सभी जानते हैं कि पास्ता सबसे अच्छा पकाया जाता है।इटालियंस। यह वे थे जिन्होंने स्टफिंग के लिए पास्ता का आविष्कार किया था - कैनेलोनी। वे लगभग दस सेंटीमीटर लंबाई में चौड़ी ट्यूब की तरह दिखते हैं। बेशक, आप पास्ता को स्टफिंग के लिए बड़े गोले के रूप में उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर भी कैनेलोनी दूसरों की तुलना में इसके लिए अधिक उपयुक्त हैं - यह एक क्लासिक विकल्प है। अधिकांश इतालवी।
सहमत हूँ कि पास्ता कीमा बनाया हुआ मांस से भरा हुआ हैवाइन सॉस के साथ - एक स्वादिष्ट, बल्कि असामान्य व्यंजन। कीमा बनाया हुआ मांस प्याज या सब्जियों के साथ तला हुआ और कच्चा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। इस नुस्खा के अनुसार एक डिश तैयार करने के लिए, आपको कैनेलोनी के एक पैकेज की आवश्यकता होगी - यह 250 ग्राम है, साथ ही 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, जो सूअर का मांस और बीफ का मिश्रण है। सब्जियों से आपको चार टमाटर, दो प्याज और लहसुन की कुछ कलियां लेने की जरूरत है। आपको टमाटर के पेस्ट की भी आवश्यकता होगी - 4 बड़े चम्मच, जैतून का तेल, मसाले और मसाला: काली मिर्च, तुलसी और अजवायन। यदि वांछित है, तो आप अन्य मसालों और जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ये वही हैं जिन्हें इटली में सॉस में डाला जाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस से भरा पास्ता पकना शुरू होता हैसब्जियां - कई अन्य व्यंजनों की तरह। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलना और काटना चाहिए: लहसुन - स्लाइस, प्याज - अंगूठियां, और टमाटर - क्यूब्स। इससे पहले कि आप टमाटर को काटें, आपको उन पर उबलता पानी डालने के बाद, उनमें से त्वचा को हटाने की जरूरत है। सबसे पहले, लहसुन को गर्म जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। जब वह अपनी सुगंध छोड़ देता है, तो उसे एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकाला जाता है और फेंक दिया जाता है। इसके बाद, वे प्याज को पैन में फेंक देते हैं और लगातार हिलाते हुए, इसे पारदर्शी होने तक भूनते हैं। उसके बाद, आपको प्याज पर टमाटर का पेस्ट और टमाटर डालने की जरूरत है, और थोड़ी देर बाद मसाले, जड़ी-बूटियां डालें और शराब में डालें। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और कम गर्मी पर ढक्कन खोले बिना लगभग आधे घंटे तक उबालना चाहिए, जब तक कि सॉस एक तिहाई कम न हो जाए। कीमा बनाया हुआ मांस और सॉस से भरा पास्ता एक पारंपरिक इतालवी नुस्खा है।
जब सॉस उबल रहा हो, दूसरे पैन मेंकीमा बनाया हुआ मांस भूनें। तलने से पहले, कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा नमकीन होता है। फिर नमकीन पानी में आपको पास्ता को आधा पकने तक उबालने की जरूरत है। ठंडा होने के बाद, वे उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस से भरना शुरू करते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी पकाते हैं: हम उन्हें एक चिकने हुए मुर्गे में डालते हैं, सॉस से भरते हैं, जिसके बाद हम उन्हें ओवन में रख सकते हैं, लगभग 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस से भरा पास्ता तीस मिनट के लिए बेक किया जाता है। बहुत तत्परता से पहले, पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। पकाते समय कैनेलोनी को फटने से बचाने के लिए, उन्हें कसकर भरने की आवश्यकता नहीं है।
आप कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय चिकन गिब्लेट का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें एक पैन में प्याज, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च के साथ तलने की जरूरत है, और फिर मांस की चक्की में पीस लें।
गिब्लेट से भरा हुआ पास्ता भी बहुत स्वादिष्ट होता है.
कैनेलोनी के बजाय, आप बड़ी चीजें कर सकते हैंसीपियां आप इन्हें पहले उबाल भी नहीं सकते। भरवां गोले एक बेकिंग डिश में रखे जाते हैं और या तो एक पतली चटनी या सिर्फ मांस शोरबा के साथ डाला जाता है। आपको इसे भरने की जरूरत है ताकि गोले छिपे रहें। यदि शोरबा डालने के लिए उपयोग किया जाता है, तो प्याज, टमाटर का पेस्ट और सभी मसालों को सीधे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाएगा। इस तरह के पकवान को पकाने में दोगुना समय लगेगा, यानी लगभग एक घंटा। हल्के उबले हुए गोले को पकने में सिर्फ बीस मिनट का समय लगेगा.
पकवान में विविधता लाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बदला जा सकता हैअन्य भरना। उदाहरण के लिए, आप इस विकल्प को आजमा सकते हैं: बस चावल उबालें, टमाटर और प्याज भूनें, लहसुन, नमक, मसाले और थोड़ी खट्टा क्रीम डालें। इस भरावन के साथ पास्ता भरें और ऊपर वर्णित व्यंजनों की तरह ही पकाएं। पकवान बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकला। यह नुस्खा उन लोगों को भी पेश किया जा सकता है जो विशेष रूप से मांस के शौकीन नहीं हैं।
