कटलेट किसे पसंद नहीं होते?गोमांस या सूअर का मांस, मुर्गी या मछली से - वे समान रूप से स्वादिष्ट और अद्भुत हैं। स्वादिष्ट पोर्क कटलेट की रेसिपी हर गृहिणी जानती है। हालांकि, वे सभी एक दूसरे से अलग होंगे। किसी को पोर्क और बीफ को मिलाना पसंद है, तो किसी को चिकन पट्टिका। और कई ब्रेड क्रम्ब्स से स्वादिष्ट क्रस्ट के बिना कटलेट की कल्पना नहीं कर सकते।
बहुत रसदार कटलेट: सामग्री
यह शायद सबसे स्वादिष्ट कटलेट रेसिपी हैसुअर का मांस। हालांकि, इस प्रकार के मांस के अलावा, आपको चिकन पट्टिका भी लेनी चाहिए। नतीजतन, कटलेट निविदा और रसदार हैं। खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:
- 800 ग्राम सूअर का मांस;
- 200 ग्राम चिकन स्तन;
- लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
- बड़ा प्याज सिर;
- सफेद ब्रेड के तीन स्लाइस, अधिमानतः सूखा;
- 70 ग्राम मक्खन, अधिमानतः फ्रीजर से;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
- ब्रेडक्रम्ब्स;
- तलने के लिए तेल पकाना।
पोर्क कटलेट बनाने की विधि सरल है।बहुत से लोग इससे परिचित हैं, लेकिन वे मक्खन के कारण एक विशेष रस प्राप्त करते हैं। यह इस प्रकार के कटलेट हैं, जो कई गृहिणियों के अनुसार, पुरुषों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।
पोर्क और चिकन कटलेट पकाना
सबसे पहले ब्रेड के स्लाइस से क्रस्ट काट लें।एक दो मिनट के लिए गर्म पानी में डालें, निचोड़ें और एक बाउल में डालें। पोर्क और चिकन पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से रोल किया जाता है। यदि आप तैयार कटलेट की अधिक नाजुक संरचना चाहते हैं, तो इस प्रक्रिया को दो बार करें।
प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें। कीमा बनाया हुआ मांस, ब्रेड और सब्जियां मिलाएं, कम से कम तीन मिनट के लिए अच्छी तरह मिलाएं। अगर कीमा बनाया हुआ मांस बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
तेल को फ्रीजर से निकाल कर दरदरा काट लिया जाता है. कीमा बनाया हुआ मांस में हिलाओ, नमक और काली मिर्च जोड़ें। भविष्य के कटलेट को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
तैयार ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस गीले हाथों से लिया जाता है।छोटे पैटीज़ बनाएं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में डुबोया जाता है और उच्च गर्मी पर दोनों तरफ क्रस्ट बनने तक तला जाता है। फिर तापमान कम किया जाता है और निविदा तक स्टू किया जाता है। यह रसदार पोर्क कटलेट रेसिपी सभी पर सूट करती है। कुछ अवयवों की आवश्यकता होती है, और मांस अंततः कोमल हो जाता है।
ग्रेवी के साथ ओवन कटलेट
क्या नुस्खा के अनुसार ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट पकाना संभव है? सूअर का मांस ओवन में गोमांस से बेहतर लगता है। ऐसा नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 400 ग्राम सफेद गोभी;
- प्याज की एक जोड़ी;
- एक मुर्गी का अंडा;
- 120 ग्राम चावल;
- एक गाजर;
- 300 ग्राम टमाटर का रस;
- 200 मिलीलीटर मोटी खट्टा क्रीम;
- नमक और मिर्च;
- ब्रेडक्रम्ब्स।
वास्तव में, पोर्क कटलेट के लिए ऐसा नुस्खा हो सकता हैबिना साइड डिश के परोसें, क्योंकि स्वादिष्ट ग्रेवी इसे और सॉस दोनों को बदल देती है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि आप मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, गोमांस के साथ एक सौ से दो सौ ग्राम पोर्क मांस की जगह। इस नुस्खा की समीक्षा विविध हैं। कुछ लोग कीमा बनाया हुआ मांस में गोभी की उपस्थिति पसंद नहीं करते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, इसे एक प्लस मानते हैं। दरअसल, मकर राशि के बच्चे भी इस रूप में पत्ता गोभी खाते हैं। वही ग्रेवी में गाजर के लिए जाता है।
