क्या सर्दियों के लिए समुद्री बकथॉर्न को फ्रीज करना संभव है और यह कैसे करना है?

सी बकथॉर्न विटामिन और खनिजों का भंडार हैपदार्थ। यह हमारे देश में उगने वाले सबसे उपयोगी जामुनों में से एक है। इसके उपचार गुणों के कारण इसे "चमत्कार बेरी" कहा जाता है, जिसे प्राचीन यूनानियों द्वारा भी जाना जाता था, जिन्होंने योद्धाओं और युद्ध के घोड़ों के लिए समुद्री हिरन का सींग पर आधारित दवाएं तैयार की थीं। हर कोई नहीं जानता कि न केवल इस पौधे के जामुन उपचार कर रहे हैं, बल्कि पत्ते और यहां तक ​​​​कि छाल भी। सी बकथॉर्न बेरीज खराब होने वाले खाद्य पदार्थ हैं, इसलिए इस विटामिन के खजाने को लंबी सर्दियों के लिए कैसे संरक्षित किया जाए और क्या सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जमा करना संभव है, इस बारे में प्रश्न प्रासंगिक हैं।

समुद्री हिरन का सींग: लाभों के बारे में थोड़ा

समुद्री हिरन का सींग निम्नलिखित विटामिनों से भरपूर होता है:बी 1, बी 3, बी 6, सी, एच, पीपी। विटामिन सी की प्रचुर मात्रा के कारण इसका उपयोग सर्दी से बचाव के लिए किया जाता है। लेकिन ये सभी इसके फायदे नहीं हैं। बेरी में कई मूल्यवान ट्रेस तत्व होते हैं जैसे लोहा, फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फ्लेवोनोइड्स, केराटिनोइड्स, और इसके अलावा, ग्लूकोज, फोलिक, टार्टरिक, मैलिक और साइट्रिक एसिड। इन जामुनों में टैनिन और प्रोटीन होते हैं, साथ ही मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा -3) भी होते हैं।

समुद्री हिरन का सींग कई बीमारियों में मदद करता है।रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने की क्षमता के कारण इसका उपयोग हृदय रोगों के लिए किया जाता है। इसके जामुन में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, त्वचा के उत्थान और घाव भरने में तेजी लाने में मदद करते हैं। इसलिए, उनका उपयोग अलग-अलग डिग्री के जलने के उपाय के रूप में किया जाता है, साथ ही त्वचा में उम्र के धब्बे और अन्य घावों और परिवर्तनों को दूर करने के लिए भी किया जाता है।

समुद्री हिरन का सींग जामुन का नियमित सेवन एआरवीआई थेरेपी में एक विरोधी भड़काऊ और एंटीवायरल प्रभाव प्रदान करेगा। शहद में मिलाकर सेवन करने से खांसी ठीक हो जाती है।

मतभेद

समुद्री हिरन का सींग, किसी भी जामुन की तरह, बढ़ गया हैफल एसिड सामग्री। इस संबंध में, इसके साथ सावधानी उन सभी को दिखाई जानी चाहिए जिन्हें गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता और गैस्ट्रिटिस और पेट के अल्सर, कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ या यूरोलिथियासिस जैसे रोग हैं। इसके अलावा, ताजा समुद्री हिरन का सींग जामुन का रेचक प्रभाव होता है।

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग को ठीक से कैसे जमा करें?

इनकी खेती करने वाले बागवानधूप वाले पेड़, वे जानते हैं कि अपने सभी मूल्यों के लिए, वे बढ़ने में सरल हैं। लेकिन जामुन उगाने के लिए पर्याप्त नहीं है, आपको उन्हें सही ढंग से संरक्षित भी करना चाहिए। कॉम्पोट और जैम, बेशक, अच्छे हैं, लेकिन गर्मी उपचार उपयोगिता को लगभग शून्य कर देता है। क्या सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जमा करना संभव है? आखिरकार, यह ज्ञात है कि जमे हुए होने पर अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। यह एक जिम्मेदार मामला है, खासकर जब समुद्री हिरन का सींग जामुन जैसे उपयोगी उत्पाद की बात आती है। इस प्रक्रिया को पूरी तरह से करना आवश्यक है - परिणाम सीधे इस पर निर्भर करता है।

सबसे पहले, फसल को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए। खराब या कच्चे जामुन ठंड के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। इसके अलावा, अतिरिक्त मलबे को हटाया जाना चाहिए।

सभी पके फलों का चयन करने के बाद, उनकाधोया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कंटेनर में पानी डालें और उसमें जामुन डालें। फिर उन्हें धीरे से धो लें। इस प्रक्रिया में पानी को कई बार बदलना बेहतर होता है।

अगला चरण सूख रहा है। ठंड के लिए अतिरिक्त नमी की आवश्यकता नहीं होती है। धुले हुए जामुन को कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए और सूखने देना चाहिए। इसमें लगभग 30-40 मिनट का समय लगेगा।

