Pecite ketu u pećnici: nekoliko kulinarske tajne

Ova riba pripada obitelji lososa, istoga se sigurno može nazvati delikatesom. Poput lososa, pastrve i lososa, i chum losos bogat je omega-3 kiselinama, zdravim masnoćama i vitaminima. A njezin je okus takav da opravdava tržišnu vrijednost ove ribe. Čak i za praznike vrijedi se razmaziti lososom. Štoviše, od nje možete kuhati mnoštvo raznih jela: salate, grickalice, juhe, pite, glavna jela. No kako bismo maksimalno sačuvali korisna svojstva ribe i naglasili njezin izvrsni okus, pribjeći ćemo najpouzdanijoj metodi kulinarske obrade. Dakle, pečemo losos u pećnici!

Losos s povrćem u kiselom vrhnju

Ribu smo narezali na filete.Glava, rep, koža i peraje mogu se kasnije koristiti za izradu juhe. Ali chum losos pečemo u pećnici, pa stoga filete narežemo na male kockice, popaprimo, posolimo, prelijemo limunovim sokom. Nakon toga komade ribe paniramo u brašnu i pržimo dok se ne pojave korice na biljnom ulju. Tri mrkve, sitno nasjeckajte luk, pržite ih na umjerenoj vatri. Uklonite kožicu s rajčice oparenjem, dodajte ih u tavu, pirjajte. Podmazujemo oblik biljnim uljem, povrće širimo u jednom sloju, na njih - riblje filete. Gornji sloj također treba biti rajčica, mrkva i luk. Razrijedite čašu kiselog vrhnja s istom količinom vode, dodajte sol i razne začine. Ovim umakom prelijte chum losos i kuhajte u zagrijanom na 200^oko Iz pećnice oko 40 minuta.

Pečeni odresci

Stavite u oblik podmazan biljnim uljemriba, izrezana na četiri "paka". Pospite ih s tri žlice bijelog stolnog vina, pospite s malo ili dvije soli. Na to rasporedite sloj luka nasjeckanog na pola prstena. Prekrijte je pak pireom od rajčice napravljenim od dvije ribane rajčice. Zatim pospite provansalskim biljem. Gornji sloj je otrcan sir Gouda s grubim strugotinama. Chum losos pečemo u pećnici dvadesetak minuta na temperaturi od 200^oko Od stupnjeva.

Crvena riba u foliji

Takvima rasporedimo aluminijski lim na lim za pečenjeproračun kako bi ga se kasnije sa svih strana omotalo. Na foliju stavite tanke kolutiće luka. Izrežemo trup ribe, narežemo ga na komade, stavimo na luk, poprskamo sokom pola limuna, solju i paprom. Izrežite tri rajčice na kriške, rasporedite na vrh ribe. Foliju omotamo tako da masnoća ne istječe. Chum losos pečemo u pećnici oko pola sata na 180^oko S.5-8 minuta prije isključivanja izvadite lim za pečenje i pažljivo otvorite aluminijski snop. To je učinjeno da se vrh posude zapeče. No, treba paziti da se riba ne osuši, a sok ne iscuri.

Ovaj recept za losos pečen u pećnici,predlaže da ga poslužite s umakom od skute. Potrebna je ne manje potrošnja energije od same ribe. Dakle, ogulite jedan veliki ili dva srednje svježa krastavca, izrezana na male kockice. Također meljemo 1-2 ukiseljene krastavce, samo nemojte odsjeći kožu od njih. Stavimo krastavce u posudu, stisnemo ih 3-4 režnja češnjaka. Dodajte jogurt od skute, nasjeckani kopar i peršin, papar i promiješajte. Izvadimo ribu iz pećnice, u potpunosti uklonimo foliju, stavimo je na posudu. Napunite umakom. Losos pečen u pećnici (vidite fotografiju ribe gore) može se kuhati uz neke izmjene. Rajčica, paprika i bosiljak jelu dodaju talijanski okus. Inače, riba se jednako dobro može kuhati i u rukavu za pečenje.