पोर्क कटलेट: रेसिपी स्टेप बाय स्टेप
चावल को अच्छे से धो लिया जाता है।जब पानी साफ हो जाता है, तो अनाज को उबालने के लिए भेजा जाता है। वहीं कटी पत्ता गोभी भी भेजी जाती है. कीमा बनाया हुआ मांस, उबले हुए चावल और गोभी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। एक प्याज को बारीक काट लिया जाता है या कीमा बनाया हुआ मांस से भरकर मांस की चक्की से गुजारा जाता है। अंडा डालें और सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। स्वादिष्ट पोर्क कटलेट की इस रेसिपी में एक पैन में पहले से तलना शामिल है। इससे मांस का सारा रस बंद हो जाएगा, और कटलेट रसदार और कोमल रहेंगे।
गीले हाथों से मनचाहे आकार के कटलेट बनाएंऔर आकार। ब्रेडक्रंब में रोल करें। पोर्क कटलेट को वनस्पति तेल में तला जाता है, जिसके लिए नुस्खा ऊपर दिया गया है, दोनों तरफ से क्रस्ट तक। सब कुछ लगभग दस मिनट लगते हैं।
अब बारी है कटलेट सॉस बनाने की.
बचा हुआ प्याज बारीक कटा हुआ है, गाजर पर मला जाता हैमोटा कद्दूकस किया हुआ। सब्जियों को वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में स्टू किया जाता है। सब्जियां नरम होने तक पकाएं। रस और खट्टा क्रीम में डालो। अच्छी तरह मिलाएं, द्रव्यमान के उबलने की प्रतीक्षा करें।
कटलेट को मोल्ड में या बेकिंग शीट पर रखा जाता है।परिणामस्वरूप ग्रेवी डालो और तीस मिनट के लिए ओवन में भेजें। दो सौ डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है। यह पोर्क कटलेट रेसिपी मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलती है।
टू-मीट कटलेट: सामग्री
पोर्क और बीफ पैटीज़ की इस रेसिपी में करी जैसे मसाले भी शामिल हैं। इसके कारण, पकवान एक दिलचस्प सुगंध और स्वाद प्राप्त करता है।
ऐसी डिश तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:
- कीमा बनाया हुआ मांस का किलोग्राम। आप पोर्क और बीफ का कोई भी अनुपात चुन सकते हैं;
- दो चिकन अंडे;
- प्याज का सिर;
- आधा चम्मच करी;
- बासी सफेद रोटी या पाव रोटी के दो टुकड़े;
- नमक और मिर्च;
- कुछ गेहूं का आटा;
ऐसे कटलेट ओवन में भी बनाए जाते हैं.लेकिन आप बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए मक्खन की एक गांठ या कुछ वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, रसोइयों की समीक्षाओं के अनुसार, यह पोर्क और बीफ का मिश्रण है जो कटलेट को एक दिलचस्प बनावट देता है। वे मध्यम मोटे और मध्यम दुबले होते हैं।
ओवन में कटलेट पकाना
अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित किया जाता है।कटलेट अकेले प्रोटीन से स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें तब तक फेंटें जब तक कि उनका रंग न बदल जाए। मांस की चक्की के माध्यम से प्याज को मैश किया जाता है। रोटी उखड़ गई है। कीमा बनाया हुआ मांस में गिलहरी, उखड़ी हुई सफेद ब्रेड और प्याज की प्यूरी डाली जाती है। नमक और मिर्च। करी में डालो। अच्छी तरह से गूंध लें। गीले हाथों से कटलेट बनाएं। सामग्री की इस मात्रा से लगभग पंद्रह टुकड़े प्राप्त होते हैं।
सूअर का मांस और बीफ़ पैटीज़ के लिए इस नुस्खा में एक पैन में पूर्व-तलना शामिल है। प्रत्येक कटलेट को आटे में डुबोया जाता है और कुछ मिनटों के लिए वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजा जाता है।
फिर तली हुई पैटीज़ को बेकिंग डिश में रखा जाता है और 180 डिग्री के तापमान पर लगभग पच्चीस मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है।
एक और स्वादिष्ट नुस्खा: खाना बनाना
