ओवन में पोर्क चॉप कैसे पकाने के लिए?

पोर्क चॉप्स तैयार करना बहुत आसान है औरकाफी जल्दी किया जाता है। बेशक, बशर्ते कि आपने सही मांस चुना हो। इस लेख में, हम आपको नरम, रसदार पोर्क चॉप्स बनाने की विधि के बारे में बताएंगे। बेशक, उन्हें छुट्टी या रात के खाने के लिए परोसा जाता है। लेकिन कभी-कभी इन्हें सुबह के भोजन के लिए भी तैयार किया जा सकता है। ये चॉप्स पहले से फ्राई या तुरंत बेक हो जाते हैं। उन्हें "नग्न" परोसा जाता है, केवल बल्लेबाज में या पनीर और टमाटर, मशरूम और आलू के "फर कोट" के नीचे। कई विकल्प हैं, और हम नीचे सबसे दिलचस्प का वर्णन करेंगे।

मांस चुनने का राज

पोर्क चॉप्स कैसे पकाएं ताकि वेसही स्वाद? ऐसा करने के लिए, आपको एक टेंडरलॉइन खरीदने की आवश्यकता है। बहुत से लोग ताजे मांस से क्यू बॉल बनाने की सलाह देते हैं। लेकिन कई पाक विशेषज्ञों का दावा है कि यदि आप पोर्क टेंडरलॉइन खरीदते हैं, तो इसे भागों में विभाजित करके फ्रीजर में रख दें, यह उत्पाद भी एक बेहतरीन डिश बना देगा। किसी भी मामले में, चॉप्स के लिए मांस फिल्मों और नसों से मुक्त होना चाहिए। सूअर के मांस का रंग भी मायने रखता है। चॉप्स के लिए, केवल नरम गुलाबी मांस खरीदें। तभी पकवान नरम और कोमल हो जाएगा। बहुत ताजा मांस भी चॉप के लिए उपयुक्त नहीं है। ताजगी की जांच करने के लिए, आपको इसे अपनी उंगली से दबाने की जरूरत है। यदि कोई निशान बचा है, तो मांस "विश्राम" है और इसे पकाया जा सकता है। यदि यह तुरंत बंद हो जाता है, तो इसे अभी भी ठंड में झूठ बोलने की जरूरत है। इस मामले में, इसे फ्रीजर में नहीं रखा जाता है, लेकिन बस शेल्फ पर, प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेटकर रखा जाता है।

मांस की तैयारी

स्वादिष्ट तरीके से पकाने का वर्णन करने से पहलेपोर्क चॉप्स, हम आपको प्रारंभिक प्रक्रिया से परिचित कराएंगे। यह भी बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि मांस का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे पैन में कैसे डालते हैं। तो, चलिए एक पाउंड टेंडरलॉइन लेते हैं। हम इसे एक टुकड़े में धोते हैं। फिर पानी को निकलने दें और मांस को पेपर टॉवल से सुखाएं। तथ्य यह है कि आप पैन में जो सूअर का मांस डालते हैं वह सूखा होना चाहिए। अन्यथा, तलने की प्रक्रिया के दौरान छोड़ा गया पानी उसका तापमान कम कर देगा और रस निकल जाएगा। तब चॉप उतना नरम नहीं होगा जितना हम चाहेंगे। और क्रस्ट बहुत धीरे-धीरे बनता है। जब मांस पर्याप्त रूप से सूख जाता है, तो हम इसे डेढ़ सेंटीमीटर मोटे में काटते हैं। थोड़ा छोटा हो सकता है। आपको केवल तंतुओं में कटौती करने की आवश्यकता है।

मांस मारना

मारने से पहले, सूअर के मांस के टुकड़ों को प्लास्टिक की थैली में मोड़ना चाहिए या क्लिंग फिल्म में लपेटना चाहिए, इसलिए प्रक्रिया अधिक सटीक होगी।

पोर्क चॉप पकाने से पहले,नरम होना चाहिए, इसलिए वे जल्दी से तलेंगे। हम दोनों तरफ से टुकड़ों को हराते हैं, जबकि मांस बहुत पतला नहीं होना चाहिए। एक विशेष हथौड़े के कुंद पक्ष के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है, जहां दांत नहीं हैं। यह मांस की संरचना को परेशान नहीं करेगा, और तलने के दौरान रस बाहर नहीं निकलेगा।

