जिसकी तैयारी में कोई भी पकवानमीठी बेल मिर्च का उपयोग किया जाता है, यह बहुत अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। और अगर आप सर्दियों के लिए घंटी काली मिर्च के कैवियार को पकाते हैं, तो आपके पास मुख्य व्यंजन जैसे मांस, आलू या दलिया के लिए हमेशा एक साइड डिश होगा। इसे एक अलग डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।
सब्जियों के साथ बेल मिर्च कावीयार
आवश्यक सामग्री:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - पांच किलोग्राम।
- अजवाइन की जड़ - एक।
- टमाटर - छह सौ ग्राम।
- गाजर - छह सौ ग्राम।
- प्याज एक किलोग्राम है।
- अजमोद जड़ - एक।
- ग्राउंड काली मिर्च - दो चम्मच।
तैयारी
कैवियार के लिए, काली मिर्च बड़ी और मांसल होनी चाहिए। सबसे पहले, फलों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करें। ठंडा होने के बाद छिलका हटाकर बीज निकाल दें। प्याज को छीलकर आधा काट लें। पील और गाजर कुल्ला। टमाटर धोएं, त्वचा को हटाने के लिए दो मिनट के लिए उबलते पानी डालें। अजमोद और अजवाइन की जड़ को छील लें। सर्दियों के लिए घंटी काली मिर्च कैवियार पकाने के सभी घटक तैयार हैं। अब सभी सामग्री को कटा हुआ होना चाहिए। सबसे सुविधाजनक तरीका मांस की चक्की का उपयोग करना है।
परिणामी द्रव्यमान में जमीन काली मिर्च जोड़ें औरनमक। आग पर सूरजमुखी तेल की एक छोटी राशि के साथ एक फूलगोभी रखो। जब तेल गर्म हो जाता है, तो परिणामस्वरूप मिश्रण डालें और उबाल लें, पच्चीस से तीस मिनट के लिए हलचल मत भूलना। फिर उबली हुई सब्जियों को जार में वितरित करें। पैंतालीस से पचास मिनट के लिए एक पानी के स्नान में बाँझ। पानी से पकाया बेल मिर्च कैवियार के साथ जार निकालें और तुरंत पलकों को रोल करें। एकांत स्थान पर रखें, पलकों को मोड़ते हुए, कंबल से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
घंटी काली मिर्च से यूनिवर्सल कैवियार
आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- काली मिर्च - तीन किलोग्राम।
- प्याज - दो सौ ग्राम।
- टमाटर - एक सौ ग्राम।
- गाजर - एक सौ पचास ग्राम।
- मक्खन - एक गिलास।
- सिरका - एक बड़ा चम्मच।
- ऑलस्पाइस - पांच ग्राम।
- नमक - बीस ग्राम।
- अजमोद जड़ - पंद्रह ग्राम।
कुकिंग कैवियार
छील, सूखा, सब्जी के साथ तेलमक्खन और ओवन में सेंकना। काली मिर्च के बेक होने के बाद, छीलें, छीलें। अगली बात यह है कि मांस की चक्की के माध्यम से रिक्त स्थान को पारित करना है। टमाटर कुल्ला, उन्हें छीलकर, उन्हें आधा में काट लें और उन्हें मांस की चक्की के साथ काट लें।
पैन गरम करें और मिश्रण डालेंटमाटर। कम गर्मी पर उबाल लें, नियमित रूप से सरगर्मी करें, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। गाजर और अजमोद की जड़ को धो लें और छील लें। पतली स्ट्रिप्स में टुकड़े टुकड़े करें, थोड़ा भूनें और एक तरफ सेट करें। प्याज को आधे छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। घंटी मिर्च कैवियार बनाने की सभी सामग्री तैयार है।
अब उबले हुए टमाटर के साथ एक पैन मेंतले हुए प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ को बाहर निकालें। Allspice, नमक और हलचल के साथ छिड़के। सिमर, कभी-कभी सरगर्मी, बीस मिनट के लिए। गर्म होने पर जार में डालें। लगभग डेढ़ घंटे तक स्टरलाइज़ करें और संरक्षित करें। जार को उल्टा रखें, लपेटें और ठंडा होने दें। सर्दियों के लिए प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार तैयार की गई काली मिर्च कैवियार मांस, पास्ता, आलू के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है।
मीठी मिर्च और तोरी कैवियार
