आइए मूल बातों से शुरू करें और याद रखें कि जीनस की एक सब्जीनाइटशेड एसिड में समृद्ध है, जो एक उत्कृष्ट परिरक्षक हैं। नतीजतन, आपको अपने बैंकों को उड़ाने के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप कुछ महत्वपूर्ण बारीकियों का पालन करते हैं, तो सभी काम व्यर्थ नहीं जाएंगे:
1. टमाटर, सर्दियों के लिए अचार, सिरका सार की एक बड़ी मात्रा की आपूर्ति करने के लिए नहीं है।
२।सब्जी और चीनी में पाए जाने वाले एसिड को सामंजस्यपूर्वक संयोजित करना आवश्यक है। अक्सर, हमारे देश में टमाटर खट्टे होते हैं, क्योंकि उनमें सूरज की कमी होती है, और परिणामस्वरूप, स्वाद भुगतना पड़ता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अधिक चीनी जोड़ें। क्लासिक को 1: 4: 2 के संयोजन के रूप में कहा जा सकता है, अर्थात एक लीटर पानी पर चार tbsp डाल दिया जाता है। चीनी के चम्मच और केवल दो लवण।
3. स्वाद अधिक समृद्ध होगा यदि आप उन्हें "सोलो" नहीं बल्कि डिब्बा बंद कर सकते हैं।
यह सभी सिफारिशें लगती हैं।तब सब कुछ आप और आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। हमारा सुझाव है कि आप कई व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर पकाने की कोशिश करें, केवल एक संरक्षण नियम का पालन करें। ऐसा करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को एक साफ, सूखे जार में डालना होगा, नुस्खा के अनुसार, उबलते पानी डालना और ठंडा करने के लिए छोड़ दें। आदर्श तापमान वह होता है, जिस पर आप आसानी से स्केलिंग (लगभग 40 डिग्री) के बिना अपने हाथों से कंटेनर ले जा सकते हैं। फिर इस पानी को निकास दें, और तुरंत डिश के किनारे पर उबलते नमकीन पानी के साथ जार की सामग्री डालें। पलकों को बंद करें। जार को उल्टा कर दें और इसे एक कंबल के साथ लपेटें, इसे इस स्थिति में छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
पहला अचार टमाटर की रेसिपी
सर्दियों के लिए, चेरी टमाटर के बिखरने को "बंद" करें (हालांकिनाशपाती के रूप में आसान के रूप में किसी भी किस्म) कर देगा। एक लीटर जार के तल पर, आधा काली मिर्च काली मिर्च के टुकड़े, allspice और (जरूरी) धनिया के साथ लौंग रखें। डिल बीज वैकल्पिक। लहसुन के दो लौंग और काली मिर्च के कुछ स्लाइस को बड़े टुकड़ों में काटें (आप मिठाई और मिर्च दोनों का उपयोग कर सकते हैं, आप दोनों का उपयोग कर सकते हैं)। बे पत्ती जोड़ें। टमाटर को ऊपर से डालें। 9% सिरका के एक चम्मच के अलावा क्लासिक ब्राइन (1: 4: 2) के साथ संरक्षित करें।
दूसरा नुस्खा
टमाटर अपने आप में सर्दियों के लिए तैयार हैंरस, ब्राइन के अपवाद के साथ पिछले संस्करण के समान नुस्खा के अनुसार बनाया जाता है। उनके नुस्खा को शेष अनुपात बनाए रखने और सिफारिशों का पालन करते हुए टमाटर के रस के साथ साधारण पानी की जगह की आवश्यकता होती है। वैसे, एक जूसर का उपयोग न करके आवश्यक तरल को निचोड़ना बेहतर है, लेकिन सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करके और उन्हें एक कोलंडर में फेंक देना। द्रव्यमान को थोड़ा मिश्रण करने के बाद, आपके पास मसालेदार अडजिका के लिए आदर्श प्यूरी होगी और नमकीन पानी के लिए गूदा के साथ मोटा रस होगा।
तीसरा नुस्खा
अंतिम विकल्प टमाटर पर मैरीनेट किया जाता हैवनस्पति तेल के साथ सर्दियों (एक और नाम "अपनी उंगलियों को चाटना") और मसालों का एक मानक सेट है। पके हुए सब्जियां क्लासिक ब्राइन से भरी होती हैं, जिसमें तीन लीटर तेल प्रति लीटर तरल होता है।
हमने आपको तीन सबसे क्लासिक विकल्पों की पेशकश की है। किसी दिए गए विषय पर कोई सुधार करना आपकी शक्ति में है।
