सर्दियों के लिए "फिंगर लिक" टमाटर का एक सरल नुस्खा

तेज गर्मी के बाद, जल्दी या बाद में आता हैशरद ऋतु, जिसका अर्थ है कि यह कटाई और संरक्षण का समय है। यदि वर्ष फलदायी निकला, तो सब्जियों और फलों की मात्रा बहुत बड़ी होगी। कम समय में एक बार में सब कुछ खाना असंभव है, इसलिए गृहिणियां भोजन को संरक्षण के रूप में इस तरह की विधि का सहारा लेती हैं। हालांकि, एक ही नुस्खा के अनुसार कई दर्जन डिब्बे बंद करना बहुत व्यावहारिक नहीं है, क्योंकि कुछ बिंदु पर स्नैक बस ऊब जाएगा, इसलिए नए विचार हमेशा जगह में रहेंगे। लेख में सर्दियों के लिए टमाटर, "अपनी उंगलियों को चाटना", इसकी किस्मों, विशेषताओं और बुद्धिमान गृहिणियों के अन्य चाल के लिए एक नुस्खा का वर्णन किया गया है।

टमाटर के फायदे

यह सब्जी लोगों के लिए इतनी परिचित हो गई है कि बहुत कम लोग इसके लाभों के बारे में सोचते हैं। लेकिन टमाटर में कई सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं जो शरीर को हर दिन की आवश्यकता होती है।

सबसे पहले, पौधे के फल के खिलाफ लड़ाई में मदद करते हैंवजन ज़्यादा होना। उनकी संरचना के कारण, वे संतोषजनक हैं, लेकिन साथ ही, एक बड़ी मात्रा के लिए कैलोरी की संख्या भी न्यूनतम है। बहुत बार, पोषण विशेषज्ञ सब्जियों को ताजा और पकाया दोनों खाने की सलाह देते हैं।

दूसरे, टमाटर में समूह के विटामिन होते हैंए, बी, सी, ई और ट्रेस तत्व - पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम और अन्य। यह सब न केवल शरीर के सामान्य स्वर को बढ़ाता है, बल्कि स्वास्थ्य में सुधार, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, रक्त परिसंचरण में सुधार और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है।

तीसरी बात, टमाटर युवाओं का फल है। जो महिलाएं नियमित रूप से इस सब्जी को खाती हैं, उन्हें बेहतर दिखने के लिए दिखाया गया है। त्वचा अधिक लोचदार और उज्ज्वल हो जाती है।

दुर्भाग्य से, हमारे देश में जलवायु की अनुमति नहीं हैपूरे साल ताजे फल खाएं, और आयातित चीजें रसायनों की उच्च सामग्री के कारण घरेलू लोगों की गुणवत्ता में काफी नीच हैं। इसलिए, बचाव बचाव में आता है। सर्दियों के लिए "अपनी उंगलियों को चाटना" टमाटर के लिए नुस्खा के लिए सही सब्जियां कैसे चुनें, नीचे वर्णित किया जाएगा।

कैसे चुनें

यह कोई रहस्य नहीं है कि साबुत टमाटर कब डाले जा सकते हैंउनकी उपस्थिति बदल जाती है। छिलका फट सकता है और फल अपना आकार खो देते हैं। हालांकि सर्दियों के लिए टमाटर का नुस्खा "अपनी उंगलियों को चाटना" सब्जियों को खराब करने के जोखिम को कम करने के लिए उन्हें आधे में काट देगा, कटाई के लिए मजबूत टमाटर चुनना सबसे अच्छा है। थोड़ा झुर्रियों वाले काम नहीं करेंगे, उनका उपयोग टमाटर का रस या अन्य रिक्त स्थान बनाने के लिए किया जा सकता है जहां उन्हें कटा हुआ होने की आवश्यकता होती है।

रंग के संबंध में कोई प्रतिबंध नहीं है, क्योंकि चाहे वह लाल टमाटर हों या पीले हों, वे समान रूप से सुंदर दिखते हैं और केवल स्वादिष्ट लगते हैं।

यदि आप एक दुकान से सब्जियां खरीदते हैंटमाटर के लिए नुस्खा "सर्दियों के लिए अपनी उंगलियों को चाटना", फिर निर्माता को देखना सुनिश्चित करें। हमारे देश में उगने वाले अपूर्ण फलों को प्राथमिकता देना बेहतर है। वे सुगंधित और स्वादिष्ट हैं।

