ऐसी तैयारी किसी भी व्यंजन को खाने में मदद करेगी,क्योंकि वह अपक्की उपस्थिति और मांस, और मछली, और मुर्गी, और सब्ज़ियोंसे सुशोभित होगा। स्वाद, रंग और सुगंध के साथ किसी भी सूप, गोभी का सूप, बोर्श, अचार, मछली का सूप पूरी तरह से समृद्ध करता है। हाँ, बस रोटी पर फैलाओ - और पहले से ही खुशी। लेकिन ऐसा सरल व्यंजन - गाजर और टमाटर से यह कैवियार! सर्दियों में खोला गया जार गर्मियों में सुगंधित और शरद ऋतु में उदार होता है। और ऐसे स्टॉक कितनी जल्दी खाली हो जाते हैं! अधिक फसल लें, क्योंकि इसे तैयार करना आसान है और भोजन के मामले में सस्ता है। सबसे पहले, सबसे सरल कैवियार होगा - लहसुन के अतिरिक्त गाजर और टमाटर से। इसके अलावा, यह दूसरों की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं है।
कैवियार उतना स्वादिष्ट नहीं है जितना लगता है - बहुत स्वादिष्ट!
खाना पकाने के लिए, हमें डेढ़किसी भी प्रकार और स्थिरता का एक किलोग्राम टमाटर, एक किलोग्राम गाजर, एक सौ ग्राम लहसुन, एक बड़ा चम्मच सिरका (टेबल भी, सार नहीं), डेढ़ कप वनस्पति तेल, एक सौ ग्राम चीनी, एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, दो बड़े चम्मच नमक।
तैयारी
कार्रवाई के लिए टमाटर और गाजर तैयार करें:गाजर को छीलिये, धोइये और टमाटर का छिलका हटा दीजिये (उबलते पानी में डुबोइये, फिर ठंडे पानी में - छिलका फट जायेगा और आसानी से फल छिल जायेगा), डंठल काट दीजिये. अब आपको मांस की चक्की में गाजर को मोड़ने की जरूरत है, और टमाटर को चाकू से या उससे भी छोटे ब्लेंडर से बारीक काट लें।
एक भारी तले की कड़ाही में सब्जी गरम करें।मक्खन धुंधला होने तक, वहाँ सब्जी का मिश्रण डालें, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाते हुए उबालें, फिर तुरंत आँच को कम से कम करें और दो घंटे के लिए उबाल लें, समय-समय पर कैवियार को नीचे से मोड़ें ताकि यह न हो जलाना। स्टू खत्म होने से एक घंटे पहले लहसुन को सॉस पैन में निचोड़ें। आप मसाले और स्वाद के लिए एक पूरी छोटी मिर्च मिर्च डाल सकते हैं। उसके बाद, लहसुन को पूरे द्रव्यमान में वितरित करते हुए मिलाएं।
इस बीच, आपको जार तैयार करने की आवश्यकता है:उन्हें कपड़े धोने के साबुन से धोएं और एक केतली के ऊपर ओवन, माइक्रोवेव या प्राथमिक भाप में जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को उबलते पानी में डालें और कुछ मिनटों के बाद उन्हें हटा दें। जार को थोड़ा उबलते हुए कैवियार से भरें, सील करें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें। गाजर और टमाटर कैवियार तैयार है। इसे ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
कैवियार: टमाटर, गाजर, प्याज
यह कैवियार सर्दियों के लिए कटाई के लिए भी उपयुक्त है।सबसे आसान नुस्खा, और बहुत मज़ा! आपको तीन किलोग्राम टमाटर, दो - गाजर, एक - प्याज, साथ ही आधा लीटर वनस्पति तेल, एक चम्मच बेलसमिक सिरका, नमक - तीन बड़े चम्मच, दो - चीनी, एक (और एक चम्मच) ताजी जमीन की आवश्यकता होगी काली मिर्च, कई तेज पत्ते।
तैयारी
स्वादिष्ट कैवियार बनाने के लिए - गाजर से, औरटमाटर, और प्याज! - आपको खाना पकाने के लिए तीन घंटे समर्पित करने की आवश्यकता है। प्याज को छीलकर लंबा मोटा काट लें। गाजर छीलें, धो लें, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। "पट्टी" टमाटर, जला हुआ, क्वार्टर में काटा। यह सब बदले में वनस्पति तेल में एक अच्छी आग पर भूनें, जिसे आपको पछतावा करने की आवश्यकता नहीं है - प्याज को रंग तक, गाजर को भूरा होने तक, टमाटर को घी तक। फिर सभी सब्जियों को काट लें, सब्जी द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ इकट्ठा करें। तलने के बाद बने रस और तेल को समान द्रव्यमान में डालें। नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें और चलाते हुए उबालें। आँच को कम करें और एक घंटे के लिए उबाल लें, अक्सर मिश्रण को नीचे से पलट दें।
