गर्मियों में, अक्सर ताजा सब्जियां भरकर भोजन तैयार किया जाता हैविभिन्न भराव। उदाहरण के लिए, तोरी, गोभी, आलू को "शेल" के रूप में उपयोग किया जाता है। सभी प्रकार के समान व्यंजनों में मिर्च भरे हुए हैं। ओवन में, बाहर से पका हुआ यह व्यंजन सामान्य रूप से चटनी के साथ सॉस में सॉस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। किन कारणों से?
आइए मुख्य लोगों की सूची बनाएं:
- पकवान शीर्ष पर खूबसूरती से भूरे होते हैं।
- उत्पादों को आकार में अपरिवर्तित प्राप्त किया जाता है, क्योंकि वे एक पंक्ति में एक बेकिंग शीट पर स्थित होते हैं।
- ओवन में भरवां मिर्च अधिक समान रूप से पकाना। सॉस पैन में स्टू करते समय, यह हासिल नहीं किया जा सकता है (नीचे की पंक्ति आमतौर पर कुछ हद तक "ढह गई" हो जाती है, और शीर्ष को नम किया जा सकता है)।
और कैसे पकाया जा सकता हैभरवां मिर्च की मदद करें? वे अक्सर ओवन में तले हुए होते हैं, पनीर के साथ छिड़का हुआ होता है, आंतरिक भरण की परवाह किए बिना। भरने में कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम या सब्जियां हो सकती हैं। किसी भी मामले में, पनीर क्रस्ट, शीर्ष पर एक पिघल परत के साथ प्रत्येक पेपरकॉर्न को ढंकना, बहुत स्वादिष्ट लगता है। चलो सब्जी "मामलों" के लिए भरने के कई विकल्पों पर विचार करें।
क्लासिक नुस्खा "कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ भरवां मिर्च"
आठ सर्विंग्स तैयार करने के लिए (प्रत्येक दो पके हुए हिस्सों के लिए), आपको निम्न की आवश्यकता होगी:
- एक मध्यम प्याज;
- एक छोटा गाजर;
- कीमा बनाया हुआ मांस का एक पाउंड (बराबर अनुपात में पोर्क और बीफ);
- चावल का आधा गिलास;
नमक;
- मसाले।
बड़े फलों को आधी लंबाई में काटें, छोड़ें"पूंछ" को हटाने के बिना बीज से। मध्यम और छोटे मिर्च को एक तेज चाकू के साथ एक सर्कल में डंठल काटकर पूरे भरवां किया जा सकता है। कड़वाहट को दूर करने के लिए, फलों को आमतौर पर उबलते पानी में दो से तीन मिनट के लिए फैंक दिया जाता है। आधा पकाए जाने तक चावल उबालें, ठंडे पानी से कुल्ला करें और एक कोलंडर में नाली में छोड़ दें। तेल में कसा हुआ गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज जल्दी से भूनें। चावल और ठंडी सब्जियों के साथ मांस मिलाएं। नमक कीमा बनाया हुआ मांस, अपनी पसंद के हिसाब से मसालों के साथ लें। मिर्च को भरें और बेकिंग डिश में रखें। खाना पकाने से पहले या बाद में सॉस डालें।
भरवां मिर्च: ओवन में, बैंगन के साथ
दो मध्यम प्याज और तीन "नीले" प्याज काट लेंनरम तक मक्खन में क्यूब्स और तलना। फिर प्यूरी तक एक कांटा के साथ द्रव्यमान को मैश करें। आधा कप कटे हुए मेवे, एक सौ ग्राम पिसा हुआ पनीर और दो कुचल लहसुन की सब्जी के मिश्रण और नमक के साथ मिलाएं। मसालेदार द्रव्यमान के साथ मिर्च भरें और बीस मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें।
भरवां मिर्च की रेसिपी मशरूम भरने के साथ
एक मध्यम कद्दूकस पर एक गाजर कद्दूकस करें और भूनेंतेल में कटा हुआ प्याज और कटा हुआ मशरूम (400 ग्राम) के साथ। जब तक तरल पूरी तरह से वाष्पित नहीं हो जाता है तब तक उबालें। नमक, काली मिर्च और टमाटर के पेस्ट के एक चम्मच के साथ मिश्रण का मौसम। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ें। फिर मिर्च को भरें और आधे घंटे के लिए ओवन में सेंकना, खट्टा क्रीम सॉस डालना। इस व्यंजन को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
