Recept za goveđi boršč - jedinstvena kreacijakuhanje. Ovo je jedno od rijetkih jela koje omogućuje kuharu da u svoj recept doda nešto novo. Svaka domaćica priprema borsch na svoj način, čak i ako koristi klasični recept. Zastrašujuće je zamisliti koliko metoda i recepata za pravljenje boršča postoji u svijetu. Možda niti jedno drugo jelo nema takvu popularnost. I koliko se sporova vodi o tome kako pravilno kuhati boršč, kako sačuvati boju cikle, kako napraviti juhu bogatom.
Ako još niste napravili svoj receptkuhajući ovo prvo jelo, onda predlažemo da skuhate klasični boršč. Ovo će biti svojevrsna baza koja se može nadopunjavati i diverzificirati ovisno o vašim željama i kulinarskim vještinama.
Popis sastojaka
- Meso - 650 g govedine s kosti.
- Povrće - jedna veća cikla, tri krumpira, pola glavice kupusa, jedan luk, paprika, 2 mrkve srednje veličine, 3 češnja češnjaka, dvije veće sočne rajčice.
- Začini - lovorov list, 15 g šećera, 10 ml limunovog soka, svježe začinsko bilje, sol.
Prokuhajte meso
Prva faza, koja je naznačena u bilo kojem klasičnomrecept za boršč s govedinom - juha za kuhanje. Da biste to učinili, potrebna vam je prilično prostrana i prostrana tava. Komad govedine s kosti dobro operemo i tek onda pošaljemo u posudu s hladnom vodom. Prvih 12-15 minuta kuhanja nije preporučljivo pokriti tavu poklopcem. Na jakoj vatri zakuhajte juhu, smanjite plin, uklonite pjenu. Već na laganoj vatri, juhu je potrebno kuhati 32-42 minute pod zatvorenim poklopcem.
Priprema povrća
Iskusne domaćice savjetuju da ne žuredodajući povrće u juhu. Ostavite meso pola sata na miru, neka se kuha samo. Za to vrijeme ogulite krumpire, narežite ih na kockice, pošaljite na tanjur s hladnom vodom. Druga ploča sadrži sitno nasjeckani luk. Druga dva sadrže ciklu i mrkvu naribanu na krupno ribanje. Uzimamo drugu veliku zdjelu ispod nasjeckanog kupusa. U malom tanjuriću će se smjestiti sitno nasjeckane rajčice i slatke paprike. Priprema završena.
Prženje
Prženje ili, kako ih još zovu, prženje zaprva jela pripremaju se na različite načine. Za klasični borsch morate kuhati repu sa šećerom i limunovim sokom u jednoj tavi. S druge strane - ostalo povrće.
Dakle, prva tava s ciklom.Prvo ulijte biljno ulje. Naribanu ciklu šaljemo na ulje i dinstamo 10-15 minuta. Da, proces je prilično dugotrajan, ali meka cikla, koja je potpuno napustila sokove i bogatu boju, vrijedi. Nakon 10 minuta dinstanja cikli dodati šećer i preliti limunovim sokom. Neki ljudi koriste ocat, ali tradicionalni recept uvijek traži blaži i nježniji sastojak, limunov sok.
Druga tava će biti odgovorna zapržiti luk-mrkva. U tavu prvo ide luk. Čim postane prozirna, dodajte mrkvu. Pirjajte povrće oko 3-6 minuta. Mrkvi i luku dodajte pire od rajčice i sitno nasjeckanu slatku papriku. Pečeno od rajčice pirja se 15 minuta.
Kako kuhati boršč s govedinom
Kad su svi sastojci spremni i svePripremne faze su završene, možete početi sastavljati jelo. Kuhanu govedinu na kosti izvadimo iz juhe, ostavimo da se ohladi. Njegovo mjesto u tavi zauzimaju krumpir narezan na kockice i kupus. Dok se povrće kuha, meso rastavljamo i narežemo na porcije. Šaljemo u juhu. Ulijte pire od rajčice. Sve dobro promiješamo. Čeka se da se krumpir skuha. U posljednjoj fazi kuhanja dodaje se cikla.
Boršč s govedinom i ciklom još bi trebao prokuhati3-5 minuta i možete dodati svježe začinsko bilje, lovorov list i papar u zrnu. U ovoj fazi provjeravamo sol, prilagođavamo okus, ako je potrebno. Nakon što se povrće, dvije vrste prženja, meso i dodani začini krčkaju još 10 minuta, plin se može isključiti. Boršč se poslužuje, naravno, prema klasičnoj verziji, uz žlicu kiselog vrhnja.
Tajne ukusnog boršča
- Kao što smo ranije rekli, svi recepti za boršč sagovedina se razlikuju u nijansama kuhanja. Jedno od kontroverznih pitanja je pirjanje repe. Neke domaćice više vole naribani korijen odmah baciti u kipuću juhu, dok druge ciklu prže s octom ili limunovim sokom. Kako prvo jelo ne bi ispalo bezukusno i izblijedjelo, ciklu je potrebno još dinstati prije dodavanja u juhu.
- Svaki boršč počinje kipućom juhom.Tako misle iskusni kuhari. Uštedjeti na dobrom komadu govedine na kosti se ne isplati. Za kuhanje možete, naravno, koristiti piletinu, patku, zeca ili svinjetinu. No, pravi bogati boršč, s dobrim komadima mesa, koji mami svojom aromom i mami ukusnim kapljicama ulja na površini, dobiva se samo od govedine.
- Prije cikle mora se dodati luk.Za 2-3 minute dinstanja juhi uspijeva dati svoj pikantan miris i okus. Ako se luk doda nakon cikle, tada će okus povrća "luk" odmah biti prekinut, skriven i neprimjetan.
- Po klasičnom receptu za boršč s govedinomkupus treba dodati nakon krumpira ili s njima. Neke domaćice u boršč dodaju grah, kisele jabuke, tikvice, mahunarke. Klasični recept ne sadrži ove sastojke, ali ih ne biste trebali odbiti ako to zahtijeva ukus jedača.
- Ali sa začinima možete i trebate eksperimentirati. Uz svježe začinsko bilje, češnjak, lovor i papar, u boršč možete dodati cilantro, đumbir, kopar, mažuran.
