सामन सामन परिवार की एक मूल्यवान मछली है, मांसजिसमें हल्के गुलाबी रंग का टिंट होता है। यह मैग्नीशियम, फैटी एसिड, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, आयोडीन और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन में समृद्ध है। इसके अलावा, यह कई सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जो पाक कल्पनाओं की अभिव्यक्ति के लिए बहुत सारे अवसर देता है। आज की पोस्ट में, आपको सैल्मन स्टेक की कई मूल रेसिपी मिलेंगी।
व्यावहारिक सलाह
ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए वांछनीय हैकेवल ताजा, उच्च गुणवत्ता वाली मछली का उपयोग करें जो बार-बार जमी न हो। यह ध्यान देना जरूरी है कि इसकी त्वचा पर पीले धब्बे न हों, यह दर्शाता है कि उत्पाद खराब हो सकता है। यदि आप ठंडे स्टेक खरीदने में असमर्थ थे, तो आपको उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट नहीं करना चाहिए। मछली को रसदार रखने के लिए, वे इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए।
गर्मी उपचार शुरू करने से पहले, सामन के टुकड़ेडिस्पोजेबल नैपकिन के साथ धोया, सुखाया, नमकीन और मसालों के साथ रगड़ा। तुलसी, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, केसर, सोआ, जायफल, सफेद मिर्च, अजवायन, या मेंहदी आमतौर पर मसालों के रूप में उपयोग किया जाता है।
कुछ व्यंजनों के लिए प्रारंभिक आवश्यकता होती हैनींबू के रस, जैतून का तेल, तरल शहद या सोया सॉस से बने अचार में स्टेक भिगोना। उसके बाद, मछली को ग्रिल पर, फ्राइंग पैन में या गर्म ओवन में भेजा जाता है।
न केवल पके हुए सामन प्राप्त करने के लिए, बल्किएक परिवार के भोजन के लिए उपयुक्त एक पूर्ण भोजन, मशरूम, गाजर, आलू, शतावरी या किसी अन्य सब्जी द्वारा पूरक। यदि आप स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट के साथ स्टेक को ढंकना चाहते हैं, तो उन्हें कसा हुआ पनीर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए।
ऐसी मछली को गर्म परोसने की सलाह दी जाती है। और एक साइड डिश के रूप में, उबली हुई सब्जियां, कुरकुरे चावल, उबले हुए आलू या पास्ता का उपयोग करना बेहतर होता है।
सिद्ध जड़ी बूटियों के साथ
नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, यह बहुत निकलास्वादिष्ट और बेहद सुगंधित मछली जो लगभग किसी भी सब्जी के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है। इस तरह के रात्रिभोज के साथ अपने परिवार को खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम मछली स्टेक।
- प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के 20 ग्राम।
- 5 ग्राम चीनी।
- ½ नींबू।
- नमक और मिर्च।
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल (80 - अचार के लिए, बाकी तलने के लिए)।
धुले हुए सामन स्टेक कागज से पोंछेतौलिए और किसी भी डिश में डाल दिया। नींबू का रस, जैतून का तेल, चीनी, नमक, काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों से बना एक प्रकार का अचार भी जोड़ा जाता है। बीस मिनट के बाद, मछली के टुकड़ों को पहले से गरम किए हुए ग्रिल पैन में भेज दिया जाता है और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से तला जाता है।
शहद के साथ
यह असामान्य व्यंजन सुखद हैमीठा और खट्टा स्वाद और समृद्ध सुगंध। यह पारिवारिक लंच या गाला डिनर के लिए आदर्श है। एक पैन में सामन स्टेक तलने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो मछली।
- नींबू।
- 80 मिली शहद।
- 160 मिली जैतून का तेल (+ तलने के लिए थोड़ा और)।
- लहसुन की 4 लौंग।
- नमक, लाल मिर्च और अजमोद।
सबसे पहले, आपको marinade तैयार करने की जरूरत है।इसके लिए एक गहरे बाउल में नींबू का रस, जैतून का तेल, तरल शहद, पिसा हुआ लहसुन, लाल मिर्च, नमक और कटा हुआ अजमोद मिला लें। परिणामी मिश्रण को सामन के धुले और सूखे टुकड़ों पर डाला जाता है। आधे घंटे के बाद, मैरीनेट की गई मछली को अजमोद और लहसुन के अवशेषों से हिलाया जाता है, और फिर पहले से गरम फ्राइंग पैन में तला जाता है।
