चेरी से बना पेय और सर्दियों के लिए चेरी से कॉम्पोट जुलाई या अगस्त में बनाया जाना चाहिए। इन जामुनों से कटाई के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। आइए सर्वोत्तम व्यंजनों पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।
सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट
पारंपरिक नुस्खा।चार सौ ग्राम अच्छी तरह से धुली हुई चेरी को तीन लीटर के साफ और सूखे जार में डालें। इसके ऊपर खौलता हुआ पानी कंधों तक डालें। जार में गर्म पानी डालते समय आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है, ध्यान रहे कि यह फटे नहीं। इसलिए, इसे एक पतली धारा में करने की सिफारिश की जाती है, उबलते पानी को जार के मध्य भाग में डालना। इसके बाद, खाद को बारह घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के दौरान, जामुन उतना ही पानी अवशोषित करने में सक्षम होंगे जितना उन्हें चाहिए। हम निश्चित रूप से उनके नीचे तक डूबने का इंतजार करेंगे। तभी जार से तरल को सॉस पैन में डाला जा सकता है, एक उबाल लाया जा सकता है, तीन सौ ग्राम चीनी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। परिणामस्वरूप उबलते सिरप के साथ जामुन डालो। जार को रोल करें, इसे उल्टा कर दें, इसे कंबल से कसकर लपेट दें और इसे कई दिनों तक इसी अवस्था में छोड़ दें। सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट को आवश्यकतानुसार लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन इसे ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।
सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट कुछ तैयार किया जाता हैअन्यथा। न केवल जामुन की सुगंध और स्वाद को संरक्षित करना बहुत महत्वपूर्ण है, बल्कि उपयोगी पदार्थ और ट्रेस तत्व भी हैं। इसलिए, अतिरिक्त नसबंदी के बिना इसे संरक्षित करने की सिफारिश की जाती है। आएँ शुरू करें।
तीन लीटर में दो गिलास चेरी डालेंसाफ और निष्फल जार। फिर इसमें आधा छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड और एक गिलास चीनी मिलाएं। जार की सामग्री को उबलते पानी से भरें, ढक्कन को रोल करें और इसे उल्टा कर दें। एक गर्म कंबल के साथ कवर करें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। चेरी पेय कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहेगा। उसी रेसिपी के अनुसार, आप सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट बना सकते हैं।
चेरी और चेरी की कटाई की इस विधि के अलावा,एक अधिक बहुमुखी और सिद्ध है। यह ठंड के बारे में है। आप सर्दियों में ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पाद से जेली बना सकते हैं, आप पाई के लिए भरने में चेरी या चेरी जोड़ सकते हैं। लेकिन सबसे आम तरीका जमे हुए फलों से कॉम्पोट तैयार करना है।
आइए पहले हम इस पर अधिक विस्तार से ध्यान दें कि कैसेजामुन को सही ढंग से फ्रीज करें। हमेशा बीज के साथ, कटाई के तुरंत बाद ऐसा करने की सिफारिश की जाती है। चूंकि इस मामले में जामुन में लगभग सभी विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट और स्वाद संरक्षित होते हैं।
सबसे पहले, आइए फलों को जमने के लिए तैयार करें।हम उन्हें सावधानी से छांटेंगे और डंठल हटा देंगे। आपको अत्यधिक पके हुए जामुन चुनने की ज़रूरत है जो क्षतिग्रस्त नहीं हैं, आपको निश्चित रूप से उन्हें ठंडे पानी में कुल्ला करना चाहिए और उन्हें सूखना चाहिए। अगला, हम उन्हें बैग में रखना शुरू करते हैं, जिसे ध्यान से फ्रीजर में मोड़ना चाहिए। तापमान शून्य से एक सौ पचास डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
दूसरी हिमीकरण विधि, जो भी हैसही, अगला। ऊपर से तैयार बेरीज को एक ट्रे पर फैलाएं ताकि परत एक समान और पतली हो। फ्रीजर में रखें। जामुन जमने के बाद, उन्हें पाउच में व्यवस्थित करें। ऐसे अर्ध-तैयार उत्पाद से आप सर्दियों में उत्कृष्ट पेय बना सकते हैं।
आइए फ्रोजन चेरी कॉम्पोट बनाने के तरीके के बारे में अधिक विस्तार से जानें।
एक सॉस पैन में डेढ़ लीटर पानी डालें और डालेंएक गिलास चीनी का एक तिहाई। चाशनी में उबाल आने दें, आँच को कम कर दें और इसमें आधा नींबू का रस निचोड़ लें। चेरी को डीफ़्रॉस्ट किए बिना उनमें से एक गिलास डालें। फिर से उबाल लें, आँच से हटाएँ, ढक्कन बंद करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें और पानी डालें। इस तरह से तैयार पेय का स्वाद सुखद और भरपूर होगा।
बॉन भूख!
