Steak - mi az?Erre az egyszerű kulináris kérdésre szinte mindenki tud válaszolni. Hiszen a steak egy nagyon ízletes és laktató húsétel, amely hazánkban különösen népszerű. Ha még soha nem próbálta, az alábbiakban leírjuk a receptjét, és elmondjuk a főzési funkciókat.
Általános információk
Steak - mi az? A tapasztalt szakácsok szerint ez egy vastag sült húsdarab, vagy inkább marha-, szárnyas-, hal- vagy sertéshús.
Steak általában a tehéntetem legjobb részébőlegyszerűen steaknek (ritka esetekben marhasteaknek) nevezik. Ami a többi terméket illeti, az azokból származó ételek elnevezése pontosabb, nevezetesen pulyka steak, lazac stb.
Az előfordulás története
Steak – mi az, és hogyan találtad ki ezt az ételt?Eredetének története az ókori Róma idejére nyúlik vissza. A templomi áldozási rituálé során a papok nagy marhadarabokat sütöttek rácson, hogy az isteni oltárra helyezzék.
Ami a középkori Európát illeti, azokbanA marhahúsnak időnként meglehetősen alacsony hírneve volt. Ez a termék régi bikák és tehenek húsa volt. Ezért a belőlük készült ételek nem voltak túl ízletesek.
A fokozott hizlalás széles körben elterjedt alkalmazásaa húscélú állattenyésztés csak Angliában kezdődött. A 15. század közepén ebben az állapotban kapott különleges elismerést a steak. Ennek az ételnek a receptje 1460-ban jelent meg először egy szakácskönyvben.
Steak - mi az? Van egy vélemény, hogy egy ilyen étel tisztán amerikai. Ebben az országban jött létre a steak kultusza, amely a nemzeti kultúra részévé vált.
Amerikában nagyon magasak a steak húskiválasztási kritériumai. De emellett Argentína és Ausztrália is jelentős marhahústermelők.
Ízletes és kielégítő steak: recept, serpenyőben elkészítve
Ennek az ételnek az elkészítéséhez meg kellcsak friss és friss húst használjon, amelyet az állat bordaközi részéből vettek. Csak ebben az esetben kap egy igazi steaket, amely gyorsan és hosszú időre eltölti Önt és családja minden tagját.
Hogyan kell steaket sütni? Rengeteg recept létezik egy ilyen ételhez. Megfontoljuk a legelérhetőbb és legegyszerűbbet. A megvalósításhoz elő kell készíteni:
- friss marhahús (párolt bélszín) - körülbelül 800 g;
- nem avas vaj - körülbelül 150 g;
- finom asztali só vagy jódozott só - ízlés szerint;
- Frissen őrölt fekete bors – ízlés szerint használd.
A fő termék kiválasztása és elkészítése
Sütés előtt egy steak, akkor kell megfelelőenfeldolgozzuk a húst. Csak párban szabad megvásárolni. Az állat levágása után a terméket legalább három napig hűtőszekrényben kell tárolni. Ebben az esetben célszerű a bordaközből kivágott hús egy részét felhasználni.
A kiválasztott filét alaposan meg kell mosnihideg vízzel, és egyforma 3-4 cm vastag steakekre vágjuk, ebben az esetben papírszalvétával vagy tiszta pamut kendővel alaposan meg kell nedvesíteni.
Hőkezelés
Hogyan kell helyesen sütni a marhahúst egy serpenyőbensteak? Ennek az ételnek a receptje vastag falú edények használatát igényli. Melegítsük fel maximális lángon, majd kenjük meg a vajat. Az étolajat ajánlatos minimális hőmérsékleten megolvasztani.
Amint az olajos serpenyő felmelegszik, öntse kitedd ki az összes húsdarabot. Ugyanakkor az egyik oldalukat borssal, sóval ízesítik, és ez a rész kerül a tálba. A marhahús főzési ideje attól függ, hogyan szeretné elkészíteni a házi steakjét.
Ahhoz, hogy a hús ízletes és puha legyen, be kell tartania a következő szabályokat:
- Kívül enyhén megpirult, belül szinte nyers marhadarab elkészítéséhez mindkét oldalát 2-3 percig a tűzhelyen kell tartani.
- Ahhoz, hogy a steak sültebb és belül rózsaszínebb legyen, mindkét oldalát 4 percig sütjük.
- Annak érdekében, hogy a marhahús mélyre sült héja legyen, és ne legyen benne vér, mindkét oldalát 5 percig kell sütni.
