जैसा कि आप जानते हैं, कई पुरुष शिकार करना पसंद करते हैं, औरखरगोश अक्सर मुख्य शिकार होता है। अच्छा, ठीक है, कुछ पकड़ है। उसके साथ क्या करें? बेशक, यह पकाया जाना चाहिए, और अधिमानतः स्वादिष्ट। हालांकि, अभ्यास हमें दिखाता है कि स्वादिष्ट रूप से खाना पकाने की इच्छा बहुत कम है, आपको कौशल या कम से कम सैद्धांतिक ज्ञान की आवश्यकता है।
अक्सर तैयार पकवान से मुख्य नुकसान होता हैखरगोश मांस का सूखापन है। हां, वास्तव में, हरे को पकाने में सक्षम होना चाहिए। आइए इस मांस की खाना पकाने की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान दें और कुछ मुख्य बिंदुओं पर विचार करें। इसके लिए मैं कई व्यंजनों को साझा करना चाहूंगा कि कैसे एक घास पकाने के लिए।
हरे को स्वादिष्ट तरीके से पकाया जा सकता है।
कैसे पके हुए हरे को पकाने के लिए। पकाने की विधि 1।
तैयार करने के लिए आप की आवश्यकता होगी:
- hare carcass;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- प्याज - 4 सिर;
- गोभी के पत्ते;
- आलू - 4 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम सॉस - 300 ग्राम।
शव को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और भागों में काट दिया जाना चाहिए। उसके बाद, उन्हें 10 घंटे के लिए मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है।
अचार के लिए आवंटित समय के बादमांस को सूखा होना चाहिए और, नमक और काली मिर्च के साथ, एक पैन में भूनें। तलने के बाद, हरे को एक गोभी में तह किया जाना चाहिए और, पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए, जिसे पहले एक मोटे grater पर कटा हुआ होना चाहिए, और कटा हुआ प्याज, स्टू में डाल दिया जाना चाहिए। आप गोभी के पत्तों और कटा हुआ आलू के साथ मांस को कवर कर सकते हैं। शीर्ष द्रव्यमान खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है।
एक खरगोश को पकाने के लिए इस नुस्खा में ओवन में, एक बंद ढक्कन के नीचे मांस को स्टू करना और दो घंटे के लिए शामिल है।
कैसे पके हुए हरे को पकाने के लिए। पकाने की विधि 2।
खाना पकाने के लिए:
- hare carcass;
- लार्ड - 150 ग्राम;
- प्याज - 5 सिर;
- पानी - 1 कप;
- गाजर के बीज;
- दानेदार चीनी - स्वाद के लिए
स्टड वाले हरे के लिए यह नुस्खाआपको खरगोश के मांस से फिल्मों को हटाने की आवश्यकता है, और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। इस रूप में, मांस को भिगोना चाहिए। इसमें लगभग 4 घंटे लगेंगे।
फिर आपको हरे रंग को स्टू करने की आवश्यकता है।हालांकि, इसके लिए एक पुच्छक तैयार करना आवश्यक है। आपको इसमें लार्द डालने की जरूरत है और तलने के बाद, केवल पिघले हुए वसा को छोड़ दें, दरारें हटाने की जरूरत है। कटा हुआ प्याज को उबलते वसा में जोड़ा जाना चाहिए, इसे सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें, और उसके बाद ही मांस का उपयोग किया जाता है - इसे उपरोक्त सभी सामग्रियों में एक गोभी में डाल दिया जाता है और ग्रीस डाला जाता है। मांस के शीर्ष पर तैयार शुद्ध पानी डालो और, गाजर के बीज के साथ चीनी जोड़ने, दो घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाया तक उबालें।
कैसे कम करने के लिए, हम कम या ज्यादाइसे हल किया। हालांकि, इस प्रकार के मांस को भूनने की प्रक्रिया के साथ बड़ी समस्याएं पैदा होती हैं। ओवन में एक घास कैसे पकाने के लिए ताकि इसका मांस अतिदेय न हो? इस सवाल के जवाब के रूप में, मैं एक बहुत ही स्वादिष्ट पकवान के लिए एक उदाहरण के रूप में एक और नुस्खा का हवाला देना चाहूंगा। यह बताता है कि तले हुए हरे को कैसे पकाना है।
बर्लिन शैली की हरे
तैयार करने के लिए आप की आवश्यकता होगी:
- hare carcass;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 2 सिर;
- बेकन - 200 ग्राम;
- वसा खट्टा क्रीम - 0.5 किलो ।;
- मक्खन - 4 बड़े चम्मच;
- लार्ड - 100 ग्राम;
- सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच;
- दानेदार चीनी;
- नमक;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- नींबू का रस
बर्लिन के हरे को पकाना आसान नहीं है, लेकिन अगर आप इसे एक से अधिक बार अभ्यास करते हैं, तो आप इसे बहुत अच्छा करेंगे।
तो, एक खरगोश शव ले लो और इसे काट लेंअलग किए गए टुकड़े। उसके बाद, पैर और तथाकथित काठी को लार्ड के साथ सामान करें। एक पका रही चादर पर हरी रखें और ओवन में भूनने के लिए भेजें। कुछ समय पहले जब आप मांस प्राप्त करने जा रहे हैं, तो काठी को हटा दें - यह पैरों की तुलना में थोड़ा तेज पक जाएगा।
इस बीच, जबकि मांस पकाया जा रहा है, आप कर सकते हैंसॉस तैयार करें। यह करने के लिए बहुत आसान है। एक बेकिंग शीट से कुछ रस लें, जिस पर हरे रंग की तली हुई है, इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और एक पैन में उबाल लें। उबलने की प्रक्रिया में, आपको सॉस में मसाले, नींबू का रस जोड़ने की जरूरत है और, सरगर्मी, कुछ और समय के लिए उबालना जारी रखें।
जैसे ही आप मांस निकालते हैं, इसे सॉस के साथ चिकनाई की जरूरत होती है और इसे परोसा जा सकता है।
