A shish kebab olyan mindenütt jelen van ésnépszerű, hogy úgy tűnik, még egy gyermek is tudja megsütni. A fő trükk azonban a pác. A jó aromás pác garantálja, hogy a hús illatos, puha és mámorítóan ízletes lesz.
Barbecue cukkini
Shish kebabot készítenek bármilyen húsból - bárányból ésbárány, sertés és marhahús. Még kolbászból és kolbászból is. De a csirke ebből a szempontból nagyon előnyös. A csirkehús lágyabb, mint más fajták, gyorsabban pácolható, és a sütés folyamata nem olyan hosszú, mint például a sertéshús. És természetesen minden tulajdonosnak (azt mondják, ez az étel nem tűri a női kezeket!) Saját dédelgetett receptje van arra, hogyan lehet pácot készíteni egy csirkés kebabhoz. Megosztunk néhány eredeti ötletet is. Fél kilogramm mellre vagy combra 4 fiatal közepes méretű cukkinra van szükségünk. Meg kell hámozni és hosszában vékony szeletekre vágni. Ezenkívül szükség lesz korianderre (nem bánhatja meg, a kebab csak jobban fog kijönni); friss mentalevél (maroknyi); 5 gerezd fokhagyma, nagy; 5-6 nagy hagyma (apró félkarikákra vágva). Ehhez a csirkekebabhoz való páchoz lé (frissen facsart, azaz természetes) 1 citromot és belőle származó héjat is adnak. És végül fekete őrölt bors, só (ízlés szerint), növényi olaj. Most főzök. A húsokat apró részekre vágjuk, zománcozott tálba vagy fazékba tesszük. A cukkinicsíkokat fél percre sós, forrásban lévő vízben elküldjük blansírozáshoz, majd kivesszük és hagyjuk lecsöpögni. A csirkekebabhoz elkészítjük a pácot is. Ehhez az összes alkatrészt, kivéve az olajat, turmixgéppel egyrészes masszává kell törni. Öntsön olajat, keverje meg. A húshoz adjunk cukkinit, és pácoljuk. Zárja le a tartályt és tartsa 1-1,5 órán át. A csirke kebabhoz készült pác is telíti a cukkinit, amely kellemes csípősséget és gazdag ízt kap. Az idő leteltével fűzd fel a húst nyársra és cukkinisávokra darabjai közé, forgasd meg 5-10 percig, amíg meg nem puhul. Tálaláskor megszórjuk gyógynövényekkel. A ketchuppal, édes-savanyú paradicsommal vagy paradicsom-tejfölös mártással készült étel jól megy.
Mézes pác
Szokatlan, de nagyon kellemes az ízepác csirkés nyársra mézzel. Így kell elkészíteni: aprítson fel 3-4 fokhagymagerezdet, tegyen egy serpenyőbe; öntsön oda 3 evőkanál mézet (evőkanál, bármilyen fajta, ha besűrűsödött - kissé melegítse fel, hogy kissé elvékonyodjon); adj hozzá kedvenc ketchupot, 5 evőkanál. Csak ne vegyen egy csípőset - a pác egyébként is borsos lesz. De fokhagyma vagy paprikával - ennyi. Ez a csirkés kebabpác recept tartalmaz Worcestershire szószt - 4 gombócot. Ha azonban nincs kéznél, tegye könnyebben: keverje össze a majonézt mustárral (1: 1 arányú lehet), és küldje el a többi hozzávalóra.
Fűszerként adjunk hozzá 2 teáskanál fűszeresetőrölt borsot és ízlés szerint sózza a pácot. Keverjünk össze mindent jól. Vágja a húst részekre. Ha csirkemell nyársakat készít, a pácnak kb. 30-40 percig telítenie kell a húst. Ugyanez az idő elegendő a csirkecomb feldolgozásához. De a sertéshúst vagy bárányt legalább egy éjszakára be kell pácolni. Ezután mindent a szokás szerint csinálunk: nyársra fűzzük a shish kebabot. Friss paradicsomszeleteket és friss hagymakarikákat helyezhet el a húsdarabok közé. Röviden megsütjük, megfordítva, hogy az edény ne égjen el. Tálaljuk petrezselyemmel, friss vagy savanyított uborkával.
Élvezze a pikniket!
