A GOST szerinti sütést a háziasszonyok jól megérdemelten használjáknépszerűség. A receptben már mindent átgondoltak és gondosan ellenőriztek. Igaz, nem mindegyik egyformán népszerű. Például a GOST szerinti túrós sütemény receptjét méltatlanul elfelejtették. És teljesen hiába. Finom aromája és finom textúrája nem tud mást tenni. A túrót pedig abszolút nem érezzük benne. A GOST 4 receptet kínál. De közülük 2 külön figyelmet érdemel.
Klasszikus recept
A GOST recept szigorú betartásával a süteményfinom, omlós és kellemes krémes árnyalatú lesz. A termelés során természetesen minden terméket gramm pontossággal mérünk egy skálán. Otthon nem minden háziasszony hozzászokott ahhoz, hogy az alapanyagokat ugyanolyan gondossággal mérje. Természetesen 2-3 gramm eltéréstől a túrós torta nem változik. Az otthoni GOST szerinti recept kényelmes intézkedésekhez (poharak, kanálok stb.) Alakítható.
Mire van szüksége?
A főzéshez a következő termékeket kell fogyasztania:
- 3 csirke tojás;
- 330 gramm kristálycukor;
- 155 gramm vaj;
- 260 gramm túró 18%zsírtartalommal;
- 16 gramm sütőpor;
- 287 gramm búzaliszt;
- porcukor (portalanításhoz).
Azonnal szeretném megjegyezni, hogy a recepttúrótorta a GOST szerint, különösen az első alkalommal, tanácsos megfigyelni a legapróbb részletekben is. Ez lehetőséget ad arra, hogy értékelje a kész sütemény ízét. Tehát itt nagyon fontos megtalálni a 18%-os zsírtartalmú túrót. Egységesnek kell lennie, szemcsék nélkül.
Főzési sorrend
- Előzetesen vegye ki a vajat a hűtőszekrényből,hogy szobahőmérsékletűvé váljon. Kényelmes ezt előző este megtenni. Célszerű, hogy ne használjon semmilyen trükköt a lágyításhoz (például melegítse vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben).
- A vajat a kristályos kristálycukorral habosra keverjük. Sok időt fordítani az előkészítés ezen szakaszára. A masszának homogénnek, fehérnek kell lennie. Ez teljesen feloldja a cukrot.
- A végén túrót adunk hozzá. Ismét verni.Ha csak száraz, gabonaféléket lehetett találni, akkor azt előzetesen szitán kell áttörölni. Néhány háziasszony az ilyen túrót turmixgépben őrli. Nagyon kényelmes.
- Hozzáadjuk a csirke tojást. A túrós torta esetében nagynak kell lenniük: 1. vagy 0. fokozat. Addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
- Adjunk hozzá sütőport. 16 gramm körülbelül 3 lekerekített teáskanál vagy 2 tasak. Keverd össze.
- A búzalisztet utoljára szitáljuk, és lágy, homogén tésztává gyúrjuk. Természetesen a legjobb skálán mérni. Ha nincsenek ott, akkor egy adag túrótorta körülbelül két és fél pohárba kerül.
- A sütőt előmelegítjük 170 fokra.A kapott tésztát kivajazott tepsibe tesszük, és betesszük a sütőbe. Ha szigorúan követi a túrótorta receptjét a GOST szerint, akkor a főzést 20 * 12 cm -es ("tégla") méretű fémformában kell elvégezni. A torta 50-60 percig süt. Hajlandóság, mint általában, ellenőrizni a száraz mérkőzés bontását.
- Ezután kicsit hűtsük le a túrót a formában,tányérra tesszük és porcukorral megszórjuk. A GOST szerint egy napig a hűtőszekrényben kell állnia, hogy felfedje ízét és aromáját. És valóban. Legyen türelmes és várjon. A Cupcake ebből csak profitál.
Voronyezsi túrótorta
Azonban a fenti főzési recepta GOST szerinti túrótorta messze nem az egyetlen. És még csak nem is arról van szó, hogy sok háziasszony a saját igényeihez igazította. A GOST lehetővé teszi a túrótorta különböző receptek szerinti elkészítését is. Ezért az alábbiakban egy másik főzési lehetőséget adunk. Kicsit más az aránya, és vaj helyett olcsóbb margarint használ.
