कटलेट हर में लंबे समय से एक दैनिक पकवान बन गया हैपरिवार। स्वादिष्ट कटलेट के लिए किसी भी गृहिणी का अपना सिद्ध नुस्खा है। लेकिन क्या आमतौर पर ऐसा होता है? हम आपको दो नए विकल्प प्रदान करते हैं। अपने आहार में विविधता लाने की कोशिश करें।
स्वादिष्ट कटलेट बनाने की विधि मछली से
उन्हें न केवल गर्म, "के साथ परोसा जा सकता हैगर्म, गर्म ”, लेकिन एक ठंडे नाश्ते के रूप में भी। हड्डियों के बिना मछली का उपयोग करना बेहतर है: पोलक, हेक, पाइक पर्च, कैटफ़िश। लेकिन छोटी नदी की मछली से खाना बनाना भी संभव है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल मछली को काटने की जरूरत है, रिज, सिर और पूंछ को हटाकर, कीमा बनाया हुआ मछली को 2-3 बार मांस की चक्की के माध्यम से भुनना होगा, जबकि सभी जमी हुई हड्डियां मांस की चक्की के विवरण पर अंदर रहेंगी, और तलने की प्रक्रिया के दौरान शेष नरम हो जाएंगे। तो, चलो काम करने के लिए और अधिक विस्तार से स्वादिष्ट पोलक कटलेट के लिए नुस्खा का विश्लेषण करें। आपको मछली पट्टिका (2 किलो), प्याज (1-2 पीसी।), आलू (2-3 पीसी।), लहसुन (2-3 लौंग), 1 अंडा, सोडा (चाकू की नोक पर) की आवश्यकता होगी। सफेद ब्रेड (तीसरा भाग रोल), अजमोद (1 गुच्छा), तलने के लिए वनस्पति तेल, स्वाद के लिए - नमक और काली मिर्च। एक मांस की चक्की के साथ मछली, आलू, प्याज, लहसुन पीसें। रोटी को पहले से भिगोए हुए पानी में निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, एक अंडा तोड़ें और बेकिंग सोडा जोड़ें।
साग को बारीक काट लें और द्रव्यमान में जोड़ें।अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद, गीले हाथों से छोटे पैटीज़ बनाएं। ब्रेडक्रंब या आटे में तोड़ने की आवश्यकता नहीं है, यह पानी में ढाला उत्पादों को गीला करने के लिए पर्याप्त होगा। गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। क्या यह स्वादिष्ट मछली केक नहीं निकला? कैसे समान पकाने के लिए, लेकिन पनीर के साथ असामान्य कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन, इस लेख में नीचे वर्णित है।
स्वादिष्ट कटलेट बनाने की विधि मांस से
मानक संस्करण सभी के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है।लेकिन क्या इस व्यंजन को अलग-अलग और आश्चर्य के साथ भी अपडेट करना संभव है? हम आपको किसी भी पनीर के साथ ज्ञात कटलेट को सामान करने की पेशकश करते हैं, जो गर्मी उपचार के दौरान अंदर पिघल जाएगा और पकवान को असामान्य बना देगा।
हां, आप अपने अनुमानों में गलत नहीं हैं।यह ज़राज़ा डिश की खाना पकाने की तकनीक जैसा दिखता है। क्या यह "खाना पकाने" का अद्भुत विज्ञान नहीं है? कई व्यंजनों के लिए खाना पकाने की विधि एक दूसरे के समान होती है, रचना में कई सामग्रियों में भिन्न होती है।
तो चलो शुरू हो जाओ।यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि निम्नलिखित अनुपात में कीमा बनाया हुआ मांस लेना बेहतर है: पोर्क के 2 भाग और गोमांस का 1 हिस्सा। इसे 500 ग्राम चाहिए, 1-2 प्याज, सफेद ब्रेड (200-300 ग्राम) दूध, एक अंडा, जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च में भिगो दें। भरने के लिए, आपको 100-150 ग्राम पनीर की आवश्यकता होती है। तलने के लिए, मक्खन, सूअर का मांस वसा और परिष्कृत वनस्पति तेल का समान अनुपात में उपयोग करना बेहतर होता है। प्याज, जड़ी बूटियों को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस और मसाले के साथ ब्रेड, नमक, मौसम के साथ मिलाएं। अब द्रव्यमान को ठीक से "हरा" करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि यह स्थिरता में घने और समान हो जाए। यह फ्राइंग के समय कटलेट की अखंडता की गारंटी देगा, अर्थात यह टूटने से बचाएगा। फिर भरवां चीजों को आकार देना शुरू करें। पनीर, 2.5x1x1 सेमी क्यूब्स में कटौती, ध्यान से भरने के रूप में उपयोग करें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस केक में लपेटकर।
तलने से पहले कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें।साधारण ब्रेडक्रंब। पाक कला न केवल एक पैन में, बल्कि ओवन में भी संभव है। इस मामले में, बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज के साथ कवर करके बेकिंग सबसे अच्छा किया जाता है ताकि कटलेट जला न जाए।
किसी भी साइड डिश के साथ तैयार पकवान परोसें, रस के लिए टमाटर या सफेद सॉस का उपयोग करें। बॉन एपेतीत!