इसके अलावा, उत्पाद को -20 सी . पर शॉक फ्रीजिंग के अधीन करना वांछनीय है^{के बारे में}... ऐसा करने के लिए, जामुन को चर्मपत्र कागज के साथ समतल प्लेटों या ट्रे पर एक पतली परत में फैलाया जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण: लगभग -10-12 C . के अपर्याप्त तापमान पर जामुन को फ्रीज करना^{के बारे में} वांछित परिणाम नहीं देगा और कच्चे माल को खराब कर देगा।

जमे हुए जामुन को लंबी अवधि के भंडारण के लिए अलग बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में विभाजित किया जा सकता है। इस मामले में, कंटेनरों को जमे हुए मांस और मछली से अलग रखना आवश्यक है।

आप समुद्री हिरन का सींग को 9 महीने से अधिक समय तक फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

फ्रीजर से मीठा समुद्री हिरन का सींग

क्या चीनी के साथ सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जमा करना संभव है? ज़रूर। यह विकल्प उन सभी के लिए उपयुक्त है जो मीठा पसंद करते हैं, खासकर जब से यह बेरी काफी तीखा और थोड़ा खट्टा होता है।

चीनी के साथ जामुन जमने के लिए, सभी तैयारीप्रक्रियाओं (छँटाई, धुलाई, सुखाने) को सामान्य ठंड के रूप में किया जाना चाहिए। ब्लास्ट फ्रीजिंग के बाद चीनी मिलानी चाहिए। इस प्रकार, चीनी समान रूप से वितरित की जाती है, और जामुन अपना आकार नहीं खोएंगे और ताजा दिखेंगे। आप मिठास को अपने स्वाद के लिए खुराक कर सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो ताकि लाभ को नुकसान में न बदला जा सके। कुछ जामुनों में आधी चीनी मिलाने के लिए पर्याप्त है।

सागर हिरन का सींग चीनी के साथ मला

क्या सर्दियों के लिए दूसरों के लिए समुद्री हिरन का सींग जमा करना संभव हैरास्ता? एक विकल्प है - जमे हुए जामुन तैयार करने के लिए, उन्हें प्यूरी की स्थिति में पीसने के बाद। यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बीज के शौकीन नहीं हैं। इसके अलावा, फ्रीजिंग प्यूरी अपने कॉम्पैक्ट आकार के कारण फ्रीजर की बहुत सारी जगह बचाएगी।

ऐसी चमत्कारी प्यूरी की रेसिपी सरल है।चयनित धुले और सूखे जामुन को अतिरिक्त चीनी के साथ एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है। स्वाद वरीयताओं के आधार पर उत्तरार्द्ध जोड़ा जाता है। चीनी और जामुन का सामान्य अनुपात 1: 1 है। तैयार मीठी सुगंधित प्यूरी को उथले प्लास्टिक के कंटेनरों में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।

जमे हुए समुद्री हिरन का सींग जाम

जमे हुए जामुन जाम के लिए अच्छे हैं। इस शीतकालीन व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया केवल इस मायने में अलग है कि आपको पहले समुद्री हिरन का सींग को डीफ्रॉस्ट करना होगा।

जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:1 किलो जामुन, 1.5 किलो चीनी और लगभग 1 लीटर पानी। जामुन को पिघलाया और निचोड़ा जाना चाहिए। चीनी और पानी की चाशनी उबालें। इसमें जामुन डालें और 4 घंटे के लिए पकने दें। फिर एक उबाल लेकर आओ और 10 मिनट से अधिक समय तक उबाल लें, जब तक कि चाशनी पारदर्शी न हो जाए। तैयार जैम को तैयार कंटेनर में डालें।

सर्दियों के लिए जमे हुए समुद्री हिरन का सींग का जाम स्वाद और उपयोगी गुणों दोनों में, ताजे जामुन से बिल्कुल वैसा ही निकलता है।

जमे हुए जामुन के लाभ

यदि आप सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जमा करते हैं, तो क्या आप इस तरह के बेरी से सामान्य मीठे पाई, अन्य पेस्ट्री और अन्य पाक व्यंजन बना सकते हैं?

विटामिन की एक लोडिंग खुराक पाने के लिए औरसर्दी के अवसाद से छुटकारा पाएं, बस जमे हुए जामुन का एक छोटा सा हिस्सा लें और उन्हें थोड़ा सा पिघलने दें। उसके बाद आप खा सकते हैं। यदि समुद्री हिरन का सींग बिना चीनी के जम गया है, तो इसे इस स्तर पर जोड़ने में देर नहीं लगती।

बेशक, जमे हुए जामुन सभी प्रकार के व्यंजन और डेसर्ट तैयार करने के लिए भी उपयुक्त हैं। जामुन जमने के बाद अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं।

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जमा करने का तरीका जानने के बाद,आपको इस रूसी सुपरफूड के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। आप सर्दियों के लिए चाय के लिए और मीठे पेस्ट्री, जैम, स्वादिष्ट बेरी प्यूरी बनाने के लिए समुद्री हिरन का सींग जमा कर सकते हैं। जमे हुए जामुन को सुबह के दलिया या दही में मिलाकर खाना उपयोगी होता है।