Ázsiában a padlizsánt sokkal korábban ismerték el, mint benEurópa. Ezért nagyon sok étel van, amelyekben a kék játszik a főhegedűn. Sütik, párolják, pirítják és kaviározzák, sózzák, erjesztik stb. Ma elmélyülünk a koreai konyha rejtelmeiben. Egy sajátossága van: a termékeket nagyon rövid ideig tartó hőkezelésnek vetik alá. Nagyon vékonyra vannak aprítva, hogy ne maradjanak vizesek. Vizsgáljuk meg, hogyan készülnek a kékek koreai nyelven. Itt található a legjobb receptek válogatása.
A termék előkészítése
Ezek az ajánlások nemcsak az étkezésekre vonatkoznakÁzsiai konyha, de minden padlizsán ételhez is. Ez a bogyó speciális anyagot - szolanint - tartalmaz. Ha nem távolítják el a gyümölcsből, az egész étel íze nagyon keserű lesz, és egyszerűen ehetetlen lesz. Ezért először le kell vágni a padlizsánokat (ahogy a koreai kék kék recept javasolja), megszórni sóval és hagyni 15-30 percig. Ezután öblítse le a darabokat folyó víz alatt a keserűség és a felesleges só eltávolítása érdekében. Nos, most térjünk le a tényleges főzésre.
Heh padlizsán
Fűszeres előétel húsból és halból ezen a névenmár sokan ismerik, de próbálta már kékkel? Vágja a fiatal padlizsánt vékony csíkokra, sózza meg és öblítse le. Azon a fél órán keresztül, amíg a kis kékek kezdenek keserű lenni, a sárgarépát és a paprikát ugyanúgy aprítsuk fel, adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát. A zöldségkeveréket megszórjuk ugyanannyi cukorral és sóval (hiányos kanál), emlékezzünk a kezünkkel, és hagyjuk 30 percig is. Fél óra múlva engedje le a levét, és fedje le a zöldségeket két leveskanál koreai sárgarépa-fűszerrel. Öblítse le a kékeket és dobja forrásban lévő vízbe. Főzzük legfeljebb két percig. Dobja ki egy szűrőedényben, és enyhén nyomja össze kezével. Keverjük össze a többi zöldséget a padlizsánnal, adjunk hozzá 3-4 apróra vágott fokhagymagerezdet és egy kanál szójaszószt. Egy serpenyőben melegítsen fél pohár napraforgóolajat, amíg köd nem jelenik meg, töltsd meg koreai kékkel. Adjunk hozzá két evőkanál almaecetet, keverjük össze és hagyjuk három órán át ülni.
Kék koreai saláta
Vágjon hosszában két közepes padlizsánt és süsse besütőben félig főzni. Lágynak kell lenniük, de nem szabad elveszíteniük rugalmasságukat. Ezután a kékeket kisebb darabokra vágjuk, salátástálba tesszük. Adjunk hozzájuk 3-4 gerezd apróra vágott fokhagymát és egy apróra vágott csokor zöldhagymát. Öntsünk citromlevet és három evőkanál szójaszószt. Egy csipet forró pirospaprikával ízesítjük, és megszórjuk szezámmaggal.
Újabb fűszeres saláta jön ki velünk, ha koreaiul hozzáadjuk a kékeket kaliforniai paprika, sárgarépa, fokhagyma, friss fűszernövényekkapor vagy petrezselyem. Fűszerek esetén próbáljon hozzá paprika, koriander és szezámmag keveréket. Az e receptben szereplő öntvény méz, szójaszósz és egy csepp ecet.
Kék, sárgarépával koreaiul "A sárkány hatalmában"
Kis fej káposzta, és vágjon 2 sárgarépátvékony metélt, megszórjuk sóval és cukorral, lecsöpögtetjük. Ízesítsük ecettel, fokhagymával és fűszerekkel. Az elkészített padlizsánokat (kockákra vágva) megsütjük növényi olajban. Hűtsük le őket, és adjuk hozzá a káposztához és a sárgarépához. Ez az előétel a második napon különösen jó.