बेल मिर्च और तोरी कैवियार प्रमुख हैघर की तैयारियों के बीच। ऐसे खाली के लिए बहुत सारे व्यंजनों हैं। यह विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है, खाना पकाने के दौरान विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर। कैवियार को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सब्जियों को केवल ताजा चुनने की जरूरत है, खराब नहीं। स्क्वैश कैवियार को बेल मिर्च के साथ तैयार करने के लिए (सर्दियों के लिए या ऐसे ही, एक समय में खाने के लिए - यह महत्वपूर्ण नहीं है), युवा स्क्वैश लेने के लिए सलाह दी जाती है, और बेल मिर्च मांसल और खस्ता होना चाहिए।
किराने का सेट:
- युवा तोरी - तीन किलोग्राम।
- काली मिर्च - सात।
- गाजर - एक किलोग्राम।
- प्याज - 0.5 किलोग्राम।
- लहसुन - छह लौंग।
- ग्राउंड काली मिर्च।
- तेल।
- नमक।
कुकिंग ज़ूचिनी और काली मिर्च कैवियार
के साथ घंटी काली मिर्च कैवियार पकाना शुरू करेंसभी सामग्रियों की तैयारी के साथ तोरी की आवश्यकता होती है। पानी और सूखे के तहत सब्जियों को कुल्ला। मिठाई बेल मिर्च को दो भागों में काटें, बीज और विभाजन को हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें। एक पतली परत के साथ तोरी को छीलकर सब्जी को काट लें।
एक बड़ा सॉस पैन लें, पानी से भरें औरआग लगा दो। जैसे ही पानी उबलता है, छिलके वाली पूरी गाजर को सॉस पैन में रखें। बीस मिनट तक पकाएं, फिर निकालें और ठंडा होने दें। बारीक ठंडी गाजर काटें और काली मिर्च और तोरी के साथ मिलाएं। कटी हुई सब्जियों को सॉस पैन में डालें और एक और बीस मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। फिर पानी निथारें।
छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें औरसुनहरा भूरा होने तक ढक्कन के नीचे एक प्रीहीट पैन में भूनें। अगला, आपको मांस की चक्की के माध्यम से उबली हुई सब्जियों और तली हुई प्याज को पास करने की आवश्यकता है। एक मोटी तल के साथ कटोरे में परिणामी द्रव्यमान को स्थानांतरित करें। जमीन काली मिर्च, नमक के साथ छिड़के, मसला हुआ लहसुन जोड़ें और आग लगा दें। पचास मिनट के लिए एक कसकर बंद ढक्कन के तहत सबसे छोटी गर्मी पर उबलने के क्षण से पकाना।
जैसे ही कैवियार पकाया जाता है, इसके साथ तैयार जार भरें और ढक्कन को रोल करें। इस स्थिति में मुड़ें, कवर करें और ठंडा होने दें। फिर भंडारण के लिए सुविधाजनक जगह में डिब्बे को मोड़ना पहले से ही संभव होगा।
क्लासिक काली मिर्च कैवियार
यह काली मिर्च सबसे सरल और सबसे किफायती है। इसमें कम से कम सामग्री होती है। इस नुस्खा के अनुसार तैयार बेल काली मिर्च कैवियार मुख्य व्यंजनों के लिए एक अद्भुत, सुगंधित और स्वस्थ होगा।
आवश्यक उत्पादों की सूची:
- लाल बेल मिर्च - छह किलोग्राम।
- प्याज तीन किलोग्राम है।
- चीनी - डेढ़ कप।
- सिरका - एक गिलास।
- चाट मसाला।
- नमक।
कुकिंग कैवियार
कठोर और मांसल मिर्च को कुल्ला करना सुनिश्चित करें,बीज और विभाजन को हटा दें, फिर मोटे तौर पर काट लें। छिलके वाले प्याज को दो हिस्सों में काटें। एक ठीक नोजल के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च और प्याज पास करें। एक कच्चा लोहा, नमक में सब्जियों के परिणामस्वरूप द्रव्यमान रखें, मसाले, चीनी जोड़ें, तेल और सिरका डालें और मिश्रण करें।
आग पर रखो और उबालने के बाद उबाल लेंलगभग एक घंटे, कभी-कभी हलचल करने के लिए याद रखना। गर्म कैवियार के साथ पहले से तैयार जार भरें। आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में बाँझ और पलकों के साथ सील करें। बेल्स काली मिर्च कैवियार के साथ जार को पलकों के नीचे रखें, एक दिन के लिए इस स्थिति में ढंकना और छोड़ना सुनिश्चित करें।