एक ही समय में जार और ढक्कन तैयार करें।सब कुछ स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें। डिब्बाबंद करने से पहले, कैवियार में सिरका डालें और मिलाएँ। उबलते मिश्रण को जार में विभाजित करें, तुरंत प्रत्येक को बंद करें और ढक्कन को और निर्जलित करने के लिए पलट दें। ऊपर से खड़े जार को ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट कैवियार - गाजर, और टमाटर, और प्याज से। सर्दियों के लिए सभी विटामिन - हमारे पास आओ! आप पेंट्री और तहखाने दोनों में रिक्त स्थान स्टोर कर सकते हैं। आपको लंबे समय तक इसकी देखभाल नहीं करनी पड़ेगी - यह जल्दी से खा ली जाती है।
टमाटर, गाजर, मिर्च और प्याज से कैवियार
आपको यह कैवियार बहुत मिलेगा, लेकिन आपको डरना नहीं चाहिए।वैसे भी, यह सर्दियों के मध्य तक पर्याप्त नहीं होगा। स्वादिष्ट क्षुधावर्धक! उसके लिए आपको आवश्यकता होगी: तीन किलोग्राम टमाटर और बेल मिर्च, एक किलोग्राम गाजर और प्याज, आधा लीटर परिष्कृत वनस्पति तेल, एक गिलास चीनी, एक स्लाइड के साथ दो बड़े चम्मच नमक (जिसे नमकीन पसंद है - शायद!), प्रत्येक जार में आधा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर। आप मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।
तैयारी
सबसे पहले सब्जियों को टमाटर से धोकर छील लेंछिलका हटा दें और डंठल हटा दें, मोटे तौर पर काट लें और एक-एक करके भूनें (वनस्पति तेल को न छोड़ें!) फिर यह सब एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से जाना चाहिए, अन्य सभी घटकों के साथ मिलाएं, सिरका को छोड़कर, जो तैयार होने पर, सील करने से पहले डाला जाता है। मिश्रण में उबाल आने दें और बीच-बीच में हिलाते हुए, आधे घंटे तक पकाएँ। निष्फल जार को उबलते मिश्रण से भरें, सिरका में डालें, बंद करें और पलट दें। इसे गर्म करके ढककर ठंडा होने दें। शांत रखें।
हरा टमाटर कैवियार
यह देर से शरद ऋतु की फसल है, जब टमाटर पहले से ही हैंपरिपक्व होने में बहुत देर हो चुकी है, लेकिन उन्हें फेंक देना अफ़सोस की बात है। इस तरह के क्षुधावर्धक का भूख पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है और सूप और सॉस की ड्रेसिंग के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में सचमुच अपूरणीय है। आपको दो किलोग्राम हरे टमाटर, एक किलोग्राम प्याज, बेल मिर्च और गाजर, कड़वी मिर्च, लहसुन के दो या तीन सिर, कोई भी साग - अजमोद, डिल, सीताफल, आधा गिलास टमाटर सॉस, चीनी और परिष्कृत तेल की आवश्यकता होगी। बिना स्लाइड के डेढ़ से दो बड़े चम्मच नमक, जरूरी - तेज पत्ता, प्रत्येक जार के तल पर एक मटर और एक लौंग, और कैपिंग से पहले शीर्ष पर - प्रत्येक जार में थोड़ा सेब साइडर सिरका - शाब्दिक रूप से एक कॉफी चम्मच।
तैयारी
सभी सब्जियां तैयार करें, धो लें, छीलें, साथ मेंटमाटर को छीलकर छील लें, मिर्च से डंठल और बीज हटा दें, गर्म मिर्च सहित, उन्हें मांस की चक्की में घुमाएं, सिरका और सीज़निंग को छोड़कर बाकी सामग्री डालें, लगभग एक घंटे के लिए एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में उबाल लें। उबलते राज्य में, बाँझ जार में डाल दिया - काली मिर्च, लॉरेल और लौंग के साथ तल पर, सिरका में डालें, सील करें, पलट दें, कवर करें, ठंडा करें, भंडारण के लिए दूर रखें।
