इतालवी मैनीकॉटी, या कैनेलोनी, नुस्खाजो कि विभिन्न कीमा बनाया हुआ मांस से भरे बड़े पास्ता ट्यूब हैं, जो बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में इटली में दिखाई दिए थे। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, वे दुनिया भर में लोकप्रिय हो गए।
कैनेलोनी भरवां। मांस, मशरूम और रेज़ामेल दूध सॉस के साथ पकाने की विधियह बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट है, लेकिन इसमें सरलता हैएक ऐसा व्यंजन तैयार करना, जिसे परिवार के खाने और मेहमानों के आगमन के लिए बनाया जा सके। और हालांकि क्लासिक रेसिपी में भरने के लिए विशेष रूप से मांस है, मशरूम के साथ कैनेलोनी (इस व्यंजन के लिए नुस्खा नीचे दिया जाएगा) में एक और अधिक दिलचस्प सुगंध है। यह वही है जो हम तैयार करेंगे। आपके बेकिंग डिश के आकार के आधार पर, आपको दस से पंद्रह कैननेलोनी ट्यूबों की आवश्यकता होगी (नुस्खा आपको तैयार-तैयार पास्ता लेने की अनुमति देता है; केवल यह सुनिश्चित करें कि वे ड्यूरम गेहूं से बने हैं)। कीमा बनाया हुआ मांस बीफ, सूअर का मांस, चिकन या मिश्रित से लिया जा सकता है। आपको एक प्याज, सौ ग्राम हार्ड पनीर, जड़ी-बूटियों और एक सौ पचास ग्राम शैंपेन की आवश्यकता होती है। और मक्खन और ब्रेड क्रम्ब्स भी।
बीहमेल सॉस के लिए आपको आधा लीटर की आवश्यकता होती हैदूध, मक्खन स्वाद के लिए, आटा और नमक के तीन बड़े चम्मच। प्याज को बारीक कटा हुआ मशरूम के साथ भूनें, फिर पकाए जाने तक कीमा बनाया हुआ मांस के साथ उबाल लें। कटा हुआ साग जोड़ें। पनीर को ठंडा भरने में डालें, हलचल करें। चटनी के लिए, एक सॉस पैन में तेल को धीरे-धीरे भंग कर दें, आधा चम्मच में, आटे में डालना, सुनिश्चित करें कि यह एक साथ गांठ में चिपक न जाए। द्रव्यमान को चौक्स पेस्ट्री से मिलता जुलता होना चाहिए। जब यह चिकना हो जाता है, तो गर्म दूध को छोटे भागों में डालें, जब तक एक तरल स्थिरता प्राप्त न हो जाए, तब तक हिलाएं। उबलने के बाद, गर्मी से निकालें और थोड़ी देर तक हिलाएं - मिश्रण को गाढ़ा करना चाहिए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। मक्खन का एक और टुकड़ा जोड़ें, कवर करें और थोड़ी देर बैठने दें। भरने के साथ कैननेलोनी ट्यूबों को भरें, सावधान रहें कि उन्हें विकृत न करें। एक सांचे में डालें, जिसे पहले तेल से चिकना किया जाना चाहिए, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। सॉस के साथ बूंदा बांदी, पनीर के साथ कवर। पन्नी के साथ कवर करें और चालीस मिनट के लिए मध्यम गर्म ओवन में सेंकना करें।
कैननेलोनी: जो लोग फॉलो करते हैं उनके लिए ब्रोकोली के साथ एक नुस्खा
आप जमी हुई सब्जियां ले सकते हैं, या आप ताजा कर सकते हैं,ब्लैंच या माइक्रोवेव। फिर काट लें। चार-सौ ग्राम लो-फैट कॉटेज पनीर या रिकोटा (लेकिन इसकी वसा की मात्रा आमतौर पर अधिक होती है) और थोड़ा नमकीन पनीर (फेता पनीर या एडीगे पनीर) की समान मात्रा छिड़कने के लिए एक छोटा सा टुकड़ा छोड़ दें। आप कीमा बनाया हुआ मांस के घनत्व को बढ़ाने के लिए एक अंडा जोड़ सकते हैं। ब्रोकोली, काली मिर्च, जायफल (लेकिन नमक न करें!), कॉटेज पनीर, अंडा और पनीर मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ कैनेलोनी ट्यूबों को भरें, एक ओवनप्रूफ डिश में डालें, 1% वसा के साथ दूध डालें, शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़के और चालीस मिनट के लिए सेंकना करें। आहार लसग्ना भरने के लिए उसी दही मिश्रण का उपयोग किया जा सकता है। नुस्खा पास्ता के रूप में कैननेलोनी से अलग है - वे विस्तृत परतों के रूप में बने हैं।