सामग्री

सर्दियों के लिए नुस्खा "अपनी उंगलियों को चाटना" के अनुसार नमकीन टमाटर पकाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर;
• प्याज;
• लहसुन;
• मसाले;
• नमक, काली मिर्च;
• सिरका 9%।

मसालों का अर्थ है अजमोद,काली मिर्च, बे पत्तियों और वनस्पति तेल। उन्हें आंख से लिया जाता है, कोई विशेष प्रतिबंध नहीं हैं। कई गृहिणियां सर्दियों के लिए नुस्खा "अपनी उंगलियों को चाटना" के अनुसार टमाटर के साथ जार में लौंग डालना पसंद करती हैं, जो एक विशेष सुगंध देता है, लेकिन अगर आपको मसाला पसंद नहीं है, तो यह ठीक है।

सिरका वैकल्पिक है। वे इसे केवल स्नैक्स में जोड़ते हैं ताकि डिब्बे "विस्फोट" न करें और अच्छी तरह से रखे जाएं। 1 बड़ा चम्मच। एल। प्रत्येक कंटेनर के लिए।

तैयारी

तो, चलो खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए नीचे उतरें।

• टमाटर को क्रमबद्ध करें, उनकी गुणवत्ता की जांच करें। फिर अच्छी तरह से धो लें और प्रत्येक फल को आधा काट लें। कुछ गृहिणियां, यदि सब्जियां बहुत बड़ी हैं, तो उन्हें कई हिस्सों में काट लें, लेकिन यह बहुत अधिक संभावना है कि तब वे अपना आकार खो देंगे।
• सोडा के साथ जार को अच्छी तरह से धो लें और एक साफ स्पंज का उपयोग करना सुनिश्चित करें और स्टरलाइज़ करें।
• प्याज और लहसुन को छील और कुल्ला। पहले घटक को छल्ले में काटें, उन्हें एक दूसरे से अलग करें। यह दूसरे के दांतों को आधा करने के लिए पर्याप्त है।
• हम भविष्य के वर्कपीस को बनाना शुरू करते हैं। प्रत्येक कंटेनर के नीचे, सभी मसालों का थोड़ा सा, कई प्याज के छल्ले और लहसुन के कुछ टुकड़े डाल दें। एक चम्मच वनस्पति तेल जोड़ें। अब टमाटर को एक समान परत में धीरे से कम करें। प्याज और अजमोद के साथ शीर्ष। वैकल्पिक परतें जब तक जार भरे हुए हैं।
• यह नमकीन पानी से भरा रहता है। निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 1 लीटर पानी के लिए 2 बड़े चम्मच। एल। नमक और 1 बड़ा चम्मच। एल। सहारा। यदि वांछित हो तो अनुपात को थोड़ा बदला जा सकता है। जार में उबलते पानी डालना आवश्यक नहीं है, थोड़ा ठंडा तरल की अनुमति है। बहुत अंत में सिरका जोड़ें। कंटेनरों में शीर्ष पर कुछ जगह होनी चाहिए।
• पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे एकांत स्थान पर वर्कपीस को रोल अप करें और निकालें। फिर इसे कोठरी या तहखाने में भेजें।

विधि सर्दियों के लिए कटा हुआ टमाटर "अपनी उंगलियों को चाटना" आपका पसंदीदा होगा। बच्चे तुरंत वर्कपीस को स्वीप करते हैं, क्योंकि सुंदर, सुगंधित और मीठे टमाटर से बेहतर क्या हो सकता है।

अंगूर के साथ

जामुन के साथ प्रयोग क्यों नहीं? बहुत से लोग जानते हैं कि फल सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, पकवान को सजाते हैं, इसलिए यह विकल्प भी ध्यान देने योग्य है।

आपको मुख्य नुस्खा में कोई बदलाव नहीं करना है और सिर्फ बेल मिर्च और अंगूर (कोई भी) मिलाएं, या आप इसके अलावा इसे करी पत्ते, सहिजन और डिल स्प्रिग्स के साथ मिला सकते हैं।