Szükséges összetevők
Tehát a Voronezh túrótorta elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 csirke tojás;
- 150 gramm granulált cukor;
- 50 gramm margarin;
- 150 gramm 9% -os túró;
- negyed teáskanál szódabikarbóna;
- egy teáskanál sütőpor;
- 200 gramm búzaliszt.
Aki ismeri a muffin receptjét,nyilvánvaló, hogy ennyi zsírral egészen száraz lesz. Ezért először is ne csökkentse a túró zsírtartalmát, másodszor pedig tartsa sokáig a sütőben. Ellenkező esetben a főzési folyamat nagyon hasonló lesz az előzőhöz. Ezért nem tart sokáig, hogy megfesti ezt a receptet egy túrós süteményhez a GOST szerint.
Főzés lépésről lépésre
- A megpuhult margarint és a felét jól felverjükkristálycukor. Nyilvánvaló, hogy az előző recepthez hasonlóan előre is meg kell szereznie, lehetőleg éjszaka. Beat is sokáig és nagy keverő sebességgel. Igaz, nem valószínű, hogy sikerül elérni a simaságot, mivel nagyon kevés margarin van ilyen mennyiségű kristálycukorral. De nem baj.
- Ezután adjuk hozzá a túrót. Ismét verni. Természetesen nem lehet gabona. Ennek elérésének módjáról már írtunk. Ezért nincs értelme ismételni önmagát.
- Törjön 2 tojást egy tálba. Ha megnézi a GOST szerinti túrótorta receptjét, akkor össztömegüknek 80 grammnak kell lenniük. Ez a 2. fokozat. Adjuk hozzá a maradék cukrot, és jól verjük fel.
- Keverje össze mindkét anyagot, és óvatosan keverje össze. Hozzáadjuk a szódabikarbónát és a sütőporral elkevert lisztet. Addig keverjük, amíg a tészta sima nem lesz. Dúsnak, nedvesnek és nehéznek kell lennie.
- A GOST követelményeinek megfelelően a Voronezh túrós süteményt ovális formában kell sütni. Ha egyet nem talál, használhatja a szokásos téglalap alakúat, mint az előző receptben, vagy kerek.
- A sütőt előmelegítsük 170 fokra, tegyünk bele egy formát tésztával (a felesleges levegő eltávolítása érdekében többször üssük az asztalra), és süssük főzésig 55-60 percig.
- A kész süteményt kissé kihűtjük, kivesszük a formából ésporcukorral díszítjük. Miután teljesen kihűlt, mintát vehet. Általában 3-4 óra múlva. Ezzel befejeződik a túrós torta GOST szerinti lépésről-lépésre receptje.
Megengedett eltérések
Természetesen mindenki szeretné megfigyelni a GOST recepteket az elejétől a végéig. Ez azonban nem mindig lehetséges. Ez azonban nem jelenti azt, hogy meg kell tagadni az előkészítést.
Először is szeretném megemlíteni, hogy a GOSTlehetővé teszi mazsola hozzáadását a túrós süteményhez. Csak előzetesen erős alkoholba kell áztatni, majd papírtörlőn szárítani. A tétel végén adagonként legfeljebb 100 grammot adjon hozzá.
Azoknak, akik saját okukból nem szeretikmargarinon sütve vajjal helyettesíthetik. Az ízét ez nem befolyásolja. Ezenkívül a GOST javasolja a kiváló minőségű krémes margarin használatát.
Már mondták, hogy a túró ebben a süteménybenfontos szerepet játszik. Ezért nagyon kívánatos magas zsírtartalom mellett használni. Ha azonban csak zsírmentes van otthon, akkor azt is beveheti. Igaz, a túrós torta szárazabb lesz, mint a recept sugallja.
Az epilog helyett
Érdemes vagy nem érdemes túrótortát készíteni aszerintGOST? Egy fényképes recept valószínűleg nem segít megválaszolni ezt a kérdést. Mint minden pékáru esetében, ezt is ki kell próbálni. Csak kísérletezéssel találhatja meg kedvenc receptjeit. Itt semmilyen szabvány nem segít.
