Rumunji osporavaju autorstvo boršča među Ukrajincima,Rusi, Mađari, Bjelorusi i Poljaci. Ne znam tko je prvi pomislio kuhati ovu višekomponentnu juhu za punjenje, ali u Ukrajini je, po mom mišljenju, najukusnija. Mađarski bograch-guyash također je u redu, ali podsjeća na gusto varivo i nije prvo jelo. U ruskoj kuhinji znaju nekoliko tajni kuhanja, ali tamo boršč često izađe smeđkast, a ne lijep rubin. U Ukrajini postoji mnogo načina za stvaranje ove guste juhe - svaka regija ima svoju. Poltavski recept smatra se klasikom. Kako kuhati boršč tako da ispadne mirisno, bogato i tamnocrveno, pročitajte ovaj članak.
Prva tajna ove juhe je mješavina različitih vrsta.meso. Možete kuhati i vegetarijanski borscht - na biljnom ulju. Zatim, zbog nedostatka mesa, povećavamo udio kupusa, repe, dodamo rajčicu i papriku. Možete baciti šaku prethodno namočenog graha ili graha. Ali ovo je poseban recept. Kako kuhati klasični borsch - ukrajinski? Potrebno je uzeti moždane kosti, kao i bršljanu govedinu i svinjetinu u omjeru dva do jedan. Također zalijte slaninom - dodaje se već prije posluživanja. Operite meso (0,5 kg), prelijte hladnom vodom i stavite kuhati.
Klasični recept - kako kuhati borsch - zahtijevaod ljubavnice pažnje i strpljenja. Čim voda proključa, smanjite vatru i uklanjajte pjenu redovito - juha bi trebala biti prozirna. Meso kuhajte oko dva i pol sata pod poklopcem. Odvojeno stavimo 2-3 velike repe u pećnicu. Možete ih zavariti i u uniformi. Izvadimo kost i pulpu. Meso narežite na manje komade.
Tako da jelo ima lijepu bordo boju,trebate pravilno pripremiti repe - glavna komponenta ove juhe. Recept (kako kuhati borsch na ukrajinskom) snažno preporučuje čišćenje kuhane ili pečene cikle, utrljajte je na velike čips i prelijte kipućom juhom. Odmah dodajte sok od pola limuna u ovaj „kvass“ ili dodajte dvije žlice octa. Postavite da se ohladi. Postoji još jedan način pripreme repe: sirove gomolje nasjeckajte slamkama, ulijte u pukotine ili maslac i premažite limunovim sokom ili octom.
Dosljedno polaganje povrća je neophodnouvjet. Ako kuhamo borsch, recept s fotografijom može vam reći o jasnom algoritmu djelovanja. U juhu se dodaju oguljeni i narezani krumpir. Deset minuta kasnije - isjeckan kupus. U tavi, luk, peršinov korijen, mrkva se pasira u biljno ulje ili svinjsku mast. Alternativno, prženju dodajte rajčicu ili papriku. Pet minuta nakon kupusa bacimo prženje u juhu, a nakon još 5 - pažljivo protisnut „kvass“ (bez repa od cvekle). Osam minuta prije isključivanja vatre, sol borsch i dodajte začine (češnjak, korijander, papar).
Kako pravilno kuhati boršč, već imamo receptrekao, ali kako ga autentično poslužiti? Jelo se mora uliti na toplom mjestu najmanje pola sata. U tavi zagrijavamo slaninu, pržimo čvarke sa sitno nasjeckanim češnjakom. Stavljamo ga na tanjure, dodamo svježi peršin. Ulijte boršč i poslužite s vrhnjem. Ako ste skuhali veliku posudu, tada morate jedno vrijeme zagrijavati juhu u malim posudama. Jednom prokuhan, boršč gubi crvenu boju i postaje smeđi.
