यदि आपके पास अपने निपटान में बहुत सारे मशरूम हैं,और आपको लगता है कि उनमें से क्या खाना है, तो सर्दियों के लिए सबसे अच्छा विकल्प मशरूम कैवियार होगा। नुस्खा सरल है, और परिणामस्वरूप पकवान का सेवन तुरंत या सर्दियों के लिए किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए, आप मशरूम की विभिन्न किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार: शहद मशरूम और टमाटर पकाने के लिए एक नुस्खा 
इस नुस्खा की आवश्यकता है:
- ताजा मशरूम (आप केवल टोपी ले सकते हैं, या आप उन्हें पैरों के साथ ले जा सकते हैं) - लगभग 1.5 किलो;
- बड़े ताजे गाजर;
- बड़ा प्याज;
- बड़े ताजे टमाटर;
- नमक और मिर्च;
- लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
- वनस्पति तेल - 1 कप (लगभग 200 मिलीलीटर)।
तैयारी की तकनीक
तो मशरूम कैवियार कैसे पकाने के लिए? हम चरण-दर-चरण निर्देश प्रदान करते हैं।
1 कदम
मशरूम को अच्छी तरह से छील लें और अच्छी तरह से धो लें। सॉस पैन में डालें, साफ पानी डालें, नमक डालें और लगभग 40 मिनट तक पकाएँ।
चरण 2
इस समय के दौरान, बाकी उत्पादों को तैयार करें: गाजर को छील लें और बारीक काट लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। तेल गर्म करें और उसमें सब्जियों को बचाएं।
चरण 3
टमाटर से त्वचा निकालें (एक चीरा बनाएं)उबलते पानी के साथ क्रॉसवर्ड और स्काल्ड)। क्यूब्स में काटें और स्किललेट में रखें। वहां कटा हुआ लहसुन भेजें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। थोड़ा भूनें।
4 कदम
एक कोलंडर में उबले हुए मशरूम फेंक दें, अतिरिक्त तरल को सूखा होना चाहिए। फिर बाकी सब्जियों के साथ उन्हें भूनें।
5 कदम
एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पीसेंमशरूम द्रव्यमान। फिर कुछ और मिनट के लिए उबाल। तो स्वादिष्ट मशरूम कैवियार सर्दियों के लिए तैयार है। नुस्खा थोड़ा बदला जा सकता है - मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ें नहीं, और खाना पकाने के तुरंत बाद पकवान को नाश्ते के रूप में परोसें।
मशरुम चंटरले कैवियार 
बहुत नाजुक कैवियार चैंटरेल से प्राप्त होता है। सामग्री:
- 2 किलो वजन वाले उबले हुए मशरूम;
- 300 ग्राम वजन वाले प्याज के कई सिर;
- गाजर का वजन 300 ग्राम;
- वनस्पति तेल का एक गिलास;
- लौंग, नमक, मीठा मटर, सिरका यदि वांछित हो;
- गर्म मिर्च, पसंदीदा मसाले।
तैयारी की तकनीक
प्याज को छील लें, इसे टुकड़ों में काट लें। भोजन को गर्म तेल में नमक डालें। पील और गाजर काट लें। प्याज में जोड़ें। मसाले के अलावा के साथ, नमकीन पानी में उबाल लें, चेंटरलेस छीलें। मशरूम पकने के बाद, उन्हें ब्लेंडर में पीस लें। आप शोरबा की एक छोटी राशि जोड़ सकते हैं। वहां प्याज और गाजर डालें। उसके बाद, मिश्रण को एक कड़ाही में स्थानांतरित करें और एक घंटे के लिए उबाल लें जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाए। खाना पकाने के अंत में, मशरूम कैवियार में मसाले और गर्म मिर्च डालें। यदि वांछित हो तो एक चम्मच सिरका मिलाएं। यह सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मशरूम कैवियार निकला। किसी भी प्रकार के मशरूम के लिए नुस्खा को अनुकूलित किया जा सकता है। प्रयोग!
मशरूम कैवियार। सरल नुस्खा 
यदि छंटाई के बाद आपने मशरूम को तोड़ दिया है, तो उन्हें फेंकने के लिए जल्दी मत करो। वे स्वादिष्ट मशरूम कैवियार बनाएंगे। संरचना:
- 1 किलोग्राम वजन वाले मशरूम (आप किसी भी ले सकते हैं);
- नमक, कुचल मिर्च और प्याज।
तैयारी की तकनीक
मशरूम को धो लें, उन्हें आधे घंटे के लिए उबाल लें। ठंडे उबले पानी में कुल्ला। धुंध की कई परतों में रखो और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए लोड के साथ नीचे दबाएं। एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से मसालों, नमक और प्याज के साथ मशरूम को पीसें। तैयार मिश्रण को जार में डालें, ऊपर से स्टरलाइज़ करें और तेल डालें। जार को ढक्कन के साथ कस लें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
