Vjerojatno nema ljubavnice koja ne zna kakoskuhati boršč. I svako - ovo vruće jelo ispada jedinstveno i vrlo ukusno. Naravno, to bi bilo očito usporedimo li primjerice boršč domaćica koje žive u različitim regijama ili zemljama. No, među kuharima iste regije ili sela ne možete pronaći boršč istog okusa. Ovo je cijeli paradoks. Boršč se pravi od određenih sastojaka. Njegov recept jasno navodi kako, što i kojim redoslijedom treba dodati u lonac, kao i kako svaki sastojak treba pripremiti. Međutim, ne možete pronaći boršč istog okusa. Dakle, uostalom, svaka domaćica ima svoje tajne i tajne.
Boršč ima svoju povijest.Teško je s preciznošću reći kojoj kuhinji pripada. Poljaci, Bjelorusi, Rusi i Ukrajinci smatraju se praocem ovog jela. Ali, vjerojatno, ne vrijedi odrediti domovinu boršča. Doista, sa svake strane recept za kuhanje boršča je drugačiji.
Pogrešno se vjeruje onima koji tvrde da je borščjelo je više seljačko, a kuhalo se uglavnom u siromašnim i običnim obiteljima. Ovdje se možete dugo raspravljati, a istina će zadiviti. Zaronite li u povijesne dokumente, prepisku vladajućih osoba i proučite staroslavenske kronike, tada možete iz njih saznati da su knezovi i kraljevi voljeli ovo jelo. Boršč je često bio prisutan za stolovima tijekom svakodnevnih obroka i večera. Na primjer, kraljica Elizabeta Petrovna, njezina snaha, a kasnije i gospodarica ruske države, Catherine II, jako je voljela boršč.
Priprema ovog napitka vrlo je jednostavna.Iskusne odrasle domaćice i njihove male kćeri znaju kuhati boršč. Ponekad se čini da se znanje prenosi nasljeđivanjem, krvlju. Djevojka, slušajući samo vlastitu intuiciju, moći će jednostavno skuhati ovo jelo bez poznavanja jasnog recepta. I vrijedno je napomenuti da će njezin boršč biti vrijedan.
Dakle, boršč se priprema u juhi.Za kuhanje juhe potreban vam je dobar komad mesa, najbolje na kosti. Nutricionisti i moderni liječnici koji proučavaju kanone pravilne prehrane tvrde da je boršč bolje kuhati u drugoj juhi. To znači, čim meso prokuha i malo prokuha, staru vodu treba ocijediti, a meso ponovno preliti novom čistom.
Jedan od glavnih sastojaka boršča jerepa. Ako se nikada niste pitali kako skuhati boršč sa ciklom, a štoviše, niste probali, trebali biste to probati. Cikla ne daje borštu samo posebnu boju, već utječe i na okus. Boršč s ciklom ispada još zadovoljniji i bogatiji. Ako vam se ne sviđa što nakon dodavanja repe boršč postaje specifične boje, tada se to može potpuno izbjeći. Repu morate samo prvo staviti u juhu i dati joj vremena da prokuha.
Postoje sladokusci koji, naprotiv, obožavaju jesti.boršč svijetle grimizne boje. Da biste očuvali svjetlinu repe, vrijedi uliti malo octa ili limunske kiseline u juhu odmah nakon dodavanja u juhu. Sok od limuna će vam poslužiti.
Govoreći kako zasebno kuhati borščtrebali biste obratiti pozornost na pripremu preljeva za ovo vruće jelo. Danas mnoge domaćice koriste gotove, kupljene benzinske postaje. Ne može se tvrditi da se njihov boršč pokazao neukusnim ili nejestivim. Međutim, boršč s domaćim, ručno izrađenim preljevom mnogo je ukusniji. Štoviše, za njegovu pripremu trebat će vrlo malo vremena. Za preljev će vam trebati luk, mrkva, rajčica i masnoća na kojoj će se sve to skuhati prije dodavanja u zajedničku tavu. Preljev od boršča prži se na masti ili biljnom ulju. Važno je da usitnjeno povrće ne zagori tijekom procesa prženja. Rajčicama se mora skinuti kožica, a zatim se usitne u kašasto stanje. Rajčice se mogu zamijeniti običnim umakom ili sokom od rajčice. Ako se koristi ovo drugo, tada će se vrijeme pripreme za preljev morati povećati, jer voda mora najprije ispariti iz soka.
Sljedeći koraci kuhanja su krumpir i kupus.Povrće se izreže i umoči u juhu. Kuhajte dok ne omekša. Zatim se pripremljeni preljev i začini stavljaju u tavu. Gotovi boršč ukrašen je začinskim biljem i poslužen s kiselim vrhnjem.
Čak i ako prvi pokušaj kuhanja boršča nijeće biti uspješan, nemojte se uzrujavati i ponovno pročitajte hrpu recepata kako kuhati boršč. Samo trebate pokušati ponovno, eksperimentirati, dodati nešto svoje receptu, isključiti nešto. Budite sigurni da će svaki put boršč biti još ukusniji.