उसके बाद, प्रत्येक "चपटा" टुकड़ा नमक औरमिर्च। रसोइया कम से कम एक घंटे के लिए मांस को मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को वनस्पति तेल से भरें, कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ छिड़के। आप मांस के लिए विशेष मसाले भी जोड़ सकते हैं। हमारे भविष्य के चॉप्स को लेमन वेजेज से ढक दें। हम सहते हैं।

पोर्क चॉप्स कैसे पकाने के लिए। फ्राइंग पैन पकाने की विधि

तलना सबसे आसान और आसान तरीका है।ऐसा करने के लिए, आपको पहले बल्लेबाज तैयार करने की ज़रूरत है, ऐसा लगता है कि मांस को "फर कोट" में तैयार किया गया है। एक अलग कटोरे में एक कांटा के साथ दो अंडे मारो। मैदा को दूसरी प्लेट में निकाल लीजिए. अब हम मांस को "ड्रेसिंग" करना शुरू करते हैं। इसे आटे में डुबोएं, अंडे में डुबोएं। आप इसे कई बार कर सकते हैं। स्वादिष्ट चॉप कैसे बनाते हैं? एक कड़ाही में सूअर का मांस गर्म तेल में तलने की जरूरत है, आप इसे थोड़ा इस्तेमाल कर सकते हैं, क्योंकि मांस में ही 40 प्रतिशत पानी होता है।

खाना पकाने के दौरान तरल वाष्पित हो जाएगा।लेकिन अगर हम रसदार चॉप चाहते हैं, तो हमें इसे जितना संभव हो सके अंदर रखने की कोशिश करनी होगी। इसके लिए बैटर की जरूरत होती है। और आटे की परत जितनी मोटी हो, उतना अच्छा है। अगर पैन अच्छी तरह गर्म हो गया है, तो चॉप्स डालें। आपको हर तरफ दो मिनट के लिए मध्यम आँच पर तलना है। हम इस तथ्य पर ध्यान केंद्रित करते हैं कि मांस से रस निकलेगा, फिर इसे पलट दें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यदि मांस में 2 मिनट में सोने का समय नहीं है, तो तापमान बढ़ाना चाहिए। फिर इसे फिर से पलट दें।

ओवन में पोर्क चॉप्स कैसे पकाने के लिए

चॉप्स के लिए मूल नुस्खा ऊपर वर्णित किया गया था।लेकिन अगर आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, तो आपको ओवन का उपयोग करना होगा। ऐसा करने के लिए, हम पिछले नुस्खा को थोड़ा बदल देंगे। मांस को हर तरफ दो से तीन मिनट के लिए एक बार भूनें।

हम ओवन चालू करते हैं। हम इसे 180 डिग्री तक गर्म करते हैं।चॉप्स को बेकिंग शीट पर रखें, टुकड़ों की मोटाई के आधार पर उन्हें 8-10 मिनट के लिए ओवन में रख दें। अब आप जानते हैं कि रसदार पोर्क चॉप कैसे बनाया जाता है। ओवन में, मांस नरम रहेगा और ज्यादा तरल नहीं छोड़ेगा।

इन चॉप्स को सेंकने का एक और तरीका है।एक अलग कटोरे में, 200 मिलीलीटर "कोका-कोला" और कबाब के लिए केचप मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस के कुछ बड़े चम्मच बेकिंग शीट में डालें। मांस की परतें बिछाएं। बाकी की चटनी को चॉप्स के ऊपर डालें। हम उन्हें 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करते हैं। मांस न केवल निविदा, बल्कि मूल भी निकलेगा।

यह एक सुरम्य छाया प्राप्त करेगा यदिसॉस के लिए बियर का प्रयोग करें। बेकिंग शीट पर हल्के ब्राउन किए हुए चॉप्स रखें, फिर बियर के साथ छिड़के। कुछ मसाले डालें - डिजॉन सरसों, तुलसी, अजवायन, लाल शिमला मिर्च। मध्यम-पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

पूर्व तलने के बिना

चॉप रेसिपी बहुत विविध हैं। तो मांस को बहुत ही मूल तरीके से बनाया और परोसा जा सकता है। बिना प्री-फ्राइंग के पोर्क चॉप्स कैसे पकाएं? यहाँ एक सरल, त्वरित और स्वस्थ नुस्खा है।

