क्या आप शिकारी की पत्नी हैं?फिर आप हार्वर्ड स्नातक के स्तर पर तीन घटकों "हरे + ओवन में + कैसे पकाने के लिए" के साथ समस्या का समाधान कर सकते हैं। लेकिन उन कम भाग्यशाली गृहिणियों को क्या करना चाहिए, जिनके पति शिकार से बहुत दूर हैं? और जीवन-जोकर लें और एक अप्रत्याशित उपहार पेश करें: रात के खाने के लिए, घर ने एक जंगली खरगोश का आदेश दिया। क्या इसे ओवन में, फ्राइंग पैन में पकाना है, इसे उबालना है, उबालना है - क्या करना बेहतर है? आप नहीं जानते... ठीक है। हम आपको खुश करने की जल्दी करते हैं! हम इस "जानवर" को पकाने के सभी रहस्यों को प्रकट करने के लिए तैयार हैं, जिससे व्यंजन प्राप्त होते हैं, वैसे, बहुत स्वादिष्ट।
की तैयारी
बेशक, खेल एक तरह का उत्पाद है।और आपको इसके लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता है। यह उबले हुए सूअर का मांस या चिकन का टुकड़ा नहीं है जो लगभग पकाने के लिए तैयार है। और अगर आपको पहले से ही एक खरगोश मिल गया है, तो, सबसे अधिक संभावना है, यह एक सफल शिकारी की ट्रॉफी होगी, न कि किसी स्टोर में खरीदा गया उत्पाद। इसलिए, खाना पकाने से पहले इसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए।
आइए मान लें कि हम भाग्यशाली हैं - हमें शव मिला हैपहले से ही त्वचा रहित और फटा हुआ। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप खाना पकाने की प्रक्रिया तुरंत शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, मांस में छर्रों की उपस्थिति या अनुपस्थिति के लिए खरगोश की पूरी तरह से जांच की जानी चाहिए (आखिरकार, किसी ने उसे गोली मार दी, इसलिए यह निश्चित रूप से बीमा होने के लिए चोट नहीं पहुंचाता है)। यदि आपको अतिरिक्त "सामग्री" मिलती है - उन्हें चिमटी से सावधानीपूर्वक हटा दें। और एक ही समय में "चित्रण" करें - सभी बाल और बाल हटा दें। उसके बाद, शव को एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। पानी को समय-समय पर नवीनीकृत करने की आवश्यकता होती है। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो मांस सख्त हो जाएगा, जिससे पकवान को लाभ होने की संभावना नहीं है। सब कुछ, आप पाक प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। तो, हमारे पास स्टॉक में एक खरगोश है। ओवन में (कैसे पकाने के लिए - हम नीचे बताएंगे), इसका मांस अभी भी सबसे स्वादिष्ट निकला है। इसलिए, हम इस विकल्प पर ध्यान देंगे और कई पारंपरिक, लेकिन समय-परीक्षणित व्यंजनों पर विचार करेंगे।
खट्टा क्रीम में खरगोश
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, एक खरगोश पकाने की विधिओवन - सबसे लोकप्रिय, लेकिन इसके कई रूप हैं। मांस हंस जिगर के साथ भरवां है, और बियर में पूर्व मसालेदार, और आस्तीन में पकाया जाता है।
हालाँकि, यह देखते हुए कि हम इस मामले में नए हैंऔर हम एक चौराहे पर खड़े होते हैं, इस सवाल पर उलझन में: "हरे! ओवन में? कैसे पकाएं?! ”, चलो जंगल में मत जाओ। आइए क्लासिक विधि लें, अपनी आस्तीन ऊपर रोल करें और निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
- मुख्य "नायक" (हरे);
- प्याज (एक बात);
- 2 टीबीएसपी। लेटा होना। मक्खन (मलाईदार);
- चिकन शोरबा (0.5 कप);
- आटा (तीन बड़े चम्मच। एल।);
- तीन सौ ग्राम लार्ड;
- एक गिलास खट्टा क्रीम;
- साग;
- नमक, मसाला (व्यक्तिगत विवेक पर)।
खाना पकाने की प्रक्रिया
शव को भागों में काटा जाना चाहिए, और फिरउनमें से प्रत्येक को कई जगहों पर काटें और बेकन के साथ सामान पहले से छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें और उस पर मीट रखें। प्याज को काट लें (मनमाने ढंग से आकार और आकार चुनें), हरे पर डालें। मक्खन पिघलाएं और मांस के ऊपर डालें। पहला चरण समाप्त हो गया है, हम अपनी भविष्य की पाक कृति को दो सौ डिग्री से पहले ओवन में भेज रहे हैं। तब तक पकाएं जब तक कि मांस एक सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी से ढक न जाए, समय-समय पर उस पर रस के साथ डालना। ओवन में खट्टा क्रीम में एक खरगोश कितने समय तक पकाता है, यह निश्चित रूप से कहना मुश्किल है, क्योंकि यह उसकी उम्र पर निर्भर करता है, जो निश्चित रूप से, उसने हमें रिपोर्ट नहीं किया था।