सभी सब्जियों को अच्छी तरह से रगड़ें, छीलें और बाहर रखेंपरतों में जार में, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, उनके बीच मसाले जोड़ने। यदि अंगूर खट्टे हैं, तो सिरका डालना आवश्यक नहीं है। यह सर्दियों के लिए कटा हुआ टमाटर "अपनी उंगलियों को चाटना" के लिए एक बहुत ही ताज़ा नुस्खा है। गंध मीठा और बहुत ही असामान्य होगा।

चेरी टमाटर

यदि आप उपयोग करते हैं तो सुंदर रिक्त स्थान निकल जाएंगेछोटे चेरी फल। जार में, वे साफ दिखते हैं, और वे बड़े, यद्यपि कटा हुआ, टमाटर की तुलना में खाने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं। सर्दियों के लिए नुस्खा "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" अपरिवर्तित रहता है, केवल आपको मुख्य उत्पाद को नहीं काटना होगा। छोटे जार में बंद करना बेहतर है, इस रूप में ऐपेटाइज़र एक प्रदर्शनी के लिए पसंद आएगा।

छोटे लाल मिर्च मिर्च टमाटर की सुंदरता में मसाला जोड़ देंगे। सर्दियों के लिए चेरी टमाटर "अपनी उंगलियों को चाटना" के लिए यह नुस्खा मांस के लिए अच्छा होगा।

हरा टमाटर

अधिकांश गृहिणियों में उपयोग करना पसंद करते हैंडिब्बाबंद केवल पके फल, लेकिन हरे टमाटर से बहुत अच्छा नाश्ता प्राप्त होता है। सर्दियों के लिए "अपनी उंगलियों को चाटना" नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार खट्टा हो जाएगा, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी तरह से मेल खाती हैएक क्लासिक नुस्खा, लेकिन पके लाल फलों के बजाय, हरे रंग का उपयोग किया जाएगा। चीनी में नमक का अनुपात भी थोड़ा बदल जाएगा: नमक की तुलना में 3 गुना अधिक चीनी होना चाहिए। इसके कारण, क्षुधावर्धक सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर "अपनी उंगलियों को चाटना" के लिए बाकी व्यंजनों के समान मीठा हो जाएगा।

टमाटर का सलाद

जब टमाटर की फसल खराब हो या,इसके विपरीत, बहुत बड़े फल पक गए हैं, आप टमाटर का सलाद बंद कर सकते हैं। नाम समान है, और स्वाद समान है, केवल सभी घटकों को कुचल दिया जाता है और जेली जैसे द्रव्यमान से भर दिया जाता है।

तो, आप की आवश्यकता होगी:

• टमाटर;
• शिमला मिर्च;
• प्याज;
• जिलेटिन;
• ग्रीन्स (अजमोद, डिल, आदि);
• चीनी, नमक।

हम निम्नानुसार खाना बनाएंगे:

• सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। काली मिर्च से बीज निकालें, प्याज को छीलें। सामग्री मजबूत और ताजा होनी चाहिए, या वे उतने स्वादिष्ट नहीं हो सकते जितने होने चाहिए।
• प्याज को छल्ले में काट लें, स्ट्रिप्स में काली मिर्च, स्लाइस में टमाटर। साग को अच्छी तरह से कुल्ला और पीस लें।
• सामग्री को एक बड़े कटोरे में मोड़ो और हिलाओ।
• अग्रिम में बैंकों को धोएं और निष्फल करें। प्रत्येक के नीचे 2 चम्मच डालो। जिलेटिन और सलाद के साथ शीर्ष पर भरें।
• नमक और चीनी (थोड़ी अधिक दूसरी) की आवश्यक मात्रा जोड़कर, पानी उबालें। जार में डालो। तुरंत न रोल अप करें, लेकिन केवल 10 मिनट के बाद ताकि जिलेटिन को फैलाने का समय हो।

लाजवाब रेसिपी टमाटर का सलादसर्दियों के लिए "अपनी उंगलियों को चाटना" तैयार है। जिलेटिन के कारण, सब्जियां खस्ता रहेंगी, लगभग ताजा। एक क्षुधावर्धक के रूप में या एक स्टैंडअलोन डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

टमाटर खाइए

सभी पिछले मसालेदार टमाटर व्यंजनोंसर्दियों के लिए "अपनी उंगलियों को चाटना" मीठा था। बहुत सारी चीनी वहां चली गई, इस वजह से, पकवान बहुत निविदा निकला। कुछ लोग अधिक कसैले स्वाद पसंद करते हैं, और यह उनके लिए है कि निम्नलिखित नुस्खा प्रस्तुत किया गया है।

