चेरी की एक समृद्ध फसल इकट्ठा की, और यहां तक कि इसे खायापूरा परिवार विफल? फिर होम कैनिंग आपकी सहायता के लिए आएगी। वर्षों से इसकी रेसिपी सरल और सिद्ध हैं। उनमें से कुछ का प्रयास करें और तय करें कि आप ठंडी सर्दियों की शाम को इस धूप गर्मियों के फल का स्वाद कैसे लेना चाहते हैं!
आलूबुखारे का मुरब्बा
पहली बात यह है कि जब "सर्दियों के लिए चेरी की कटाई" वाक्यांश मन में आता है, तो निश्चित रूप से, जाम! एक मीठा, सुगंधित और जीवंत उपचार जो गर्म गर्मी का एक सुखद अनुस्मारक है।
सामग्री (2 लीटर जाम के लिए):
- चेरी के दो किलोग्राम;
- दो किलोग्राम चीनी रेत;
- 300 मिलीलीटर पानी।
जाम जाम संघर्ष
घर का बना चेरी जैम रेसिपीअलग हैं: कुछ बीज के फल को छीलने की पेशकश करते हैं, दूसरा - इसके विपरीत, उन्हें छोड़ दें, तीसरा - एक बार में पकाने के लिए, चौथा - इसके विपरीत, प्रक्रिया को फैलाने के लिए। इस विकल्प में न्यूक्लियोली के श्रमसाध्य निष्कासन के बिना एक उपचार खाना बनाना शामिल है, लेकिन बहुत समय का उपयोग करना। यह दो कारणों से होता है: सबसे पहले, हड्डियों को तैयार जाम में मसालेदार नोट्स मिलते हैं, और दूसरी बात, खाना पकाने की अवधि स्वादिष्टता को मोटा बनाती है, और इसमें चेरी - बड़ा और रसदार।
तैयारी:
- तो, सर्दियों के लिए चेरी की कटाई की प्रक्रिया उनकी तैयारी के साथ शुरू होती है। फलों को छांटना चाहिए, पत्तियों, टहनियों और अन्य अनावश्यक छींटों को हटा देना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए।
- पानी और तीन चौथाई दानेदार चीनी से चाशनी तैयार करें, और उबलते मिश्रण के साथ शुद्ध फल डालें। इसे रात भर छोड़ दें।
- अगले दिन, चेरी के साथ कंटेनर को मध्यम आकार के बर्नर पर रखें, दानेदार चीनी के अवशेषों के साथ कवर करें। धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें, फिर जैम को 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
- धीमी आंच पर फिर से 5 मिनट तक उबालें और फिर से रात भर के लिए छोड़ दें।
- तीसरी बार, जैम को बर्नर पर रखें, दस मिनट तक पकाएं, जिसके बाद आप इसे पास्चुरीकृत जार में रोल कर सकते हैं। जार को उल्टा करके ठंडा करें।
सूखे चेरी
सर्दियों के लिए चेरी की कटाई का एक अन्य विकल्प सूख रहा है। ये सूखे मेवे मफिन, बिस्कुट और पाई में जोड़ने के लिए, कॉम्पोट और फलों के पेय बनाने के लिए उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं।
सामग्री:
- चेरी के दो किलोग्राम;
- 600 ग्राम चीनी रेत;
- लीटर पानी।
तैयारी:
- बेशक, सर्दियों के लिए सूखे चेरी की कटाई की प्रक्रिया बल्कहेड से शुरू होती है: साफ, धो, सूखा।
- अगला, हड्डियों को हटाने के लिए एक और कठिन चरण है। ऐसा करने के लिए, आप चेरी से न्यूक्लियोली को निचोड़ते हुए एक सेफ्टी पिन या जूस स्ट्रॉ का उपयोग कर सकते हैं।
- दानेदार चीनी और पानी से चाशनी पकाएं औरपिसे हुए चेरी के गूदे को इसमें लगभग 6-8 मिनट के लिए डुबोएं। चेरी को चीनी के मिश्रण में भागों में डालना बेहतर है, फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पकड़कर एक डिश पर ठंडा करने के लिए रख दें।
- ठन्डे फलों को बेकिंग शीट पर एक परत में रखेंऔर एक दो तीन दिन में दूसरी ओर पलट कर एक सूखी, अंधेरी जगह में रख देना। कुछ हफ़्ते के बाद, सूखे चेरी को पूरी तरह से तैयार माना जा सकता है। इसे कांच के जार में ढक्कन के साथ रखा जाना चाहिए और भंडारण और बाद में उपयोग के लिए कैबिनेट में रखा जाना चाहिए।