जब मांस - हमारी समझ में - पहले से ही हैलगभग तैयार, हम इसे ओवन से निकालते हैं और परिणामस्वरूप रस को सॉस पैन में डालते हैं। वहां खट्टा क्रीम, चिकन शोरबा, नमक, मसाले डालें, धीमी आँच पर रखें और आटे को खुद भूनें, जिसे हम फिर खाना पकाने की चटनी में मिलाते हैं, धीरे से हिलाते हैं। प्रक्रिया को नियंत्रित करते हुए, पांच मिनट तक पकाएं। फिर हम अपने मांस को बेकिंग शीट पर परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ कवर करते हैं, इसे वापस ओवन में भेजते हैं। आइए आशा करते हैं कि हमारा बन्नी कई वर्षों से जंगल से नहीं भाग रहा है, इसलिए, सबसे अधिक संभावना है, तीस मिनट में पकवान निकाला जा सकता है।
तो हमारा खरगोश ओवन में तैयार है।यह व्यंजन अभी तक कैसे तैयार किया जाए, आप पूछें? बहुत सरल। कुछ पुरानी सामग्री को हटाते हुए कुछ नई सामग्री जोड़ें। और कैसे? इस तरह नए व्यंजनों का जन्म होता है।
आलू डालें
हम एक खरगोश पकाने के लिए एक और नुस्खा प्रदान करते हैंओवन, इस बार आलू के अतिरिक्त के साथ। ऐसा व्यंजन बहुत संतोषजनक निकलेगा - एक असली शिकारी के लिए एक बढ़िया दोपहर का भोजन। उसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- खरगोश (आपने अनुमान लगाया);
- आलू (सात या आठ टुकड़े);
- कच्चे अंडे (दो पीसी।);
- एक गाजर;
- लहसुन का सिर;
- मेयोनेज़ का एक पैकेट (पूरा);
- तेल (जैतून पसंद किया जाता है);
- नमक, मसाला।
तैयारी की तकनीक
खरगोश, जैसा कि पिछले नुस्खा में है, आवश्यक हैभागों में काटें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, इसमें नमक, मसाले, जैतून का तेल डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ हरे के टुकड़ों को कोट करें। यहां परिचारिका टाइम-आउट ले सकती है, क्योंकि मांस को कम से कम एक घंटे के लिए अचार में रखना चाहिए। सच है, मैरिनेटिंग अवधि समाप्त होने से पंद्रह मिनट पहले, आपको इस पर थोड़ा ध्यान देना होगा: आधा मेयोनेज़ को मैरिनेड में जोड़ें और सब कुछ फिर से मिलाएं।
इन पंद्रह मिनट के लिए सोफ़े पर लौट आओ,जहां आप आराम कर रहे थे, वह व्यर्थ है, इसलिए बेहतर है कि उन्हें बाकी सामग्री तैयार करने में खर्च किया जाए। हम प्याज, आलू और गाजर को छीलते हैं, और फिर पहले दो उत्पादों को काटते हैं: प्याज - छल्ले में, आलू - सलाखों (मध्यम आकार) में। गाजर को कद्दूकस कर लें।
हम एक बेकिंग शीट लेते हैं, इसे सब्जी से चिकना करते हैंमक्खन, मांस फैलाओ। इसे प्याज और गाजर के साथ उदारता से छिड़कें और ऊपर से आलू डालें। हम एक गिलास पानी लेते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं, दो कच्चे अंडे, शेष मेयोनेज़, नमक डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से हराते हैं, मांस और सब्जियां डालते हैं, बेकिंग शीट को एक सौ साठ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
यदि हम इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं कि एक समय में हमारी ट्रॉफी युवा और ताकत से भरी थी, तो आमतौर पर इस तापमान पर आलू के साथ ओवन में एक खरगोश लगभग दो घंटे तक पकाया जाता है।
निष्कर्ष
प्रस्तावित विधियों का उपयोग करके ओवन में पकाया जाता हैखरगोश का मांस नरम, कोमल और बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इसे अजमाएं। उम्मीद है तुम्हें मजा आया होगा। और कौन जानता है, शायद आपका जीवनसाथी, इस स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद चखने के बाद, खुद शिकारी बनने का फैसला करेगा। और फिर आपके मेनू में खरगोश अधिक बार मिलेंगे।
