स्वादिष्ट गुलाबी सामन रेसिपी। गुलाबी सामन पट्टिका: ओवन और पैन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाने के लिए

गुलाबी सामन सामन मछली का एक प्रतिनिधि है।यह इस परिवार के कई प्रकार के रूप में महंगा नहीं है, लेकिन ठीक से पकाया जाने पर यह गुणवत्ता और स्वाद में कोई बदतर नहीं है। आप मछली के शव के लगभग सभी घटकों को पका सकते हैं, इसके लिए गुलाबी सामन के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों हैं। पट्टिका इसका सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ हिस्सा है, जो सबसे बड़ी मांग है।

उत्पाद लाभ

गुलाबी सामन मानव शरीर के लिए उपयोगी यौगिकों का एक वास्तविक भंडार है। जैव रासायनिक स्तर पर, इस मछली के मूल्यवान घटक ऐसे घटक हैं:

• अमीनो एसिड;
• विटामिन;
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड;
• आयोडीन;
• फास्फोरस और अन्य ट्रेस तत्व।

इस उत्पाद को खाने से सामान्य हो जाता हैअंतःस्रावी ग्रंथियों का काम (विशेषकर थायरॉयड ग्रंथि) और शरीर के कंकाल तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है। फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण, गुलाबी सामन व्यंजन हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं।

इस मछली के आहार में शामिल करने के लिए मतभेदआयोडीन और फास्फोरस के लिए एलर्जी और अतिसंवेदनशीलता को छोड़कर व्यावहारिक रूप से कोई नहीं। यह बहुत तैलीय नहीं है, लेकिन मुख्य घटक के रूप में पकाने के लिए पर्याप्त पौष्टिक है। सुखद समृद्ध स्वाद आपको न केवल व्यंजनों से प्राप्त करने की अनुमति देता है, बल्कि खुशी भी देता है।

मछली चुनने के नियम

आदर्श रूप से, यह उत्पाद ताजा होना चाहिए और नहींठंड में देना, हालांकि, ठंडा समुद्री मछली (विशेष रूप से इसकी कुछ प्रजातियां) को ढूंढना बहुत मुश्किल है, गुलाबी सामन पट्टिका भी इसके अंतर्गत आती है। घरेलू व्यंजनों के व्यंजनों को एक जमे हुए उत्पाद पर केंद्रित किया जाता है, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए।

बर्फ़ीली मछलियाँ 2 प्रकार की होती हैं:

• बोर्ड पर (प्रक्रिया मछली पकड़ने के तुरंत बाद होती है, अभी भी जहाज पर);
• ऐशोर (पोर्ट पर आने के बाद ठंड के साथ गुलाबी सैल्मन का एहसास होता है)।

बेशक, पहला विकल्प बेहतर है, हालांकिआप वास्तव में पता लगा सकते हैं कि मछली कैसे जमी थी, आप केवल उत्पादों के बैच के लिए साथ में प्रलेखन कर सकते हैं। नेत्रहीन, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पट्टिका के टुकड़ों में बहुत अधिक बर्फ न हो, हालांकि एक छोटे वजन वाले पानी के शीशे का आवरण अभी भी आवश्यक है। यह मछली को पर्यावरण के हानिकारक प्रभावों से बचाता है और परिवहन के दौरान इसकी ताजगी बनाए रखता है। फ़िले के टुकड़ों में चिकनी किनारों, एक समान बनावट और एक स्पष्ट विशेषता गंध नहीं होना चाहिए।

गुलाबी सामन पट्टिका: हर स्वाद के लिए व्यंजनों

Горбуша – настолько универсальная рыба, что из आप पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों की एक बड़ी संख्या को पका सकते हैं। मछली के सूप के लिए पूरी मछली या उसके सिर का उपयोग करना बेहतर होता है, और हड्डियों के बिना नरम भाग को भून या सेंकना वांछनीय है। दुनिया के विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में से, आप गुलाबी सामन के लिए समान व्यंजनों को पा सकते हैं। कुशल खाना पकाने और ठीक से चयनित अचार के साथ पट्टिका एक उज्ज्वल स्वाद और उत्तम सुगंध प्राप्त करता है।

गर्म आग पर मछली को भूनना बेहतर है,हर 2 मिनट में टुकड़ों को मोड़ना। यह बाहर और रस के अंदर एक स्वादिष्ट पपड़ी को बचाएगा। गर्मी उपचार से पहले, कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मछली को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।

ओवन में, गुलाबी सामन पट्टिका बहुत स्वादिष्ट होती है। इस व्यंजन के व्यंजनों में विभिन्न सामग्रियां (सब्जियां, मशरूम) शामिल हैं। इसलिए, प्रत्येक व्यक्ति आसानी से अपने लिए सही विकल्प चुन सकता है।

