oka a ropogtatásnak. Az interneten, újságokban, folyóiratokban és egyéb nyomtatott irodalomban található receptek sokasága lehetővé teszi ugyanazon termék sózásának legkülönfélébb formáit. Ugyanakkor teljesen érthetetlen, hogy miért vásárolhasson boltban pácolt uborkát, amelynek receptje egyszerű, ha önállóan és sokkal ízletesebben elkészíthető. A függetlenség különösen akkor válik relevánsnak, ha meghallgatják a sok gyárban használt termékek kétes minõségû adását.
Fontolja meg, hogyan lehet pácolt uborkot készíteniklasszikus. A főzéshez uborkára van szükség, amelynek megjelenése népszerű módon „pattanásokkal” jellemezhető. A sima fajtákat nem érdemes választani. A kannák és uborkák számának meghatározásához be kell tartani az 1: 2 arányt (1 kg uborka - 2 kg késztermék). A recept megmutatja a 0,5 kg uborkára kiszámított mennyiséget.
Ropogós termék előállításához, amelyet legalább két évig kell tárolni, be kell tartani a receptet. Az uborkát sóval kell felhasználnia:
- fekete ribizli levelei (2db),
- tormalevelek (1 db),
- cseresznye levelek (1 db) - választható alkotóelem,
- fokhagyma (2 szegfűszeg),
- kapor esernyő (1-2 db),
- durva só hasznos adalékanyagok nélkül (2 evőkanál / liter víz).
A sózott uborka recept illatosabb lesz,ha a kaporos napernyők magokat tartalmaznak, nem virágot. Ezt a szabályt indokolja az a tény, hogy az utolsó illóolajok hiányoznak, amelyek ízt adnak a terméknek. Meg kell jegyezni, hogy a főzés nagyon hosszú lesz, de az eredmény megéri.
A sózás megkezdése előtt az uborkát meg kelláztassa 2-3 órán keresztül. Ezután alaposan tisztítsa meg a fehér lepedékről hideg víz alatt, egyidejűleg minden uborkát vágva a végein. A zöldek késsel vagy szokásos ollóval vágva. Egy részét a zománcozott edények aljára helyezik (mind a medence, mind a vödör meg fogja tenni). Egy darab apróra vágott fokhagymát adunk hozzá. Az emeleten feküdt uborka. Ezután folytatják az eljárást, hogy pelyhes rendszer jöjjön létre (zöldek-uborka-zöldek ...). Emlékeztetve az 1: 2 arányra és a só kiszámítására, 2 evőkanál / liter liter vízre öntsük az uborkákat (hideg) vízzel, hogy az teljesen lefedi őket. Az edények le vannak takarva. Így az első rész, amely leírja, hogyan kell elkészíteni a savanyú savanyúságot, befejeződött.
A második szakasz az uborka után kezdődikálljon néhány napig szobahőmérsékleten, sötét helyen. Az uborka pácolásának további receptje a következő műveleteket foglalja magában: meg kell önteni a kapott sóoldatot egy serpenyőbe, és alacsony hőn tartani. Ekkor készítse elő a kannákat és forralja fel a fedelet. Az uborkát előkészített üvegekbe tesszük, a fennmaradó leveleket és a fűszereket pedig kiszökjük. A sós oldatot forraljuk, majd fokozatosan öntsük uborkával. Annak elkerülése érdekében, hogy a fedél felrobbanjon tárolás közben, a sóoldat megtöltése után adjunk hozzá egy evőkanál ecetet az üvegedénybe, bár ennek nélkül is megteheti. A fedelet feltekerjük, az üveget megfordítjuk és a napot lehűtjük.
Van egy másik módszer, amellyel megtehetifőzzük a pácolt uborkát. A hordós uborkákat nyitott vagy zárt tartályokban készítik. A recept a zárt hordóval teljesen megegyezik az előző esettel, csak a sóoldatot azonnal, de nem szorosan öntik a tartályba. 3 nap elteltével a parafa szorosan eltömődött, és 2–2,5 hét elteltével elkészített uborkákat is enni lehet. Készítünk egy nyitott edényű pácolt hordós uborkát is, amelyet speciális pajzsmal vagy sűrű kendővel (ha ez üvegedénybe borítják) fedjük le, és szobahőmérsékleten tartjuk 3 napig. Ezután a hordót átviszik a földalattiba vagy a pincébe, és 2–2,5 hétig inkubálják.
A sózás klasszikus változatának számos módosítása van, de a klasszikus mindig megmarad az árában. Ezenkívül, miután a leírt recept szerint mindent elkészített, az uborka biztosan nem romlik.
