सर्दियों में नहीं तो शरीर को कब पोषण की जरूरत होती हैविटामिन। इसलिए, इस जरूरत को पूरा करने के लिए कई अलग-अलग रिक्त स्थान हैं। उदाहरण के लिए, यह सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में काली मिर्च हो सकती है, जिसके लिए हम आगे विचार करेंगे। यह मसालेदार स्वाद के साथ एक बहुत ही स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ता है जो सभी को नहीं तो बहुतों को पसंद आएगा।
तो आइए एक नज़र डालते हैं कि आप टमाटर सॉस में मिर्च कैसे रोल कर सकते हैं। कई विकल्प हैं।
काली मिर्च का आसान और तेज़ रोलिंग
यह सर्दियों के लिए एक साधारण बेल मिर्च स्नैक रेसिपी है। इसकी तैयारी में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। टमाटर की चटनी में मिर्च बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- साढ़े तीन किलोग्राम बेल मिर्च;
- एक लीटर टमाटर का रस;
- एक गिलास चीनी;
- वनस्पति तेल का एक गिलास;
- एक गिलास सिरका;
- पचास ग्राम नमक।
वह भोजन तैयार करें जिसकी आपको आवश्यकता हैसर्दियों के लिए टमाटर सॉस में काली मिर्च पकाएं। यह कैसे करना है? सबसे पहले काली मिर्च को धोकर बीज निकाल लें, फिर बड़े टुकड़ों में काट लें (क्वार्टर में)। सफाई के बाद, इसे वजन करने की सलाह दी जाती है, आपको लगभग तीन किलोग्राम मिलना चाहिए।
टमाटर के रस में उबाल आने से पहलेइसे वनस्पति तेल, सिरका और नमक और चीनी के साथ मिलाकर। फिर वहां काली मिर्च डालकर दस से पंद्रह मिनट तक उबालें। फिर इसे स्टरलाइज्ड जार में डालें और इसे रोल अप करें - बस टमाटर सॉस में काली मिर्च तैयार है। नुस्खा आपको सिलाई में सिरका नहीं जोड़ने की अनुमति देता है, अगर आप इसके बिना ब्लैंक बनाने के आदी हैं।
भरवां सब्जी
मिठाई से सर्दियों की तैयारी के लिए एक दिलचस्प नुस्खाकीमा बनाया हुआ गाजर, प्याज और जड़ी बूटियों के साथ काली मिर्च। यह भोजन बहुत रंगीन निकलता है। टमाटर की चटनी में भरवां मिर्च बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- बेल मिर्च के अठारह टुकड़े (मध्यम आकार);
- चार सौ ग्राम प्याज;
- छह सौ ग्राम गाजर;
- डेढ़ किलोग्राम टमाटर;
- अजमोद;
- अजवायन;
- सारे मसाले;
- एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
- बे पत्ती;
- एक सौ पचास ग्राम वनस्पति तेल;
- नौ प्रतिशत सिरका के दो बड़े चम्मच;
- दो बड़े चम्मच (और एक चम्मच) नमक;
- चीनी के तीन बड़े चम्मच;
- लहसुन (स्वाद के लिए)।
तैयारी
सबसे पहले शिमला मिर्च को धो लें, डंठल काट लें और बीज साफ कर लें। इसके बाद, आपको इसे उबलते पानी में दो मिनट के लिए ब्लांच करना होगा, और फिर इसे ठंडा करना होगा।
फिर प्याज को छीलकर धो लें और काट लें।अगला, आपको प्याज को वनस्पति तेल (एक सौ ग्राम) में सुनहरा रंग प्राप्त होने तक भूनने की जरूरत है। फिर गाजर की बारी: धो लें, छीलें और फिर से धो लें, और फिर कद्दूकस कर लें। आपको इसे वनस्पति तेल (पचास ग्राम) में निविदा तक उबालने की जरूरत है। इसके बाद, गाजर को प्याज के साथ मिलाएं और ठंडा करें, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक (एक चम्मच) डालें। कीमा बनाया हुआ मिर्च तैयार है।