बियर के साथ
सैल्मन स्टेक के लिए यह नुस्खा रुचिकर होगातली हुई मछली प्रेमी। इसके अनुसार बने पकवान में उत्कृष्ट स्वाद और सूक्ष्म सुखद सुगंध होती है। अपने प्रियजनों को इस तरह के व्यवहार के साथ लाड़ प्यार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम मछली स्टेक।
- 250 मिली हल्की बीयर।
- 200 ग्राम प्याज।
- 10 ग्राम चीनी।
- नमक, रिफाइंड तेल और काली मिर्च का मिश्रण।
धुली और सूखी मछली को एक कटोरे में रखा जाता है, परजिसके नीचे उन्होंने कुछ प्याज के आधे छल्ले रखे। शीर्ष स्टेक को बाकी सब्जियों के साथ कवर किया जाता है और चीनी, नमक और मिर्च के मिश्रण के साथ बियर के साथ डाला जाता है। आधे घंटे के बाद, मसालेदार सामन को फंसे हुए प्याज से छीलकर गर्म रिफाइंड तेल में तल लिया जाता है।
आलू और टमाटर के साथ
नीचे दी गई रेसिपी निश्चित रूप से नहीं छूटेगीगृहिणियों का ध्यान जो अपने रिश्तेदारों को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भोजन भी खिलाने की कोशिश करते हैं। यह आपको एक साधारण परिवार के खाने के लिए उपयुक्त अपेक्षाकृत जल्दी से एक संपूर्ण भोजन तैयार करने की अनुमति देता है। सैल्मन स्टेक को ओवन में बेक करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- मछली के 6 टुकड़े।
- 5 मध्यम आलू।
- मध्यम आकार का गाजर।
- छोटा प्याज।
- 3 टमाटर।
- 100 ग्राम मक्खन।
- ½ नींबू।
- नमक, डिल और काली मिर्च।
धुली हुई सब्जियां, यदि आवश्यक हो, साफ की जाती हैंछीलें, काटें और एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट में फैलाएं। मछली के टुकड़ों को ऊपर रखा जाता है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है और नमक और मसालों के मिश्रण से चिकना किया जाता है। यह सब कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ कुचल दिया जाता है और मक्खन के स्लाइस के साथ कवर किया जाता है। सब्जियों के साथ सामन को लगभग पैंतीस मिनट के लिए 175 डिग्री पर बेक किया जाता है।
टमाटर और पनीर के साथ
इस बार खाना पकाने के लिए होगाफ्राइंग पैन नहीं, बल्कि ओवन। पन्नी में पके हुए सैल्मन स्टेक के लिए नुस्खा आपको रसदार और कोमल मछली प्राप्त करने की अनुमति देता है, एक स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट के साथ कवर किया जाता है और उबले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सामन के 3 टुकड़े।
- 2 टमाटर।
- 5 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस।
- रूसी पनीर के 60 ग्राम।
- दुबला तेल, नमक, प्रोवेंकल जड़ी बूटी और सफेद मिर्च।
मछली के धुले और सूखे टुकड़ों का छिड़काव किया जाता हैनींबू का रस, थोड़ा नमक और मसाले डालें। दस मिनट के बाद, मैरीनेट किए हुए स्टेक को वनस्पति तेल से चिकनाई वाली पन्नी वाली नावों में रखा जाता है। टमाटर के स्लाइस के साथ सामन के ऊपर और पनीर की छीलन के साथ क्रश करें। मछली को मध्यम तापमान पर तब तक बेक किया जाता है जब तक कि एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।
संतरे की चटनी के साथ
रसदार और स्वादिष्ट सामन स्टेक, जिसकी तस्वीरेंहमारी समीक्षा में देखा जा सकता है, उनके पास एक सुखद सुगंध है। उनकी अपनी साइट्रस सॉस उन्हें एक विशेष पवित्रता प्रदान करती है। इस दिलचस्प व्यंजन के दो सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- सामन के 2 टुकड़े।
- 2 संतरे।
- नींबू।
- 1 छोटा चम्मच। एल सरसों।
- नमक और जमीन काली मिर्च।
सरसों को आधे से निचोड़ा हुआ रस के साथ मिलाया जाता हैनींबू और एक नारंगी। परिणामस्वरूप मिश्रण को स्टेक के साथ बढ़ाया जाता है, पहले नमक और काली मिर्च के साथ कसा जाता है। पंद्रह मिनट बाद, उन्हें एक सांचे में बिछाया जाता है, जिसके तल पर पहले से ही शेष खट्टे फलों के घेरे होते हैं। यह सब सॉस के साथ डाला जाता है, जिसमें मछली को मैरीनेट किया जाता है, और ओवन में भेजा जाता है। पकवान को 180 डिग्री पर लगभग बीस मिनट तक बेक किया जाता है।