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर;
• प्याज;
• लहसुन;
• किसी भी सुगंधित जड़ी बूटी (तुलसी, डिल, बे पत्ती)।

और अचार के लिए:

• सेब साइडर सिरका (नियमित);
• ओरिगैनो;
• नमक, चीनी;
• वनस्पति तेल।

यह ध्यान देने योग्य है कि इस नुस्खा में टमाटरआपको कटौती करने की आवश्यकता नहीं है, आप उन्हें पूरा रोल कर सकते हैं। गर्मी उपचार के दौरान त्वचा को फटने से बचाने के लिए, प्रत्येक फल को कई स्थानों पर टूथपिक के साथ सावधानी से छेदना चाहिए।

• मानक नुस्खा के अनुसार पकाना। सबसे पहले, पूर्व-निष्फल जारों के तल पर लहसुन की एक छोटी सी, लहसुन की लौंग डालें और 1-2 बड़े चम्मच तेल डालें। फिर प्याज के साथ बारी-बारी से परतें टमाटर डालना शुरू करें (आप इसे शीर्ष पर रख सकते हैं)।
• उपरोक्त सभी के साथ मैरिनेड तैयार करेंसामग्री। तैयार होने से पहले इसमें सिरका मिलाएं। जार में थोड़ा ठंडा तरल डालें, लुढ़कने के लिए एकांत स्थान पर कंबल के नीचे रखें। ठंडा होने के बाद, बेसमेंट में रखें।

पाक कला युक्तियाँ

1. छोटे 1-2 लीटर जार में सभी रिक्त स्थान करना सबसे अच्छा है। सबसे पहले, वे 3-लीटर वाले की तुलना में बहुत अधिक भद्दे दिखते हैं, और दूसरी बात, यह कम संभावना है कि स्नैक का हिस्सा खो जाएगा।
2. बड़े टमाटर डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं हैंपूरे, लेकिन वे महान टमाटर का रस या adjika बना सकते हैं। जार के लिए, छोटे फल के लिए मध्यम चुनें। ये अच्छी तरह से मैरीनेट करेंगे, बेहतर दिखेंगे, और खाने के लिए बहुत अधिक सुविधाजनक होंगे।

भंडारण युक्तियाँ

हर निजी घर में, हालांकि, यह सुनिश्चित करने के लिए हैछोटा, तहखाना। वहां आप सभी जार के लिए सुविधाजनक भंडारण प्रणाली से लैस कर सकते हैं। ये पुरानी अवांछित ठंडे बस्ते में डालने या घर का बना अलमारियां हो सकती हैं। मुख्य बात यह है कि संरचना बहुत मजबूत है और एक पल में नहीं ढहती है। ठंड में, वर्कपीस को पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है, वे एक वर्ष से अधिक के लिए उपयुक्त स्थिति में वहां खड़े होने में सक्षम होते हैं।

लेकिन अगर आपके पास अपना बेसमेंट न हो, और क्या होएक अपार्टमेंट के साथ संतुष्ट होना चाहिए? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, हमेशा एक समाधान होता है। सबसे पहले, बालकनी। कई पुरानी चीजें वहां रखी गई हैं, अंतरिक्ष का उपयोग बेकार है। यदि आप क्षेत्र को साफ करते हैं और एक-दो अलमारियां बनाते हैं, तो आप बस वहां कई डिब्बे रख सकते हैं। बड़ी मात्रा के साथ, एक पूरे रैक की आवश्यकता होगी, जो यदि वांछित है, तो कोई समस्या नहीं होगी।

दूसरे, कुछ अपार्टमेंट में भंडारण कक्ष है। इसे एक पूर्ण विकसित घर "तहखाने" बनाया जा सकता है। विशेष सामग्री के साथ दीवार को शीश करें ताकि कम से कम गर्मी वहां प्रवेश करे, और कई अलमारियों या एक पूरे कैबिनेट बनाएं।

यदि वह काम नहीं करता है, तो जार को रसोई में एक दराज में स्टोर करें। यदि रचना में सिरका शामिल है, तो इस तरह के रिक्त को गर्मी में भी नहीं सूजना चाहिए।