कोई भी मालकिन संरक्षित करने से इनकार नहीं करेगीसर्दियों के लिए चेरी खाद! एक सरल नुस्खा (और कोई कठिनाई बिल्कुल नहीं है), तैयारी की गति, और सबसे महत्वपूर्ण बात - विस्फोट के खिलाफ एक पूर्ण गारंटी सभी के लिए आकर्षक है। इसके अलावा, हर कोई, बिना किसी अपवाद के, चेरी कॉम्पोट को प्यार करता है। अन्य फलों के बारे में संदेह हो सकता है। उदाहरण के लिए, आंवले से बना पेय खट्टा और काफी स्वादिष्ट होता है, और पूरी तरह से रेंगने वाले जामुन के साथ एक रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी पेय शायद ही कभी प्राप्त होता है (जिसके संबंध में उनसे जाम पकाना बेहतर होता है)। और चेरी कॉम्पोट को खोलने पर लगभग तुरंत पिया जाता है। इसके अलावा, जामुन पर झगड़े होते हैं!
सर्दियों के लिए एक अद्भुत चेरी कॉम्पोट को कैसे रोल करें: एक सरल नुस्खा, लेकिन सावधानीपूर्वक तैयारी
तैयारी के लिए स्पष्ट रूप से सफल होने के लिए, सरल, लेकिन अच्छी तरह से परिभाषित नियमों का पालन करना आवश्यक है।
- चेरी को सावधानी से छांटना चाहिए। टूटे हुए, फटे, कुचले हुए जामुन बेरहमी से एक तरफ रख दिए जाते हैं - उन्हें पकौड़ी में डाला जा सकता है। अपरिपक्व या बहुत छोटे नमूने सीवन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
- कॉम्पोट में, चेरी का चयन करने की सलाह दी जाती है, जिनकी पूंछ नहीं फटी है: जार में बिछाने से तुरंत पहले डंठल को फाड़ दिया जाता है, इसलिए रस खो नहीं जाएगा, और बैक्टीरिया छेद के माध्यम से प्रवेश नहीं करेंगे।
- जब शीतकाल के लिए चेरी का संघ बंद हो जाता है,एक सरल नुस्खा तय करता है कि बीज को जामुन में छोड़ दिया जाए। इस दृष्टिकोण के साथ, उत्तरार्द्ध तंग और सुंदर बने हुए हैं। लेकिन खाद को अब एक वर्ष से अधिक नहीं रखा जाएगा; यदि आप हड्डियों को बाहर निकालते हैं, तो यह खराब नहीं होगा और तीनों।
- रिन्सिंग के बाद, चेरी से पानी को सावधानीपूर्वक निकाला जाना चाहिए। आमतौर पर जामुन को कभी-कभी झटकों के साथ आधे घंटे के लिए एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है।
- खाद के लिए बैंकों को अच्छी तरह से धोया जाता है; उन्हें निष्फल करने या न करने के लिए विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है।
- चेरी किसी भी जामुन, फल और यहां तक कि "दोस्ताना" हैसब्जियां (एक बहुत ही मूल खाद तोरी के साथ प्राप्त की जाती है)। लेकिन अनुभवी गृहिणियां इसे पीली जामुन - चेरी, चुकंदर, आदि के साथ मिलाने की सलाह देती हैं।
तेज और परेशानी मुक्त
सबसे सरल चेरी कम्पोट भी रोल कर सकता हैअनुभवहीन परिचारिका। इसके अलावा, सरल का मतलब बेस्वाद नहीं है: यह सुगंधित, रूबी रंग का और भंडारण के लिए प्रतिरोधी होगा। एकमात्र सादगी यह है कि इस तरह की रचना चेरी के बिना नसबंदी से बनाई जाती है, जिससे जीवन बहुत आसान हो जाता है और इस प्रक्रिया को गति मिलती है। जामुन साफ कंटेनरों में पैक किए जाते हैं। इससे पहले उन्हें बाँझ बनाना आवश्यक नहीं है। चेरी को वॉल्यूम के आधे हिस्से पर कब्जा करना चाहिए, अधिकतम दो तिहाई। अनावश्यक voids से बचने के लिए, उन्हें डालते समय हिलाया जाता है। शुद्ध पानी उबला हुआ है, गर्दन के ऊपरी किनारे के साथ जार फ्लश में डाला जाता है, जहाजों को साफ ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक घंटे के तीसरे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर पानी को वापस सूखा जाता है और फिर से उबाला जाता है, और चीनी को जार (तीन लीटर की बोतल पर एक गिलास) में डाला जाता है। वे फिर से उबलते पानी से भर जाते हैं, तुरंत मुड़ जाते हैं, पलट जाते हैं और कंबल के नीचे छिप जाते हैं। ठंडा होने के बाद, चेरी का खाद पेंट्री में या बिस्तर के नीचे जमा हो जाता है - इसे ठंडक की आवश्यकता नहीं होती है।
भरपूर स्वाद
सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट को रोल करने का एक और तरीका है- एक साधारण नुस्खा, लेकिन रोगी के लिए। इसके कार्यान्वयन की शुरुआत ऊपर वर्णित के समान है, लेकिन उबलते पानी डालने के बाद, जामुन को जलसेक के लिए आधे दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर पानी निकाला जाता है, उसी मात्रा में चीनी के साथ पूरक, सिरप उबला हुआ होता है। कंटेनर पहले से ही भरे हुए हैं, जिसके बाद वे बंद हो गए हैं। वे पिछले नुस्खा के समान मोड में ठंडा करते हैं।
सिरप की खाद
आप प्रारंभिक भरने के बिना कर सकते हैंउबला पानी। इस मामले में, डिब्बे में पैक किए जाने से पहले धुले हुए चेरी को स्केल किया जाता है, और सिरप तुरंत पकाया जाता है (पानी और चीनी का अनुपात: ढाई लीटर प्रति तीन सौ ग्राम)। व्यंजन को उबलते हुए ड्रेसिंग से भरा जाता है, तुरंत सील कर दिया जाता है और ठंडा करने के लिए भेजा जाता है, जैसे अन्य कैनिंग विधियों में।
सुगंधित नुस्खा
यह उन लोगों के लिए काम आएगा जो उस सरल से डरते हैंतरीके लंबे समय तक पर्याप्त भंडारण नहीं देंगे। फलों को सिलिंडरों में रखा जाता है, जिनमें खड़ी सिरप (एक लीटर चीनी प्रति लीटर पानी), एक चुटकी वनीला या कुछ लौंग के साथ स्वाद दिया जाता है - यह है कि आपको आश्चर्यजनक सुगंधित चेरी कॉम्पोट मिलता है। नसबंदी सामान्य तरीके से की जाती है, तीन लीटर की बोतल के लिए लगभग आधे घंटे। यदि आप छोटे व्यंजन पसंद करते हैं, तो समय को बीस मिनट तक कम कर दें।
चेरी-सेब खुशी: संस्करण संख्या 1
चेरी को किसी भी अन्य फल के साथ जोड़ा जाता है औरजामुन। हालांकि, सेब और चेरी के कॉम्पोट में लगभग उच्चतम स्वाद सद्भाव है। इसे सर्दियों के लिए कई तरीकों से बंद किया जा सकता है। उन लोगों के लिए जो आलसी नहीं हैं, जो नसबंदी के साथ पास्चुरीकरण से डरते नहीं हैं, निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है:
- फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और इससे छुटकारा मिलता हैपूंछ। यदि सेब छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरा उपयोग कर सकते हैं। लेकिन बीज एक विशिष्ट स्वाद दे सकते हैं, इसलिए सेब को क्वार्टर में काटने और अधिकांश बीजों को हटाने के लिए सबसे अच्छा है।
- चेरी और सेब को सिलेंडर में मिलाया जाता है।
- हर एक में अधूरा गिलास चीनी डाला जाता है और उबलते पानी को गर्दन के नीचे डाला जाता है।
- जार को एक घंटे के तीन चौथाई के लिए निष्फल किया जाएगा - यह सेब के उच्च घनत्व के कारण है।
अगला मानक कैपिंग है।
संस्करण संख्या 2
एक तरफ, नुस्खा सरल है - इसमें शामिल हैकोई नसबंदी नहीं है। दूसरी ओर, यह अधिक टिकाऊ है, क्योंकि इसमें सेब के प्रारंभिक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। चेरी तुरंत व्यंजन में आवश्यक मात्रा में पैक किया जाता है, उबलते पानी के साथ डाला जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के बाद इसमें से तनाव होता है। चेरी के स्वाद का पानी एक बड़े सॉस पैन में डाला जाता है, इसमें चीनी डाली जाती है और सेब के स्लाइस डाले जाते हैं। उबलते के सात मिनट के बाद, उन्हें चेरी के लिए एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर रखा जाता है, सिरप को फिर से उबला जाता है और डाला जाता है। सेब और चेरी से परिणामी रचना सर्दियों के लिए रोल करती है, ठंडा होने तक गर्म हो जाती है।
रसदार खाद
एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी जिसके लिए चीनी भीआवश्यक नहीं। सच है, इसे तभी लागू किया जा सकता है जब आपके पास बहुत सारी चेरी हों। इसका कुछ हिस्सा सिलिंडर में डाला जाता है, रस को थोक से निचोड़ा जाता है। वे पैकेजिंग से भरे हुए हैं, और डिब्बे को पाश्चुरीकृत किया जाता है (एक घंटे का एक चौथाई लीटर, 85 बार दो बार - "तीन रूबल")के बारे में सेल्सियस यह और भी स्वादिष्ट है यदि आप चेरी को जंगली जामुन के रस के साथ जोड़ते हैं, उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी।