शैम्पेन के साथ
सैल्मन स्टेक मशरूम और क्रीमी सॉस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। रात के खाने के लिए इस तरह के एक दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन परोसने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम मछली।
- 150 ग्राम शैंपेन।
- गैर-वसा वाली क्रीम के 200 मिलीलीटर।
- छोटा प्याज।
- 1 चम्मच। एल। आटा।
- 1 चम्मच नींबू का रस।
- नमक, जड़ी बूटी, जैतून का तेल और मसाले।
मछली को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है।प्रत्येक टुकड़े को नमक के साथ रगड़ें, मसाले के साथ मौसम, नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें। दस मिनट के बाद, उन्हें एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित कर दिया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए 190 डिग्री पर बेक किया जाता है। जबकि सैल्मन स्टेक ओवन में हैं, आप बाकी उत्पादों को कर सकते हैं। कटा हुआ प्याज मशरूम के स्लाइस के साथ पहले से गरम कड़ाही में तला जाता है। - जैसे ही ये ब्राउन हो जाएं, इनमें नमक, मैदा और मलाई डालें. यह सब कम गर्मी पर तब तक तड़पाया जाता है जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। मछली के पके हुए टुकड़े प्लेटों पर रखे जाते हैं और मलाईदार मशरूम सॉस के साथ डाले जाते हैं। यह सब ऊपर से कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।
आलू और हरी मटर के साथ
यह दिलचस्प नुस्खा निश्चित रूप से उन लोगों के काम आएगाजो स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले भोजन के बीच बीच का रास्ता तलाशने को मजबूर हैं। सैल्मन स्टेक तैयार करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके शस्त्रागार में सभी आवश्यक सामग्री हैं। इस बार आपको आवश्यकता होगी:
- मछली के 4 भाग।
- 4 मध्यम आलू।
- हरी मटर का बैंक (डिब्बाबंद)।
- एक गिलास प्राकृतिक बिना मीठा दही।
- ½ नींबू।
- नमक, रिफाइंड तेल और काली मिर्च का मिश्रण।
धुले और सूखे स्टेक में रखे जाते हैंचिकनाई लगी बेकिंग शीट और नींबू के रस के साथ छिड़के। पांच मिनट बाद नमक और मसाले मिलाकर दही वहां भेजा जाता है। मछली के चारों ओर आलू के टुकड़े रखे जाते हैं। यह सब ओवन में भेजा जाता है और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पकाया जाता है। संकेतित समय की समाप्ति से दस मिनट पहले, बेकिंग शीट की सामग्री को डिब्बाबंद हरी मटर के साथ छिड़के।
सरसों और क्रीम के साथ
नीचे वर्णित विधि का उपयोग करके, प्याज के तकिए पर पके हुए बहुत रसदार और मुंह में पानी लाने वाले सैल्मन स्टेक प्राप्त किए जाते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम ठंडी मछली।
- 4 बड़े चम्मच। एल बहुत भारी क्रीम नहीं।
- 4 बड़े चम्मच। एल सरसों।
- पनीर की छीलन के 3 बड़े चम्मच।
- हरा प्याज।
- ½ नींबू।
- नमक, रिफाइंड तेल, और जड़ी-बूटियाँ (सोआ और सीताफल)।
धुली हुई मछली को कागज से सुखाया जाता हैतौलिये और एक उपयुक्त कटोरे में डाल दें। इस तरह से तैयार सामन को जैतून के तेल से बने अचार, उपलब्ध सरसों के आधे हिस्से और नींबू के रस के साथ डाला जाता है। यह सब थोड़ा नमकीन है और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मैरीनेट की गई मछली को एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी सांचे में रखा जाता है, जिसके नीचे पहले से ही कटा हुआ साग, सरसों और क्रीम के अवशेष से जुड़े प्याज के छल्ले होते हैं। सैल्मन को 200 डिग्री पर लगभग पंद्रह मिनट तक बेक किया जाता है। फिर मोल्ड की सामग्री को पनीर की छीलन से कुचल दिया जाता है और थोड़ी देर के लिए ओवन में लौटा दिया जाता है।
