A kotlett az egyik legnépszerűbbaz orosz nemzeti konyha ételei. Ezek húsok, halak és még zöldségfélék is. Párolják, sütőben és egyszerűen egy serpenyőben. A mai cikk elolvasása után meg fogja érteni, mitől függ a sertés- és marhaszelet kalóriatartalma, és hogyan kell elkészíteni ezt az egyszerű és ízletes finomságot.
Főzési alapelvek
Bármely szelet alapja a darált húsamelyhez hozzáadjuk a fehér kenyeret, a csirke tojást, az apróra vágott hagymát, a sót és a fűszereket. Mindezt egy tálban egyesítjük, és alaposan összegyúrjuk, amíg simára nem megy. Ezekre a célokra leginkább a házi készítésű, mint a bolti darált hús felel meg.
Ami a kenyeret illeti, kívánatoselőzetesen beáztatjuk vízbe vagy tejbe. Jelenléte nemcsak növeli a sertés- és marhaszeletek kalóriatartalmát, hanem nagyon puhává és puhává is teszi őket. A csak húsból álló termékek keményebbek és kevésbé ízletesek. Annak érdekében, hogy a kész szelet gyönyörű ropogós kérget kapjon, sütés előtt búzadarában vagy zsemlemorzsában panírozzák, és csak ezt követően küldik egy növényi olajjal megkent forró serpenyőbe.
Mi befolyásolja a kalóriatartalmat?
Meg kell jegyezni, hogy az energiaértékkotlett számos fontos tényezőtől függ. Ezt a mutatót leginkább a felhasznált hús típusa befolyásolja. Például a sertés- és marhaszeletek kalóriatartalma valamivel magasabb lesz, mint a csirkehúsból vagy pulykából készült szeletek kalóriatartalma. Ezért azoknak, akik követik az alakjukat, érdemes odafigyelniük a legújabb darált húsfajtákra.
A kész étel energiaértéke isnövekszik attól a ténytől, hogy tartalmaz bizonyos kiegészítő komponenseket. Különösen puha fehér kenyérről beszélünk, amely finom textúrát ad a terméknek. Egyes háziasszonyok, akik diétás szeleteket szeretnének serpenyőben főzni, nyers burgonyára cserélik. Az ilyen öntés azonban nincs túl jó hatással az étel ízére.
Ezen kívül van még egy tényező,jelentős hatással van a húspogácsák kalóriatartalmára. Így kell felkészíteni őket. Tehát a sült szelet sokkal magasabb kalóriatartalmú, mint az azonos típusú darált húsból készült sült vagy párolt termékek. Mindezt figyelembe kell venni a diétás menü összeállításakor.
Darált marhahúsból készült termékek energiaértéke
Annak ellenére, hogy ez a fajta hús egy kicsitdurva, gyakran használják finom szeletek készítésére. Annak érdekében, hogy az étel gyengédebbé és lágyabbá váljon, kis mennyiségű áztatott fehér kenyeret kell bevinni az összetételébe.
Párolt marhaszelet, száz gramm kalóriatartalomami mindössze 142 kcal, igényt tarthat a diétás címre. A sült termékek energiaértéke jóval magasabb. Száz gramm serpenyőben főtt szelet már 250 kcal-t tartalmaz.
Darált sertéshúsból készült termékek energiaértéke
Ez a fajta hús nem nevezhető diétásnak.Nem hiába ajánlják az egészséges táplálkozás vezető szakértői a kevésbé sült sertésszeleteket. Meglehetősen magas zsírkoncentrációt tartalmaznak. Ezért ennek az ételnek a rendszeres fogyasztása negatívan befolyásolja az alakot. Ezenkívül rossz hatással van a szervezet általános állapotára.
Ha mégis úgy dönt, hogy vacsorát főzdarált sertéshús, akkor ne legyen szelet egy serpenyőben. Ne felejtse el, hogy száz gramm ilyen finomságban körülbelül 315 kcal van. Az ilyen típusú húsból készült párolt termékek energiaértéke sokkal alacsonyabb lesz. Ebből az ételből száz gramm mindössze 188 kcal-t tartalmaz.
Hogyan készítsünk diétás szeleteket?
Azonnal megjegyezzük, hogy ez a folyamat sokkal egyszerűbb,mint amilyennek első pillantásra tűnik. Minden kezdő háziasszony, aki legalább egyszer darált hússzeleteket készített serpenyőben vagy sütőben, meg tud főzni egy ilyen vacsorát. Ez a recept abból a szempontból érdekes, hogy kétféle húst használ. Ez az egyszerű titok az, amely lehetővé teszi a kész étel energiaértékének csökkentését. Ezért akár azoknak is tálalható, akik súlyfelesleggel küszködnek.
Finom és lédús szelet elkészítéséhezsütőben, amelynek száz grammjának kalóriatartalma nem haladja meg a 196 kcal-t, előzetesen ellenőriznie kell a saját hűtőszekrénye tartalmát. Ezúttal szüksége lesz:
- Fél kiló csirke és darált marhahús.
- Egy pár hagymafej.
- Öt gerezd fokhagyma.
- 20 gramm szezámmag.
- Pár friss csirke tojás.
Ezenkívül legyen a konyhájában növényi olaj, só, fűszerek és petrezselyem.
Folyamat leírása
Egy mély tálban keverj össze kétféle darált húst,darált hagymát és apróra vágott fokhagymát. Mindent jól összekeverünk, amíg homogén masszát nem kapunk. Ezután finomra vágott petrezselymet, nyers tojást, szezámmagot, sót és fűszereket adunk ugyanabba a tartályba. Mindegyiket kézzel alaposan összegyúrjuk.
A darált húsból kis szeleteket formázunk.és egy sütőlapra küldjük, amelyet előzőleg pergamennel béleltek és növényi olajjal megolajozták. A kétféle húsból így elkészített félkész termékeket kétszáz fokra előmelegített sütőbe tesszük, és körülbelül fél órát sütjük.
Hogyan süssünk darált húsos pogácsát egy serpenyőben?
A recept szerint elkészített étel nem valószínűdiétásnak nevezhető. Annak köszönhetően, hogy ezek a szeletek kétféle húst tartalmaznak, hihetetlenül lédúsak és ízletesek. A folyamat megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy minden szükséges termék a rendelkezésére áll. A konyhának tartalmaznia kell:
- Négyszáz gramm sertés- és marhapép.
- Egy nagy hagyma.
- Egy pár metélőhagyma.
- 150 ml majonéz.
- Pár szelet fehér kenyér.
- Fél pohár tejszín.
- Egy friss csirke tojás.
Ezenkívül szüksége lesz sóra, olívaolajra és fűszerekre. Meg kell jegyezni, hogy a sertés- és marhaszelet kalóriatartalma 310 kcal száz gramm termékre vonatkoztatva.
Előmosott és szárított húsdarált húsba őröljük, és összekeverjük apróra vágott hagymával és fokhagymával. Az egészet jól simára keverjük. A kapott masszához tejszínben áztatott kenyeret, nyers tojást, sót és fűszereket küldenek. Az így elkészített húsmasszát tenyérrel leverjük és félretesszük.
Kb. fél óra múlva a kapott darált hústólszeleteket formázunk és olívaolajjal kikent forró serpenyőben ropogósra sütjük. A késztermékeket tiszta papírszalvétákra rakják. Ezzel megszabadul a felesleges zsírtól.
