स्टेक अंग्रेजी से लिया गया एक शब्द है"स्टेक", यानी "टुकड़ा"। मूल रूप में, यह एक ताजा मारे गए जानवर से टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा है, अनाज में काटा जाता है और कोयले या खुली आग पर तार रैक पर तला हुआ होता है। हालांकि, आज काटने और पकाने की यह विधि न केवल मांस पर लागू होती है, बल्कि मछली पर भी, एक नियम के रूप में, आकार में बड़ी होती है। तो, आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि न केवल कैसे चुनना है, काटना है, बल्कि ग्रिल पर स्वादिष्ट सैल्मन स्टेक कैसे पकाना है।
मछली का चयन
बेशक, आधुनिक बाजारों के मछली विभागों मेंमछली के स्टेक को तलने के लिए तैयार बेचा जाता है, लेकिन उन्हें लंबे समय तक काटा जा सकता है, जिससे तैयार पकवान सूख जाता है। ग्रिल पर पके हुए सामन को रसदार बनाने के लिए, बेहतर है कि आप पूरे शव को खुद ही काट लें। ऐसा करने के लिए, आपको एक मछली (अधिमानतः बड़ी) चुनने की ज़रूरत है, और इसे ठंडा किया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में जमे हुए नहीं।
स्टेक तैयार करना
तो घर आकर सामन को छीलना चाहिए,आंत, सिर को हटा दें, पूंछ का पंख। वैसे, बाद वाले का उपयोग स्वादिष्ट मछली का सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। एक पतली मछली चाकू का उपयोग करके, शव को 2-2.5 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काट लें। उन्हें ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। उसके बाद, आप स्वयं पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
मसालों का चयन
ग्रिल्ड सैल्मन जैसी डिश बनाते समय, आपको चाहिएयाद रखें कि मसाले चुनने में सावधानी बरतें। आपको तेज, तीखी गंध वाले मसालों का उपयोग नहीं करना चाहिए, ताकि असली स्वाद और गंध को बाधित न करें। सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि भुनने पर वे जल जाएँगी और पकवान में कड़वाहट डाल देंगी। पिसी हुई काली या सफेद मिर्च जैसे हल्के मसाले सबसे अच्छा काम करते हैं। इसके अलावा, खट्टे फल (नींबू और चूना) लाल मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
ग्रील्ड मछली। देने की विधि
सामग्री:
- तीन सामन स्टेक;
- आधा नींबू;
- एक चूना;
- जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच;
- सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;
- नमक;
- जमीन सफेद मिर्च।
नमकीन बनाना
ऐसी डिश तैयार करने की प्रक्रिया शुरू होती है,ग्रिल पर सामन की तरह, अचार के साथ। ऐसा करने के लिए, आधे नींबू और चूने से रस निचोड़ें। इसमें जैतून का तेल और सोया सॉस, स्वादानुसार काली मिर्च डालें। यदि वांछित है, तो आप अचार में थोड़ा नमक जोड़ सकते हैं, लेकिन आपको इसे सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि सोया सॉस पहले से ही पर्याप्त नमक जोड़ देगा। स्टेक्स को एक गहरे कंटेनर में रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें और अपने हाथों से धीरे से हिलाएं ताकि सॉस मछली के टुकड़ों पर समान रूप से वितरित हो जाए। कमरे के तापमान पर आधा घंटा सैल्मन को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त होगा।
भूनना
मसालेदार स्टेक को वायर रैक पर रखें, इसे पहले से गरम कोयले के साथ ग्रिल पर सेट करें। ग्रील्ड सामन को थोड़े समय के लिए, 10-12 मिनट के लिए, प्रत्येक तरफ सुनहरा, स्वादिष्ट क्रस्ट तक पकाया जाता है।
मेज पर आपका स्वागत है!
तैयार स्टेक को कई प्रकार के ताज़े के साथ परोसेंमौसमी सब्जियां और पके हुए आलू। वैसे, कोयले के ऊपर पन्नी में पकाई गई फ्रोजन सब्जियां एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं: हरी बीन्स, ब्रोकोली, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स या मैक्सिकन प्रकार का मिश्रण।