Amint a hús alsó része eléri a kívántatszínű, tetejét is borssal, sóval ízesítjük, majd megfordítjuk. Ha ugyanannyi ideig folytatja a steak sütését, nagyon ízletes és kielégítő ételt kap.
Az asztalnál szolgált
Hogyan tálaljuk a marha steaket?Ennek az ételnek a receptje lapos tányér használatát igényli. Egy forró húsdarabot teszünk rá, mellé pedig friss zöldségeket, fűszernövényeket. Ezt az ebédet körethez is fogyaszthatod. Bár sok háziasszony inkább csak paradicsomszósszal és kenyérrel tálalja.
Steak sütése a sütőben (sütési recept)
Leggyakrabban a szóban forgó ételt rásütiktűzhely bő olajjal. Bizonyos esetekben azonban sütőben is elkészíthető. Leggyakrabban ezt a receptet azok használják, akik kiadós, de kevesebb kalóriatartalmú ételt szeretnének kapni.
Tehát egy finom steak sütőben való elkészítéséhez szükségünk lesz:
- sertéshús (nyakfilé) - körülbelül 1 kg;
- Worcestershire szósz (használhat szóját vagy balzsamecet) - 6 desszert kanál;
- olívaolaj aroma nélkül - 1 nagy kanál;
- fekete bors (másokat is használhat) - 1 desszert kanál;
- finom só - ízlés szerint.
Húskészítés
Mielőtt sütés egy steak a sütőben, a hús kellalaposan feldolgozni. Alaposan megmossuk, majd törölközővel megszárítjuk. Ezután a sertéshúsdarabot a szemen keresztben egyedi, legfeljebb négy centiméter vastagságú medalionokká vágják. Ezt követően minden terméket intenzíven átszúrunk villával. Erre azért van szükség, hogy a hús rostjai megsérüljenek, és lágyabbá és puhábbá váljon.
A feldolgozás után a terméket Worcestershire szószba áztatják, és fekete bors és finom só keverékével ízesítik.
Sütési folyamat
A steak sütőben való főzéséhez használjon vastag falú edényeket. Olívaolajjal megkenjük, majd az összes marhadarabot kiterítjük. Ebben a formában a termékeket a sütőbe küldik.
A húskészítményeket steak formájában célszerű 300 fokos hőmérsékleten sütni. Ha a marhahús alsó része alaposan megpirult, fordítsa meg, és ugyanilyen módon süsse meg.
A szóban forgó étel sütési ideje a pörkölés fokától függ. Minél kevésbé főzzük a steaket, annál pirosabb lesz belül (vagyis vérrel).
Halétel főzése lassú tűzhelyen
A halpecsenyét lassú tűzhelyben főzni teljesen lehetséges. Ehhez használjon sütőprogramot, valamint a következő összetevőket:
- friss lazac - körülbelül 800 g;
- napraforgóolaj - saját belátása szerint;
- finom asztali só - ízlés szerint;
- friss citrom - néhány szelet.
Főzési módszer
A lassú tűzhelyben készült halsteak nagyon finom és gyengéd lesz. Ehhez csak friss lazacot használnak. Alaposan megmossuk, kibelezzük, majd legfeljebb három centiméter vastag darabokra vágjuk.
A leglédúbb és legzsírosabb részeket kiválasztvaÍzesítsük alaposan finom konyhasóval, és szórjuk meg friss citrommal is. Ezután öntsön egy kis napraforgóolajat a multicooker tálba. Ezután állítsa sütés módba, és rakja ki az összes steaket egyenként.
A lazacot nem szabad túl sokáig főzni lassú tűzhelyen, különben szétesik. Amint a hal alja megpirult, fordítsa meg és süsse még egy ideig.
Tálalás az ebédlőasztalhoz
Mint látható, a halpecsenye elkészítésekorolyan eszköz használatával, mint például egy multicooker, nincs semmi bonyolult. Ha a lazac megsült, vegyük ki a tálból és tegyük egy tányérra. Ezt az ételt forrón, fűszernövényekkel és konzervborsóval együtt tálaljuk. Halpecsenyét is ehetünk körethez, mégpedig burgonyapürével.
Összegezzük az eredményeket
A házi steak elkészítésének számos módja van. Marhahúsból, sertéshúsból és vörös halból egészen más ételeket készíthet, amelyeket vendégei biztosan értékelni fognak.