हम मांस के टुकड़े काटते हैं, हरा देते हैं, नमक, काली मिर्च औरऊपर वर्णित अनुसार मैरीनेट करें। अब बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें। हमने वहां मांस फैलाया। दो टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, चॉप्स के ऊपर रख दें। एक बड़े प्याज को बारीक काट लें। टमाटर के ऊपर डालें। डिल का एक गुच्छा काट लें और वहां भेजें। इस पूरे मिश्रण को मेयोनीज से चिकना कर लें। और शीर्ष पर हम कसा हुआ पनीर की "टोपी" डालते हैं (150 ग्राम मांस के एक पाउंड के लिए जाएगा)। जब ओवन 200 डिग्री तक गर्म हो जाए, तो वहां चॉप्स के साथ बेकिंग शीट डालें। हम पनीर को ब्राउन होने तक आधे घंटे से अधिक समय तक बेक करते हैं।

अनानास के नीचे

स्वादिष्ट पोर्क चॉप कैसे पकाने के लिएपरिष्कृत और परिष्कृत होना? इसके लिए हमें किसी विशेष उत्पाद की आवश्यकता नहीं है, डिब्बाबंद अनानास के छल्ले का एक कैन खरीदें। तैयार सूअर का मांस लोई डालें, भागों में काट लें, वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग डिश में। प्रत्येक चॉप पर एक अनानास की अंगूठी रखें। यह सब ऊपर से कसा हुआ पनीर (100-150 ग्राम) के साथ छिड़के। हम यह सब ओवन में डालते हैं। हम लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करते हैं। इन चॉप्स को चावल या पास्ता के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

एक फर कोट के नीचे

ओवन में पोर्क चॉप्स कैसे पकाएं,एक ही समय में एक मुख्य पाठ्यक्रम और एक साइड डिश दोनों बनने के लिए? ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें पनीर, आलू और मशरूम के फर कोट के नीचे सेंकना होगा। सबसे पहले 600 ग्राम टेंडरलॉइन तैयार करें, काट लें और मैरीनेट करें।

वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग डिश को चिकनाई करें। दो प्याज को छल्ले में काट लें और तल पर रखें। मांस को ऊपर रखें।

250 ग्राम मशरूम को धोकर साफ कर लें। हमने उन्हें पतली प्लेटों में काट दिया। मांस पर फैलाएं और मशरूम मसाला के साथ छिड़के। वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच डालो।

4 बड़े आलू को दरदरा पीस लें।चलो मशरूम और मांस को कवर करें। काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। वनस्पति तेल के साथ फिर से छिड़कें। अब ऊपर से 100 ग्राम मेयोनीज डालकर चम्मच से चपटा कर लें। 200 ग्राम हार्ड पनीर कद्दूकस किया हुआ। हम इसकी सबसे ऊपरी परत बनाएंगे। ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें। हमने चॉप्स को "फर कोट के नीचे" रखा। हम 50 मिनट के लिए बेक करते हैं।

ओवन में व्यंजनों की विशेषताएं। दिलचस्प विचार

जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने के दो प्रकार हैं।पके हुए चॉप्स। पहले मामले में, वे पहले से तले हुए होते हैं और फिर किसी तरह की चटनी में बेक किए जाते हैं। फ्लेमिंग्स द्वारा एक दिलचस्प नुस्खा का आविष्कार किया गया था। बेल्जियम पोर्क चॉप कैसे बनाते हैं?

5 सेब लें, छीलें, बीज निकाल दें। प्रत्येक को 8 स्लाइस में काटें। चॉप्स को बेकिंग शीट पर रखते समय, सेब के स्लाइस को चारों ओर व्यवस्थित करें। मांस को निविदा तक 20-25 मिनट तक बेक करें।

डंडे और जर्मन एक और रास्ता पेश करते हैं।बेकन स्लाइस को टोस्ट करें। विकसित वसा के साथ, उन्हें एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। अचारी चॉप्स को बैटर में फ्राई करें. एक अलग कड़ाही में, कुछ कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग उबाल लें। वहां एक पाउंड सौकरकूट डालें और चीनी और काली मिर्च के साथ उबाल लें। गोभी को बेकन के ऊपर रखें। चॉप्स को ऊपर रखें। पके हुए चिकन स्टॉक पर डालें और मांस के नरम होने तक बेक करें। दूसरे मामले में, चॉप पहले से तला हुआ नहीं है, लेकिन पनीर "सिर" के नीचे तुरंत बेक किया जाता है। इसके और मांस के बीच, आप सब्जियों या फलों की परतें भी डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए अनानास, आलूबुखारा। आलू, मशरूम, टमाटर, पालक, हैम भी अच्छे रहेंगे।

हमने यहां ओवन-बेक्ड चॉप्स के मूल सिद्धांतों को रखा है, जो आपकी कल्पना के लिए जगह छोड़ रहे हैं। इसे आज़माएं और आप अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर देंगे!