टर्की से अज़ू न केवल बहुत निकलास्वादिष्ट, लेकिन उपयोगी भी। आखिरकार, हर कोई जानता है कि इस प्रकार का मांस आहार है। आज हम एक प्राच्य व्यंजन तैयार करने के दो अलग-अलग तरीकों को देखेंगे, जिनमें से एक स्टोव पर सॉस पैन में किया जाता है, और दूसरा आधुनिक रसोई उपकरण - धीमी कुकर का उपयोग करके किया जाता है। प्रस्तुत दोनों विकल्प इतने स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं कि उन्हें उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।
टर्की से चूल्हे पर अज़ू कैसे पकाने के लिए?
ऐसी डिश बनाने के लिए, एक गहरे सॉस पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आखिरकार, अज़ू न केवल मांस से, बल्कि अन्य रसदार उत्पादों से भी तैयार किया जाता है जो एक सुगंधित और गाढ़ा शोरबा बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री
स्टोव पर टर्की अज़ू बनाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता होगी:
- लाल पके बड़े टमाटर - 2 पीसी ।;
- सफेद प्याज - 2 सिर;
- ठंडा टर्की पट्टिका - 600 ग्राम;
- गंधहीन वनस्पति तेल - 6-7 बड़े चम्मच (मांस तलने के लिए);
- बड़े ताजे गाजर - 1 पीसी ।;
- सुगंधित मसाले, साथ ही नमक और ताजी जड़ी-बूटियाँ - अपने विवेक पर जोड़ें।
बुनियादी उत्पादों की तैयारी
टर्की से अज़ू, जिसकी रेसिपी आज हम हैंविचार करें, आपको मुख्य घटकों के प्रसंस्करण के साथ खाना बनाना शुरू करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको ठंडा पट्टिका धोने की जरूरत है, और फिर इसे त्वचा और हड्डियों से मुक्त करें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, आपको मीठे सफेद प्याज और लाल पके टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। आपको ताजी गाजर को भी बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए।
गर्मी उपचार प्रक्रिया
मुख्य सामग्री के बादतैयार, तेज आग पर सॉस पैन डालना और उसमें वनस्पति तेल डालना आवश्यक है। जब वसा थोड़ा गर्म हो जाता है, तो पहले से कटा हुआ टर्की पट्टिका व्यंजन में डालना चाहिए। इस तरह के उत्पाद को तब तक भूनने की सलाह दी जाती है जब तक कि पहला ब्लश दिखाई न दे (लगभग 16-20 मिनट)। अगला, मांस सामग्री के लिए, आपको प्याज सफेद प्याज, गाजर जोड़ने और पके टमाटर डालने की जरूरत है। यह सब मसाले के साथ सुगंधित होना चाहिए और ढक्कन के साथ बंद करना चाहिए। लगभग 45 मिनट के लिए अपने स्वयं के रस में खाद्य पदार्थों को स्टू करें। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तरल वाष्पित हो जाता है, तो इसे सॉस पैन में थोड़ा उबला हुआ पानी जोड़ने की अनुमति है।
रात के खाने के लिए ठीक से सेवा कैसे करें?
तैयार टर्की अज़ू के साथ मेज पर परोसा जाता हैहार्दिक साइड डिश जैसे पास्ता या स्पेगेटी, उबले हुए चावल या एक प्रकार का अनाज। इसके अलावा, पकवान को अतिरिक्त रूप से गेहूं या राई की रोटी, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ-साथ कच्ची सब्जियों के किसी भी सलाद के साथ परोसा जाता है।
धीमी कुकर में टर्की से अज़ू: एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
प्राच्य व्यंजन पकाने की यह विधिपिछले एक के समान ही। हालाँकि, अभी भी कुछ अंतर हैं। तो, एक हार्दिक और स्वादिष्ट अज़ू बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को खरीदना होगा:
- टर्की का कोई भी हिस्सा - 500 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी ।;
- टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच;
- हरी शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
- बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
- बैंगनी प्याज - 1 सिर;
- समुद्री नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए जोड़ें;
- पीने का पानी - वैकल्पिक।
मुख्य उत्पादों का प्रसंस्करण
कुछ इतना आसान लेकिन स्वादिष्ट बनाने के लिएव्यंजन टर्की मांस अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी हड्डियों और त्वचा से मुक्त। अगला, मांस का टुकड़ा बारीक कटा हुआ होना चाहिए। आपको मसालेदार खीरे, बल्गेरियाई हरी मिर्च और बैंगनी प्याज भी काटने की जरूरत है। एक बड़े कद्दूकस पर गाजर को अलग से कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है।
गर्मी का इलाज
पिछली टर्की अज़ू रेसिपी के विपरीत,धीमी कुकर मांस घटक को पूर्व-फ्राइंग किए बिना तैयार किया जाता है। इसे उपकरण के कटोरे में अचार वाली खीरा, कद्दूकस की हुई गाजर, हरी शिमला मिर्च और बैंगनी प्याज जैसी सामग्री के साथ रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, सभी सूचीबद्ध उत्पादों को मटर के रूप में टमाटर सॉस और काली मिर्च के साथ सुगंधित करने की आवश्यकता होती है। उसके बाद, घटकों को मिलाया जाना चाहिए, 1-1.5 कप की मात्रा में पानी के साथ डालना, ढक्कन के साथ बंद करना और एक घंटे के लिए बेकिंग प्रोग्राम सेट करना आवश्यक है। समय-समय पर, अज़ू को खोलने और चम्मच से अच्छी तरह मिलाने की सलाह दी जाती है। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको सुगंधित शोरबा के साथ एक स्वादिष्ट और समृद्ध प्राच्य व्यंजन मिलना चाहिए।
ठीक से सेवा कैसे करें?
अज़ू को धीमी कुकर में पकाया जाना चाहिएएक साइड डिश के साथ मेज पर परोसें। सुगंधित टमाटर सॉस के लिए धन्यवाद, ऐसा रात का खाना बहुत रसदार और संतोषजनक निकलेगा। कोशिश करो - और आप अपने लिए देखेंगे।
गृहिणियों के लिए उपयोगी सुझाव
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा स्वादिष्ट प्राच्यएक डिश, जैसे अज़ू, न केवल टर्की मांस के साथ तैयार किया जा सकता है, बल्कि चिकन, सूअर का मांस, बीफ या वील का भी उपयोग कर सकता है। उनके साथ लंच भी उतना ही स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, ग्रेवी को स्वाद और उचित घनत्व देने के लिए, पहले से पानी से पतला गेहूं का आटा, साथ ही कसा हुआ लहसुन लौंग जोड़ने की सिफारिश की जाती है। अंतिम घटक के रूप में, स्टोव को बंद करने या चयनित मल्टीक्यूकर मोड को पूरा करने के बाद, इसे अंतिम मोड़ पर रखा जाना चाहिए।
