Postoje jela koja su vremenski određenasezona. Gurmani koji više vole knedle od višnje ne čekaju uvijek ovo voće. Spremni su na kompromise i zadovoljiti se punjenjem višnje ili koristiti smrznuto bobičasto voće kako bi približili okus ljeta.
Vareniki je jelo slavenske kuhinje, kojeuživa golemu popularnost na postsovjetskom prostoru, posebno u Ukrajini. Ljubitelji ovog jela nisu ograničeni na punjenje od višanja, svatko ima svoj ukus. Knedle s višnjama i ostalim bobičastim voćem, kao i s mesom, svježim sirom i povrćem vrlo se cijene. Možete pripremiti jelo za svaki ukus. Također se okruglice s višnjama mogu pripremiti na beskvasnom tijestu uz dodatak kvasca ili kefira. Sve su mogućnosti jednako dobre, ali domaćica odabire na temelju svojih kulinarskih vještina i preferencija kućanstva.
Da biste napravili tijesto za okruglice s višnjama,bit će potrebne sljedeće komponente: pšenično brašno - 250-300 grama, kefir (mliječna sirutka) - 150-200 grama, voda - 100 grama, 5 grama soli, jaja - 2 komada, 5 grama sode bikarbone, 50 grama šećer.
Jaja treba umutiti sa soli u mikseru sa pjenom,pomiješajte s ohlađenom prokuhanom vodom i kefirom. Prosijte brašno u posudu kroz sitno mrežasto sito da biste pustili proizvod. Sada u tankom mlazu postupno ulijte tekući dio u brašno sa šećerom i sodom (bez octa), dok sve miješate mikserom s posebnom mlaznicom dok ne postane glatko. Tijesto treba biti dovoljno strmo, pa dalje miješamo rukama. Ostavite da se gotova masa kuha 15 minuta na temperaturi od 20-25 ° C radi boljeg bubrenja glutena, tako da postane plastičniji.
Da bi okruglice s višnjama bile ukusne isočno, trebate pravilno pripremiti bobice za punjenje. Trešnje isperemo pod vodom i izlijemo ih na ručnik kako bi se preostala vlaga izbrisala. Uz pomoć uređaja ili ručno, rezanjem jednog ruba, uklanjamo kost s fetusa. Stavite višnje na tanjur i ostavite da odstoje 10 minuta da sok iscuri iz bobica. Ako svježe bobičasto voće kuhate izvan sezone i koristite smrznute višnje, morate ih izvaditi iz zamrzivača za 7-9 sati i odmrznuti u hladnjaku na temperaturi koja ne prelazi 3-5 ° C, tako da gubitak vlage bude minimalan .
Razvaljajte tijesto na stolu debljine oko 3 mmpomoću valjka. Knedle od višnje mogu se napraviti u bilo kojem obliku, pa odaberite sami. Tradicionalno su oblikovani u obliku mjeseca ili mogu biti u obliku presavijenih trokuta ili kvadrata. Stoga smo na temelju vlastitih preferencija izrezali praznine. Ako su okruglice s višnjama u obliku mjeseca, tada radimo šalice; ako je trokutast, tada režemo kvadrate. Treba imati na umu da su knedle veće od knedli, tako da opseg i dijagonala praznina ne smiju biti manji od 5 cm. U sredini tijesta željenog oblika položite 3 trešnje strogo u sredinu, posipajte s malom količinom šećera i griza (da upije sok da knedle ne strše). Pričvršćujemo rubove, a knedle s višnjama su spremne.
Dobra stvar u vezi s jelom je što ga uvijek možete napravitiza buduću upotrebu. Da biste to učinili, položite knedle s višnjama u jednom sloju (kako se ne bi slijepile) na papir za pečenje i stavite ih u zamrzivač dok ne postanu tvrde. Sada se mogu presaviti i čuvati u plastičnoj vrećici ili kutiji na temperaturama ispod nule. Sočne i nježne knedle oduševit će i ljeti i usred jake zime.
Pripremite knedle s višnjama na pari.Jednostavno možete kuhati stavljajući ih u kipuću vodu, istodobno miješajući, dok ne isplivaju kako se ne bi slijepili i zalijepili za dno posude. Zatim se polože na tanjur. Knedle s višnjama poslužuju se vruće, posute sirupom od višanja ili kiselim vrhnjem. Za pripremu sirupa od višanja potreban vam je sok koji treba razborito sakupljati. Dodajte mu šećer (na bazi 100 grama soka, 10-15 grama šećera) i kuhajte oko pet minuta na laganoj vatri dok ne postane viskozna gustoća. Sirup poslužite u brodskom sosu ili uz same okruglice u porcijskoj posudi. Kao desert možete poslužiti okruglice s višnjama i hladno za čaj.