ओवन में बेक्ड सामन पट्टिका: नुस्खा, फोटो, खाना पकाने के रहस्य

इस मछली को पकाने के लिए मानक नुस्खाएक नम बनावट और रस को बनाए रखने के लिए पन्नी का उपयोग शामिल है। पट्टिका को नमकीन, काली मिर्च और पतले टुकड़ों में काट दिया जाता है, जो एक पका रही चादर पर फैले होते हैं। पहले, इसे जलने से बचाने के लिए वनस्पति तेल के साथ चिकनाई होना चाहिए।

मछली के ऊपर बारीक कटी मछली।गाजर और प्याज आधे छल्ले में, यह पकवान के रस और उज्ज्वल स्वाद के नोटों में जोड़ देगा। यदि वांछित है, तो सब्जियों और गुलाबी सामन में थोड़ा कम वसा वाले मेयोनेज़ जोड़ें। पन्नी को दूसरी शीट से ऊपर से लपेटा या ढंका जाता है। लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में पकवान सेंकना। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, एक स्वादिष्ट कुरकुरा बनाने के लिए पन्नी को खोला जा सकता है और किसी भी कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। गुलाबी सामन के ऐसे संस्करण के लिए एक आदर्श साइड डिश उबला हुआ चावल है। यह आपको मुख्य पकवान के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा और इसे बाधित नहीं करेगा, लेकिन केवल तृप्ति जोड़ें।

मसालेदार मीठी चटनी के साथ गुलाबी सामन

मछली विशेष पकाने के सभी विकल्पों में सेबेक्ड सामन पट्टिका लोकप्रिय है। एक असामान्य सॉस के साथ एक नुस्खा भोजन में बोल्ड संयोजनों के प्रेमियों के लिए अपील करेगा। उसके लिए यह तैयार करना आवश्यक है:

• मछली पट्टिका - 1 किलो;
• 0.5 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
• 0.5 चम्मच जीरा;
• तरल शहद के 15 मिलीलीटर;
• सोया सॉस के 15 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। नींबू का रस;
• कम कैलोरी मेयोनेज़ - 120 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 सिर;
• कुचल अदरक की जड़ - 30 जी;
• बारीक कटा हुआ पुदीना - 45 ग्राम।

गठन से पहले सोया सॉस को शहद के साथ मिलाया जाना चाहिएनिंदनीय जन। इसमें नींबू का रस, मेयोनेज़ डालो, लहसुन को निचोड़ें और अदरक के साथ पुदीना डालें। इस वर्कपीस को एक ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है, क्योंकि यह खाना पकाने के अंत में पानी वाली मछली होगी। गुलाबी सामन को जीरा के साथ तेल और पेपरिका के साथ रगड़ दिया जाता है, आपको इसे नमक करने की आवश्यकता नहीं है। लगभग 25 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में फ़िललेट बेक किया जाता है। उसके बाद, मछली को मेज पर पहले से तैयार सॉस के साथ परोसा जाता है। इस डिश में नरम और कोमल पट्टिका एक उज्ज्वल सॉस के साथ विपरीत होती है, जो एक अवर्णनीय स्वाद सनसनी का कारण बनती है।

तली हुई मछली

लगभग सभी समुद्री मछलियाँ बहुत ही पौष्टिक होती हैंतला हुआ, गुलाबी सामन पट्टिका सहित। एक पैन में व्यंजनों आपको बताएंगे कि कैसे इस व्यंजन को पकाने के लिए ताकि यह रस को बरकरार रखे और स्वाद अच्छा हो। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
• आटा - 60 ग्राम;
• सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मछली को अच्छी तरह से कुल्ला और निरीक्षण करेंअवशिष्ट यादृच्छिक बीजों की उपस्थिति। तलने से पहले इसे उसी मोटाई के टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक कागज तौलिया के साथ थोड़ा सूख जाता है। आटा मसालों के साथ मिलाया जाता है और उन्हें गुलाबी सैल्मन भाग में रोल किया जाता है।

मछली प्रत्येक पक्ष पर लगभग 7 मिनट के लिए तला हुआ है, के बादव्हूपन व्हाइट वाइन को पैन में डाला जाता है और तब तक स्टू किया जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से गायब न हो जाए। बहुत सारे स्लाइस को एक बार में पकाया नहीं जाना चाहिए - उनके बीच मुक्त स्थान होना चाहिए ताकि गुलाबी सामन एक साथ चिपक न जाए और एक स्वादिष्ट उपस्थिति हो। इस डिश के साथ गार्निश सही मसला हुआ आलू या मौसमी सब्जी सलाद है।

खट्टा क्रीम में तला हुआ गुलाबी सामन

Чтобы немного разнообразить классический рецепт तली हुई मछली, आप इसे खट्टा क्रीम में स्टू कर सकते हैं। यह पकवान को मुंह में एक विशेष कोमलता और बनावट पिघलने देगा। गुलाबी सामन के लिए विभिन्न समान व्यंजनों हैं। उनमें से कुछ में फ़िललेट का उपयोग अधिक परिष्कृत सुगंध और स्वाद के लिए जड़ी बूटियों में एक छोटे अचार के बाद किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया की अवधि 30 मिनट से 2 घंटे तक हो सकती है, जबकि मछली को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना और रेफ्रिजरेटर में डालना बेहतर है।

