A legfinomabb hús a barbecue! Bármit is kínál nekünk az európai konyha, az ételek ízének titka Franciaországban, Olaszországban és Németországban a különleges szószokban és adalékokban rejlik. A barbecue pedig mindenhol barbecue, és csak úgy fogyaszthatja el, élvezve a friss hús ízét, a füst illatát, a kellemes beszélgetést és az igazi grúz borokat. Ó, igen, a kötelező szórakoztató program hosszú kaukázusi pirítóst is tartalmaz, mély jelentésű.
Mitől olyan finom a kebab? Az egész titok egy különleges pác a barbecue számára. Minden mester csak néhány kiválasztott számára tárja fel a pác titkát. Úgy tűnik, olyan nehéz ebben a tudományban: ecettel meghintve, hagymával letakarva - és a szénen. De nem! A kielégítő, nagyszerű megjelenésű és illatos étkezéshez nagyon fontos a folyadék aránya, amelyben a húst megsütik. Nem gyötrjük tovább a közönséget, hanem közvetlenül a receptekhez térünk.
Pác ecetes kebabhozhazánkban gyakori. A legalkalmasabb sertéshús főzésére, de itt nem lehet túlzásba vinni, különben a hús kemény lesz, és sötét kérget kap. Ez egy jó módszer: egy kilogramm húsért egy evőkanál ecetet, gyömbért és egy nagy édes-savanyú almát. Minden összetevőt turmixgéppel összetörnek, a sertéshúst apró darabokra vágják, és 2 órán át pépes pácba mártják. Feltétlenül adjon hozzá borsot - csak természetes fekete őrleményt, nem illatos. Kísérletezhet a kebabok speciális öltözködésével - de ez nem mindenkinek való.
A kebabpác gyorsan elkészíthetőfolyadékok használata nélkül. És hidd el, az eredmény nagyszerű lesz, ha betartasz néhány szabályt. Először is, a Kaukázusban azt mondják: a shish kebab nem tűri a női kezeket. Tehát, kedves hölgyeim, foglalja le helyeit a nézőtéren, és élvezze a természetet, miközben az erős fele a konyhaművészet remekét hozza létre. Ebben az esetben megteheti a csirkehúsokat speciális darabokkal "Barbecue-hoz" vagy sertéshúshoz, de nagy darabokra aprítva. Az Entrecote a legalkalmasabb. A húst leteszik az asztalra, és meghintik borssal (csak fekete - nincs lehetőség!) És sóval. A mester ízlését kóstolás határozza meg - oroszul az eredményt megnyalják az ujjáról. Ne lepődj meg - a Kaukázusban nem félnek a hús okozta fertőzéstől, mert az igazi grill fő titka az összes összetevő frissessége. Ezután a húst "összegyúrják" úgy, hogy a darabok teljesen be legyenek telítve az öntetsel. Aztán egy nagy fazékba tették, és sok hagymával letakarják. Ez az egész pác a kebabhoz. Egy óra múlva megsütheti a húst - az íze egyszerűen összehasonlíthatatlan lesz!
Nos, természetesen, ha úgy dönt, hogy főzsertéshús, a legjobb, ha a kebabpácot választják ayrannal. Ez az erjesztett tejtermék abszolút semlegesíti a hús illatát, és lédússá, puhává és ízesebbé teszi. A bárány főzéséhez képesnek kell lennie a hús kiválasztására - tekintettel arra a tényre, hogy nem valószínű, hogy fogni fog egy élő juhot, bízzon ösztöneiben, amikor a bazárban húst választ. A kosnak nem szabad zsírfarkú lenni - ebben az esetben a szag még a legügyesebb pácot sem fogja elnyomni. Az is jobb, ha a hasított test hátulját veszi - ez lágyabb. Maga a kebab-pác ugyanazokból az összetevőkből áll, mint az előző lehetőségek: bors, só, adhat hozzá gyömbért, és természetesen ayran. A húst egyik napról a másikra pácoljuk - ez garantálja a jó eredményt. Hidd el, hogy az ayran bárány íze gyengédebb és mélyebb, mint bármelyik legjobb sertéshúsé.
Általánosságban elmondható, hogy a centenáriusoknak van egy másik titkaKaukázus: egy nap fekvő hús csak kutyaeledelre alkalmas. Nem is olyan régen a transzkaukázusi kávézó vásárlóinak felajánlották, hogy válasszanak egy állatot, amelyből most kebabot esznek. És nem volt szükség pácra: a legjobb hús csak a szénen pörkölt friss hús.
