Lecho एक ऐसा नाम है जो लगभग सभी को जाना जाता हैलोकप्रिय और आम हंगेरियन भोजन। अब यह दुनिया के कई देशों के व्यंजनों के लिए चला गया है और एक ही समय में इसकी तैयारी के लिए विभिन्न नए व्यंजनों के साथ उग आया है। यह टमाटर, खीरे, तोरी से तैयार किया जाता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय नुस्खा बेल मिर्च से लीची है। इस तरह की मीठी लीच बनाने की मुख्य सामग्री मीठी बेल मिर्च और टमाटर हैं। लेकिन उनके अनुपात और अन्य उत्पादों को पकवान में जोड़ा गया - यहां हर मालकिन की अपनी प्राथमिकताएं हैं।
अपने स्वयं के साथ घंटी मिर्च के लिए प्रत्येक नुस्खास्पष्ट समानता आमतौर पर काफी भिन्न होती है। यह कई गृहिणियों के बीच ऐसी वास्तविक रुचि का कारण बनता है जो विभिन्न व्यंजनों के लिचिंग के विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट रंगों की कोशिश करना चाहते हैं। एक क्लासिक टमाटर-आधारित मीठी काली मिर्च लीच तैयार करने के लिए, आपको दो किलोग्राम बेल मिर्च, तीन किलोग्राम टमाटर, एक गिलास सूरजमुखी तेल, आधा गिलास चीनी, आधा गिलास टेबल सिरका और दो बड़े चम्मच नमक लेने की आवश्यकता है।
लीच मिर्च का यह नुस्खा सबसे आसान और सबसे अधिक हैसामान्य। पूरे पकवान को पकाने के लिए, आपको मांस की चक्की में टमाटर को मोड़ने की ज़रूरत है, फिर उन्हें एक पैन में आधे घंटे के लिए उबाल लें। काली मिर्च को किसी भी आकार के स्लाइस में कटौती करने की आवश्यकता है और बाकी सामग्री के साथ मिलकर इसे टमाटर में जोड़ें। उसके बाद, पूरे द्रव्यमान को अभी भी 20 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए। तैयार पकवान पहले से तैयार किए गए निष्फल ग्लास जार में रखे जा सकते हैं और ढक्कन को रोल कर सकते हैं। गर्मियों के लिए यह नुस्खा सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई और डिब्बाबंदी के दौरान कई गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है।
कई गृहिणियों के लिए, मीठी बेल मिर्च लेती हैसब्जियों के बीच एक महत्वपूर्ण स्थान जो विभिन्न सलाद और व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं, इसलिए वे इसे पहले से ही कोशिश किए गए और नए व्यंजनों में जोड़ने की कोशिश करते हैं। यह नियम भी सही है जब आपको बेल मिर्च से लीचो के लिए एक नुस्खा की आवश्यकता होती है। यहां एक और आम नुस्खा है: डेढ़ किलोग्राम बेल मिर्च, 600 ग्राम टमाटर, तीन बड़े प्याज, चार बड़े चम्मच घी और पांच ग्राम पिसी हुई शिमला मिर्च लें। स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है।
इसमें पके हुए लिको को स्टोर करना सबसे अच्छा हैकांच के जार, इसलिए जार तैयार करने से पहले निष्फल होना चाहिए। मीठी बेल मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उसमें से निकाले गए बीज, और शेष गूदे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को धोया और छीलने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे आसान बनाने के लिए, आपको टमाटर को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए कम करना चाहिए, उन्हें एक चम्मच चम्मच का उपयोग करके वहां से हटा दें और ध्यान से चार भागों में काट लें। प्याज को धोएं, छीलें और बारीक काट लें। उसके बाद, एक गहरी फ्राइंग पैन लें, उसमें घी गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पेपरिका के साथ प्याज सीज़न करें, अच्छी तरह मिलाएं और परिणामस्वरूप द्रव्यमान में घंटी मिर्च और टमाटर जोड़ें, सब कुछ नमक करें और फिर से मिलाएं।
पैन के नीचे फिर से आग जोड़ें और उबाल लेंलगभग 10 मिनट के लिए उच्च गर्मी। फिर गर्मी कम करें, मिश्रण करें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार किए गए आटे को सीधे गर्म रूप में स्थानांतरित करें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें और इस स्थिति में पहले से ही कमरे के तापमान को ठंडा करने की अनुमति दें। घंटी मिर्च के लिए नुस्खा में सुधार करने के लिए कई अन्य चालें हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर न जोड़ें, बल्कि एक विशेष टमाटर के जूसर पर उनसे टमाटर का रस तैयार करें। आप इसे मोटे कुटीर पर रगड़ने के बाद, गाजर को लीचो में भी जोड़ सकते हैं। इस मामले में, गाजर को पहले टमाटर के रस या पास्ता के साथ पकाया जाना चाहिए, और फिर अन्य सभी सब्जियों को जोड़ना चाहिए।