टमाटर को ब्लांच कर लीजियेतीस से चालीस सेकेंड, और फिर, ठंडे पानी में ठंडा होने के बाद, छील लें। अगला, आपको उन्हें पीसने की ज़रूरत है ताकि वे एक सजातीय द्रव्यमान बन जाएं, फिर एक सॉस पैन में पंद्रह मिनट तक उबालें। फिर नमक (दो बड़े चम्मच), चीनी, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस मटर, काली मिर्च और सिरका डालें।
फिर शिमला मिर्च भरेंगाजर और प्याज कीमा। और निष्फल जार में पहले अजवाइन की कुछ चादरें डालें, आप चाहें तो लहसुन की एक कली भी डाल सकते हैं। फिर भरवां मिर्च को जैक के साथ एक लीटर जार में डाल दें, ताकि लगभग आठ से नौ टुकड़े फिट हो जाएं। फिर टोमैटो सॉस डालें।
लगभग पंद्रह से बीस मिनट के लिए ढक्कनों को जीवाणुरहित करें। फिर जार को इनसे ढक दें। अगला, आपको उन्हें स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है, यह देखते हुए कि एक लीटर में 65 मिनट लगते हैं। और फिर आप इसे रोल अप करें।
टमाटर सॉस में काली मिर्च
मीठे, रसीले और तीखे स्वाद का वादा करते हुए बेल मिर्च बनाने की एक और रेसिपी। यह इसलिए भी अच्छा है क्योंकि बिना स्टरलाइजेशन के भी सब्जी को अच्छी तरह से स्टोर किया जाता है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- तीन किलोग्राम छिलके वाली बेल मिर्च;
- पांच सौ मिलीलीटर पानी;
- एक सौ पचास मिलीलीटर टमाटर सॉस;
- आधा गिलास सिरका;
- आधा गिलास चीनी;
- मोटे नमक का एक बड़ा चमचा (एक स्लाइड के साथ);
- वनस्पति तेल का आधा गिलास;
- तेज पत्ता और काली मिर्च (स्वाद के लिए)।
वर्कपीस की तैयारी
मिर्च को पहले छील लें, डंठल काट कर हटा देंबीज। फिर आप इसे अच्छे से धो लें ताकि सब्जी पर कोई गंदगी न रह जाए। यह आवश्यक है ताकि समय से पहले सिलाई खराब न हो। फिर काली मिर्च से पानी निकाल दें और स्ट्रिप्स (लगभग दो सेंटीमीटर चौड़ी) में काट लें। जार और ढक्कन को सोडा से धोएं, फिर जीवाणुरहित करें।
वह कंटेनर लें जिसमें आप मिर्च पकाएंगेटमाटर सॉस में, और इसे बिना गैस और एडिटिव्स के स्टोर में खरीदे जाने से बेहतर, पानी से भरें। अगला, सिरका और वनस्पति तेल डालें, और उनके बाद नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। और फिर शिमला मिर्च डालें। फिर हल्के से चम्मच से दबाएं ताकि काली मिर्च सॉस में डूब जाए और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर दस मिनट तक पकाएं। इतने समय के बाद इसे सूखे डिब्बे पर बिछाकर बेल लें। और फिर जार को ढक्कन के साथ एक गर्म स्थान पर रख दें और उन्हें लपेटकर एक दिन के लिए छोड़ दें। वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।
एक छोटा निष्कर्ष
अब आप जानते हैं कि मिर्च कैसे पकती है।अपनी पसंद की रेसिपी चुनें - और काम पर जाएँ, जिसका परिणाम स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर स्नैक होगा। आप और आपके प्रियजनों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा, इसे मेज पर परोसें और एक उत्कृष्ट तीखे और थोड़े मसालेदार स्वाद के साथ इसका आनंद लें।