एक कड़ाही में मुख्य उत्पाद को तलने से पहलेप्याज की एक पतली परत बाहर रखी जाती है, जिसे आधा छल्ले में काट दिया जाता है। यदि वांछित है, तो गाजर, पहले से एक grater पर कुचल दिया जाता है, इसे जोड़ा जा सकता है। यह 5 मिनट के लिए तला हुआ है, जिसके बाद उस पर गुलाबी सामन की एक परत रखी जाती है, और शीर्ष पर यह सब खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है। एक घंटे के एक चौथाई के लिए बंद ढक्कन के नीचे पकवान को बुझाना। एक मोहक सुगंध मछली की तत्परता का संकेत देगी, जिसके बाद इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

सेब की रेसिपी

यदि आप दिलचस्प और नया प्रयास करना चाहते हैंउत्पाद संयोजन असामान्य गुलाबी सामन व्यंजनों पर आधारित हो सकता है। सेब के साथ फ़िल्टर एक ऐसा विकल्प है। तली हुई मछली की यह आधुनिक व्याख्या उदासीन भी समझदार पेटू को नहीं छोड़ेगी। इस तरह के पकवान तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 टुकड़ा;
• पके सेब - 2 फल;
• नींबू का रस - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• अजमोद और अजवाइन की जड़;
• सूरजमुखी तेल, सूखे जड़ी बूटी, नमक - स्वाद के लिए।

मछली के बुरादे को मसाले में रोल करें और डालेंनींबू का रस। इसे कम से कम एक घंटे के लिए इस अचार में बनाए रखना वांछनीय है। उसके बाद, छील सेब को कसा हुआ और कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को कड़ाही में भूनने के लिए भेजा जाता है, इसमें कटा हुआ अजवाइन जड़ जोड़ते हैं। 10 मिनट के लिए मिश्रण को तले जाने के बाद, मछली के टुकड़े उस पर फैल जाते हैं, पकवान को शीर्ष पर पानी के साथ डाला जाता है और 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू किया जाता है।

मशरूम के साथ बेक्ड गुलाबी सामन

हार्दिक भोजन के प्रेमियों के लिए, आप एक डिश पेश कर सकते हैंओवन में पके हुए जंगली मशरूम और गुलाबी सामन पट्टिका को जोड़ती है। नुस्खा, जिसमें से फोटो थोड़ा कम स्थित है, को विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, यह नौसिखिए रसोइयों द्वारा भी पकाया जा सकता है। उत्पादों का आवश्यक सेट:

• गुलाबी सामन (पट्टिका) - 2 पीसी ।;
• वन मशरूम - 350 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 0.2 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले, नींबू का रस - स्वाद के लिए।

मशरूम को प्याज में धोने और उबालने की आवश्यकता होती है20 मिनट के लिए उबलते पानी। उसी समय, आप गुलाबी सामन को मैरीनेट कर सकते हैं - इसे मसाले में रोल करें, इसे तेल और नींबू के रस के साथ चिकना करें, और फिर इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। पकाने के बाद, मशरूम उन्हें एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध देने के लिए कड़ाही में थोड़ा तले हुए होते हैं। फिर उन्हें एक मछली पट्टिका पर रखा जाता है और 20 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। इसके बाद, डिश को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए बेक करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

पकवान को कैसे खराब न करें?

खाना बनाते समय, खराब न होमुख्य मूल्यवान घटक, इस मामले में, गुलाबी सामन पट्टिका। खाना पकाने की विधि का चयन करते समय फ़ोटो के साथ व्यंजनों गलतियों से बचने और बेहतर नेविगेट करने में मदद करेगा। इस मछली को पकाते समय कुछ सरल नियम हैं:

• गुलाबी सामन रसदार होने के लिए, इसे पन्नी या एक आस्तीन में सेंकना बेहतर होता है (यदि पकवान एक खस्ता क्रस्ट की उपस्थिति मानता है, तो शीर्ष को खुला छोड़ दिया जाना चाहिए);
• जब तलते हैं, तो आपको मसाले की बहुतायत के साथ मुख्य उत्पाद के समृद्ध स्वाद को बाधित नहीं करना चाहिए, यह नींबू का रस, नमक और काली मिर्च का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है;
• यह नुस्खा में इंगित खाना पकाने के समय में वृद्धि नहीं करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह गुलाबी सामन को सूख सकता है या इसे रबड़ बना सकता है।

मछली का स्वाद बढ़ाएंसामंजस्यपूर्ण रूप से चयनित साइड डिश भोजन में मदद करता है। गुलाबी सैल्मन, उदाहरण के लिए, अनाज और नूडल्स के साथ अच्छी तरह से नहीं जाता है। इस उद्देश्य के लिए, क्रीम, हल्के सलाद या उबले हुए चावल के साथ मैश किए हुए आलू का उपयोग करें।