खुबानी गर्मी वाले पौधे हैं,इसलिए, पेड़ को काकेशस और मध्य एशिया में, यूक्रेन और मोल्दोवा में, साथ ही रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में पाया जा सकता है। खुबानी ताजे और सूखे, चीनी के साथ उबला हुआ और पूरे जमे हुए होते हैं। आप खुबानी से मुरब्बा, मार्शमॉलो, जैम, संरक्षित, जेली बना सकते हैं। इनमें बहुत सारे पेक्टिन, डेक्सट्रिन, इनुलिन, कार्बनिक एसिड (मैलिक, साइट्रिक, सैलिसिलिक, टार्टरिक) होते हैं।
इसलिए, सर्दियों के लिए जाम तैयार करनाखुबानी, वह नुस्खा जिसके लिए आपको अपनी दादी से मिला, आप न केवल स्वादिष्ट व्यवहार के भंडार हैं: सबसे पहले, आप विटामिन की फसल लेते हैं। सब के बाद, खुबानी, सर्दियों के लिए संरक्षण या कटाई के लिए व्यंजनों जो सभी के लिए अलग-अलग होते हैं, में बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व होते हैं - पोटेशियम, सोडियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सल्फर, सिलिकॉन; 28% तक शर्करा (सूखे खुबानी में - 85% तक), एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन पी, पीपी, बी 1, बी 2, बी 15, बहुत सारे प्रोविटामिन ए (कैरोटीन)।
कटाई के दौरान, फल न केवल उबले हुए होते हैं,सूखे, उबला हुआ खुबानी जाम। खुबानी मार्शमॉलो बनाने की विधि भी बहुत अच्छी है, क्योंकि इस अद्भुत फल के सभी लाभकारी पदार्थ इसमें संरक्षित हैं। मध्य एशिया में, खुबानी मार्शमैलो को सपाट गर्म पत्थरों पर सुखाया जाता है, इसे पूरी सर्दियों में संरक्षित किया जाता है, ट्यूबों के रूप में लुढ़काया जाता है, और विटामिन के स्रोत और चाय के लिए एक उत्कृष्ट विनम्रता के रूप में कार्य करता है। चूंकि आटे के अलावा के साथ मार्शमैलो तैयार किया जाता है, फिर इसके ऊपर उबलते पानी डालना, आप मिठाई और खट्टा खुबानी जेली प्राप्त कर सकते हैं।
बगीचे खुबानी के विपरीत, इसके जंगली रिश्तेदारकम मीठा, लेकिन इसमें कैल्शियम लवण, कैरोटीन और अन्य ट्रेस तत्वों और विटामिन की एक बढ़ी हुई मात्रा होती है। पूर्व में, जंगली खुबानी से जाम बनाए जाते हैं, और सिरप में खुबानी भी तैयार किए जाते हैं। मेमने के साथ उबला हुआ खुबानी की राष्ट्रीय नाजुकता का नुस्खा मूल और मूल है। खुबानी के इस प्रकार के कटाई के परिणामस्वरूप, अंधेरे ब्रिकेट प्राप्त होते हैं, जिन्हें कौरमा कहा जाता है। यह कैलोरी में उच्च और आसानी से पचने योग्य है।
खुबानी के उपयोगी गुण उत्साही बनाते हैंसर्दियों के लिए तैयार करने के लिए गृहिणियों को न केवल खाद, जाम, जाम और खुबानी जाम; खूबानी का रस बनाने की विधि सरल है, लेकिन इसका पोषण मूल्य संदेह से परे है: 150 ग्राम इस अद्भुत पेय में कैरोटीन का दैनिक मान शामिल है। इसलिए, गर्भवती महिलाओं, छोटे बच्चों और हर कोई जो अपनी आंखों की रोशनी में सुधार करना चाहता है, के लिए खुबानी के रस की सलाह दी जाती है।
खुबानी उन लोगों के लिए उपयोगी है जो एनीमिया से पीड़ित हैं, क्योंकि केवल 100 ग्राम फल में 250 ग्राम यकृत के समान लोहा होता है।
चूंकि खुबानी के फलों में बहुत सारे लवण होते हैंपोटेशियम, वे चयापचय प्रक्रियाओं के एक उत्कृष्ट नियामक हैं और हृदय प्रणाली की समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयोगी हैं, जैसे कि अतालता, दिल की विफलता, आदि।
मस्तिष्क को सक्रिय रखने के लिएएक व्यक्ति को एक दिन में 500 ग्राम तक खुबानी खाने की आवश्यकता होती है, क्योंकि फॉस्फोरस और मैग्नीशियम, जो फलों में निहित होते हैं, मस्तिष्क कोशिकाओं के लिए पोषण प्रदान करते हैं और इसकी गतिविधि को उत्तेजित करते हैं।
इसके अलावा, मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के कारण,खुबानी एंटीहाइपरटेंसिव एजेंट के रूप में कार्य करती है, और उन लोगों के लिए सिफारिश की जाती है जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं: पकने के मौसम के दौरान, उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए, आपको अधिक से अधिक खुबानी खाने की जरूरत है।
लेकिन मधुमेह वाले लोग नहीं करते हैंयह न केवल खूबानी जाम का उपयोग करने के लिए अनुशंसित है। कॉम्पोट्स, जाम, और यहां तक कि सूखे और ताजा खुबानी के लिए नुस्खा उनके लिए नहीं है, क्योंकि खुबानी में बड़ी मात्रा में शर्करा होती है, जो मधुमेह रोगियों के लिए बहुत अवांछनीय है।
फलों के अलावा, खुबानी गोंद का उपयोग एक कसैले और कोटिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। खुबानी की गुठली ट्रेकाइटिस, खांसी, लैरींगाइटिस और ब्रोंकाइटिस के लिए एक शामक के रूप में कार्य करती है।
