खुबानी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट गर्मियों के फल हैं।और यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई गृहिणियां सोच रही हैं कि शरद ऋतु और सर्दियों के लिए धूप के इस पके हुए टुकड़े को संरक्षित करने के लिए खुबानी जाम कैसे बनाया जाए। खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, हालांकि रेसिपी एक-दूसरे से थोड़ी अलग हैं। यह सिर्फ इतना है कि हर गृहिणी एक विशेष, अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने की कोशिश कर रही है। यदि ऐसा होता है, तो उदाहरण के लिए, आप खूबानी जाम को खूबानी गड्ढों के साथ पकाते हैं।
सभी जानते हैं कि इस फल के बीजों का केंद्रकस्वादिष्ट और स्वस्थ। जाम बनाने के लिए, खुबानी के गड्ढे आमतौर पर निकाले जाते हैं, क्योंकि ऐसा करना मुश्किल नहीं है, और आप वास्तव में भोजन करते समय उन्हें थूकना नहीं चाहते हैं। लेकिन न्यूक्लियोली को बाहर फेंकना अफ़सोस की बात है। तो परिचारिकाएं एक विशेष नुस्खा के साथ आईं - "खुबानी के गड्ढों के साथ खुबानी जाम", जिसे "ज़ारसोके" भी कहा जाता है।
पकाने की विधि 1
प्रति किलोग्राम पके फल से मुक्तबीज, एक किलोग्राम चीनी, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड (या नींबू का रस) और गिरी की गुठली लें। खुबानी की एक परत फैलाएं और उन्हें चीनी के साथ कवर करें, फिर खुबानी और चीनी को फिर से जोड़ें जब तक कि आप उत्पादों से बाहर न भाग जाएं। काफी लंबे समय के लिए छोड़ दें, अधिमानतः एक दिन के लिए। फिर परिणामी द्रव्यमान को धीरे से मिलाएं। एक छोटे से गर्मी पर जाम के साथ व्यंजन रखें, एक उबाल लाने और पकाने के लिए, एक चम्मच के साथ लगातार हिलाते हुए, तैयार होने तक। आमतौर पर यह 40 मिनट है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, नींबू (या एसिड) और बीज जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। तैयार खुबानी को जैम में बीज के साथ गर्म होने पर पैक करें।
के अनुसार स्वादिष्ट जाम बनाने के लिएइस नुस्खा के लिए, आपको सावधानी से खुबानी से बीज निकालने की जरूरत है, फल को नुकसान न करने के लिए सावधान रहना चाहिए। फिर न्यूक्लियोलस को बाहर निकालें और हड्डी के स्थान पर रख दें। फिर चाशनी तैयार होती है। ऐसा करने के लिए, चीनी को उबलते पानी की एक छोटी मात्रा में भंग कर दिया जाता है। फिर खुबानी को वहां रखा जाता है, पांच मिनट से अधिक समय तक उबाला जाता है और ठंडा किया जाता है। फिर से थोड़ा उबालें और फिर से ठंडा करें। और इसलिए वे तब तक जारी रखते हैं जब तक खूबानी गड्ढों के साथ खुबानी जाम तैयार नहीं होती है।
पकाने की विधि 3: "रॉयल"
पिछले संस्करण में, बड़े लोचदार फलहड्डियों से सावधानी से मुक्त किया जाना चाहिए, और फिर उनके स्थान पर नाभिक डाला जाना चाहिए। सिरप भी थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पकाया जाता है (चीनी को प्रति किलोग्राम खुबानी के आधा किलोग्राम की दर से लिया जाता है)। केवल जब खुबानी की गुठली के साथ इस खूबानी जाम को तैयार किया जाता है, तो फल खुद उबला नहीं जाता है। चीनी उबलते पानी में घुलने के बाद, परिणामस्वरूप सिरप के साथ खुबानी डालें। ठंडा करने के बाद, सिरप को सूखा जाता है, फिर से उबला जाता है और फलों को फिर से डाला जाता है। यह कई बार दोहराया जाता है। ऐसे भरने की संख्या जितनी अधिक होगी, परिणाम उतना ही अच्छा होगा।
जब खुबानी जाम बनाने का निर्णय लेती है,सभी को आश्चर्यचकित करने के लिए, परिचारिका अन्य व्यंजनों को ब्राउज़ कर सकती है। वैसे, अगर खुबानी की गुठली की आपकी खुद की गुठली बहुत स्वादिष्ट नहीं है, तो आप इसके बजाय साधारण अखरोट या बादाम की गुठली का उपयोग कर सकते हैं। वे पकवान को एक मूल कड़वा-बादाम स्वाद भी देंगे।
