Pečenje pećnice jedna je od uobičajenihnačini kuhanja u ruskoj kuhinji. Riba pripremljena ovom metodom zadržava svoja korisna svojstva. To otkriva okus jela. U ovom ćemo vam članku pokazati kako kuhati ribu u foliji na nekoliko načina.
Razni recepti za pečenu ribu imaju svojepodrijetlom iz samostana. Uostalom, ovaj dijetalni proizvod sadrži puno hranjivih sastojaka, vrlo je zadovoljavajući i ujedno se lako apsorbira u tijelo. S vremenom su recepti modernizirani, pretrpjeli su promjene, ali nisu izgubili autentičnost i jedinstveni ukus.
Dakle, pečemo ribu u foliji u pećnici prema receptuSveta Trojica Sergija Lavra. Da biste to učinili, uzmite svježu pastrvu (cijelu ili u komadu), pripremite je i napunite kriškama limuna. Iznutra pospite začinima po ukusu. Stavite grančice peršina, kopar u trbuh, malo prelijte maslinovim uljem. Omotamo je u foliju i šaljemo u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stepeni na 30-40 minuta. Otprilike deset minuta prije uklanjanja, otvorite foliju na vrhu, premažite ribu biljnim uljem i pecite dok se ne oblikuje primamljiva kora. Poslužite pastrve s biljem i povrćem.
Sljedeći recept je riba u foliji u pećnicina samostanski način. Utrljajte pripremljeni šaran solju i paprom. Napravimo poprečne rezove i u svaki stavimo limunov klin. Na foliju raširite pergament (papir za pečenje) namazan maslinovim uljem i na njih rasporedite kolutiće luka, a ribu. Pokrijte lukom. Pažljivo zamotamo sve u pergament i foliju. Šaljemo prethodno zagrijane na 170 stupnjeva. Ribu pečemo u foliji četrdeset minuta. Nakon tog vremena otvorite ga i pustite da šaran smeđe oboji. Poslužite, ukrašeni biljem i povrćem.
Korisni savjeti kojih treba imati na umu za uspješno riblje jelo:
- Ribu pečemo u foliji u pećnici samo svježu.Najbolje je ubiti živog probijanjem mozga. Ako kupujete već ubijene, onda obratite pažnju na škrge. Njihova boja treba biti crvena ili bordo. Ni pod kojim okolnostima ne smijete uzimati ribu sa sivim ili pocrnjelim škrge. Oči ne bi trebale biti mutne. Miris je karakterističan samo ribast. Važno je da se pri pritisku na trup ne pojave udubljenja.
- Slatkovodna riba mnogo je ukusnija od morske ribe, ali vrlo brzo gubi svoja svojstva. Stoga je bolje kuhati ga odmah, bez smrzavanja.
- Ako pečemo ribu u foliji u pećnici u kiselom vrhnju, tada ne možete podmazati bazu uljem. Štoviše, ako je riba sama masna (skuša, dorado ili iz pasmine jesetra), ona će i dalje puštati sok.
- Ako pečemo ribu u foliji u pećnici, da dobijemo ukusnu zlatnu koricu, foliju je potrebno otvoriti otprilike deset do dvadeset minuta prije kraja kuhanja.
- Da biste jelo učinili aromatičnijim i sočnijim, unutrašnju šupljinu ribe možete napuniti začinjenim biljem ili povrćem: lukom, rajčicom, paprikom.
Bon appetit!
