A tonhal tápértéke régóta ismert.Ez a makrélafélék családjába tartozó hal a megfelelő agyműködéshez és a daganatok megelőzéséhez szükséges vitaminok, ásványi anyagok és zsírsavak teljes kínálatát tartalmazza. A tonhal fehérjetartalma magasabb, mint a többi halé.
A hal megjelenésében és ízében a húshoz hasonlít, illa nagy mennyiségű izomszövet miatt nagyon ízletes tonhalpecsenyét kapunk. Cikkünkben recepteket kínálunk fotókkal és lépésről lépésre történő előkészítéssel. Itt bemutatjuk Jamie Oliver és Julia Vysotskaya eredeti lehetőségeit.
A tonhalsteak főzésének titkai
A következő titkok segítenek egy finom tonhal steak elkészítésében:
- Az elkészített étel minősége nagymértékben függ a hal frissességétől. A steak legyen élénk rózsaszín, egyenletes színű. Barna foltok a halon azt jelezhetik, hogy nem elég friss.
- Hogy a tonhal szaftosabb legyen, a steak előttelkészítése javasolt pácolni. A páchoz használhat szójaszószt, olíva- vagy szezámolajat, narancslevet, mézet, gyömbért, citromlevet és bármilyen fűszert.
- A tonhal pácolása 30 perctől 2 óráig tart. Minél tovább pácoljuk a halat, annál lédúsabb lesz.
- Az optimális steak vastagság 2,5-3 cm.Így a hal lédús marad, és nem lesz száraz. Világos rózsaszín a steak belsejében és világosbarna a szélein – így kell kinéznie egy tökéletesen főzött tonhal steaknek. A halreceptek célja a lédússág megőrzése és ízének hangsúlyozása. A legjobb lehetőségeket az alábbiakban mutatjuk be.
Sült tonhal (steak): receptek fotókkal
Sütőben sült halkonzerveka vitaminok és ásványi anyagok maximális mennyisége. Éppen ezért a tonhalat ajánlatos így főzni. A sütőben készült receptek (nekik köszönhetően minden kezdő háziasszony steakekkel kedveskedhet a családnak) részletesen leírják az egész folyamatot a pácolás pillanatától a közvetlen elkészítésig. Az alábbiakban három ilyen recept található.
- A következő étel elkészítéséhez 4-re lesz szükségeoptimális vastagságú friss steak. Először mézből és citromléből, szójaszószból (3 evőkanál) és borsból pácot készítünk egy mély tányérban. A szójaszósznak köszönhetően nem adnak sót a páchoz. A steakeket egy rétegben kiterítjük, páclével megtöltjük és 20 percre fedővel lefedjük. Ezután a halat fóliára fektetjük, leöntjük páclével és lezárjuk. A főzési idő 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc zárt fóliában és további 10 perc a lap lezárása után.
- A tonhal mindig lédús és lágy,sütőben fóliában sütjük. A recept szerint a steakeket papírtörlővel megszárítjuk, sóval és borssal bedörzsöljük, és növényi olajjal kikent fóliára terítjük. Sütés előtt a steakeket meglocsoljuk citromlével. Ezt követően minden fólialapot szorosan le kell zárni, és az üres lapokat sütőlapra kell helyezni, előzetesen öntve rá egy kis vizet. A fóliás tonhal a sütőben 180 fokon körülbelül 30 percig sül.
- A tonhalszeleteket (800 g) bedörzsöljük sóval,borsot és halfűszereket (egyenként 1/2 teáskanál), majd tepsibe fektetjük. A steak tetejét megszórjuk apróra vágott fokhagymával (3 gerezd), és felöntjük növényi olajjal (120 ml). Ezután a formát fedővel (vagy fóliával) lefedjük, és 10 percre 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. A steakeket ezután megfordítjuk, és további 10 percig sütjük.
Grillezett steak
4 db szárított steak grillezéséhezaz egyenként 180 g tömegű és 2 cm vastagságúakat bedörzsöljük egy gerezd zúzott fokhagymával és sóval. Egy külön tálban keverjük össze a friss bazsalikomot, a póréhagymát (1/4 csésze egyenként), a fekete- és a csípős paprikát. Ezután a grillrácsot megkenjük növényi olajjal, és minden tonhalszeletet rárakunk. A grillezett receptek a hal gyors főzését jelentik, akár egy serpenyőben, legfeljebb 2,5 percig az egyik és a másik oldalon. Ellenkező esetben, ha a tonhal túlmelegszik, a steak túlságosan kiszáradhat.
Tegye át a kész halat egy tányérra. Felverjük a tejszínt (1/4 csésze), keverjük össze majonézzel és fűszernövényekkel borssal. Öntsük a szószt a steakekre és tálaljuk.
Tonhal steak serpenyőben: recept szezámmaggal
Tonhal egy serpenyőben lehet legalábblédús, ha sűrű panírozott szezámmagban főzzük. A tonhalszeletet, amelynek receptje szerint a halat serpenyőben kell sütni, legalább 30 percig pácolni kell főzés előtt.
Pácoláshoz, szárított steakekhez (500 g)Felöntjük rizsecet, szójaszósz (3 evőkanál) és szezámolaj (1 evőkanál) keverékével. Fél óra elteltével ki kell venni a pácból, meg kell szárítani, mindkét oldalát szezámmagból panírozni kell, és olíva- és szezámolaj keverékében (2-2 evőkanál) néhány percig megsütni az egyik és a másik oldalát. . A kész tonhal belül élénk rózsaszín, kívül világos legyen.
Jamie Oliver tonhal Steak
A híres angol szakács, Jamie Oliverfelajánlja a tonhal steak főzését egy serpenyőben (normál vagy grill). Sütés előtt a recept írója 2 cm vastagon bedörzsöli a halat egy csipet só és bors, koriander (1 teáskanál), édeskömény (1/2 teáskanál) fűszeres keverékével. Minden fűszert alaposan megőrölünk egy mozsárban, és beledörzsöljük a tonhalszeletbe.
A grillezési halreceptek nemmagában foglalja a steak olajban történő megsütését. A tonhalat egyszerűen meglocsoljuk olívaolajjal mindkét oldaláról, magának a serpenyőnek pedig jól felforrósítottnak és száraznak kell lennie. A steaket serpenyőben 1,5 perc alatt mindkét oldalát megsütjük, tányérra tesszük, még egyszer meglocsoljuk olajjal és citromlével. Ezt követően a tonhal tálalható.
Steak Julia Vysotskaya-tól
Julia Viszockaja tonhalpecsenyét készít egy párnánbabból és pesto szószból. A főzés során mindenekelőtt a babot (200 g) megfőzi, paradicsomot, hagymát és zellerszárat adva a vízhez. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a zöldségeket kidobjuk. Ezután sült fenyőmagból (egy marék), citromléből (1/2 db), finomra reszelt parmezánból (50 g), apróra vágott fokhagymagerezdből, egy csokor petrezselyemből és bazsalikomból pesto szószt készítünk. Az összes hozzávalót olívaolajjal (2 evőkanál) simára őröljük.
Az ételhez is grillezni kellbacon csíkokat (100 g), majd apróra vágjuk és belekeverjük a babot és a pestót. Végül, de nem utolsósorban, a tonhalat grillezzük, és szósszal ellátott babpárna tetejére fektetjük.