इस रेसिपी के लिए सामग्री की सूची ऐसी है कि आउटपुट रसदार और कोमल कटलेट है। लेना है:
- 500 ग्राम सूअर का मांस और बीफ प्रत्येक;
- 50 ग्राम लार्ड;
- एक सौ ग्राम राई की रोटी;
- 50 मिलीलीटर पानी, दूध से बदला जा सकता है;
- दो आलू कंद;
- सफेद गोभी का एक पत्ता;
- दो धनुष सिर;
- एक मुर्गी का अंडा;
- लहसुन का एक सिर;
- मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा;
- अजमोद का एक गुच्छा;
- काली मिर्च और नमक;
- ब्रेड क्रम्ब्स - लगभग 200 ग्राम;
- तलने के लिए तेल पकाना।
इस नुस्खा के लिए, यह मांस है जिसे लिया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस अपने आप तैयार किया जाता है।
मूल कटलेट पकाना
मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस और बीफ पारित किया जाता है।लार्ड भी वहां भेजा जाता है। तो कटलेट अधिक रसदार होंगे, लेकिन उनकी कैलोरी सामग्री भी बढ़ जाएगी। इसके अलावा, कच्चे छिलके वाले आलू, प्याज, लहसुन, गोभी के पत्ते और अजमोद के पूरे गुच्छा को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। सामग्री को मिलाना बेहतर है। यानी कुछ मांस, एक आलू, अधिक मांस, लहसुन और प्याज। तब कीमा बनाया हुआ मांस ही इसकी संरचना में अधिक सजातीय होगा।
राई की रोटी को पानी या दूध में भिगो दें, फिरनिचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। वहां एक अंडे को तोड़ा जाता है, कोमलता के लिए नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ डाला जाता है। आपको सानना पर भी ध्यान देना चाहिए। आप कीमा बनाया हुआ मांस जितनी देर तक हिलाएं, उतना अच्छा है। नहीं तो कटलेट रेंगने लगेंगे। फॉर्म बॉल्स। इसे गीले हाथों से करना बेहतर है। फिर केक बनाने के लिए उन पर हल्का सा दबाएं। दोनों तरफ से ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें, उन्हें बख्शें नहीं। फिर क्रस्ट क्रंच हो जाएगा।
कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डाल कर गरम कीजिये. ढक्कन के नीचे कटलेट को स्टू करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बेहतर है कि उन्हें माइक्रोवेव में जाने दिया जाए अगर कोई चिंता है कि वे अंदर से नम हैं।
ओवन में साधारण कटलेट
ये कटलेट बनाने में बहुत आसान हैं. आपको उन्हें पहले से तलने की ज़रूरत नहीं है, और सामग्री का सेट न्यूनतम है। लेना है:
- 300 ग्राम सूअर का मांस;
- गोमांस की समान मात्रा;
- दो धनुष सिर;
- ब्रेड क्रम्ब्स के दो बड़े चम्मच;
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
- परोसने के लिए साग;
- सेवा के लिए खट्टा क्रीम;
- थोड़ा सा वनस्पति तेल - सांचे को चिकना करें।
इस तरह के पकवान का एक सौ ग्राम लगभग 190 किलोकलरीज निकलता है।
सबसे पहले, आपको मांस से कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की आवश्यकता है।प्याज भी पलट गए हैं। अच्छी तरह मिलाओ। यह प्याज है जो मांस को उसकी कोमलता देता है। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है। पोर्क मसाले भी अच्छा काम करते हैं। हालांकि, आपको उनसे सावधान रहना चाहिए ताकि मांस के स्वाद और सुगंध को बाधित न करें।
कटलेट बनते हैं। इन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, कटलेट बिछाए जाते हैं। उन्हें 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। समय-समय पर तत्परता की जाँच की जाती है। इसे पकने में लगभग तीस मिनट का समय लगता है।
स्वादिष्ट कटलेट सभी को पसंद होते हैं!आप इन दोनों को एक पैन में और ओवन में पका सकते हैं। सूअर का मांस साफ-सुथरा और बीफ और चिकन पट्टिका दोनों के साथ अच्छा है। इस प्रकार के मांस से सबसे अच्छे कटलेट बनाए जाते हैं।
