सर्दी के लिए बैंगन को अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। आज हम दो विकल्प प्रस्तुत करेंगे, जिनमें से एक में प्री-रोस्टिंग और दूसरा ओवन में बेकिंग के लिए शामिल है।
1. सर्दियों के लिए बैंगन की कटाई: स्नैक तैयार करने के लिए सब्जी को फ्रीज करना
आवश्यक सामग्री:
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 1/3 कप (तलने के लिए);
- गेहूं का आटा - कुछ चम्मच (रोलिंग के लिए);
- छोटे युवा बैंगन - 3-4 पीसी ।;
- ठीक आयोडीन युक्त नमक - मिठाई चम्मच।
सब्जी प्रसंस्करण
सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीज किया जाता हैबहुत आसान। यह नुस्खा तैयार सब्जियों से एक त्वरित और स्वादिष्ट नाश्ता बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। ऐसा करने के लिए, आपको कई युवा बैंगन लेने की जरूरत है, और फिर उन्हें धो लें, डंठल काट दें और उन्हें 1 सेंटीमीटर मोटी हलकों में काट लें।
गर्मी उपचार और सब्जियों की ठंड
मुख्य सब्जी को संसाधित करने के बादठीक से, यह ठीक आयोडीन युक्त नमक के साथ अनुभवी होना चाहिए और फिर गेहूं के आटे में लुढ़का होना चाहिए। अगला, बैंगन के स्लाइस को वनस्पति तेल में 2 तरफ तला जाना चाहिए।
तैयार सब्जियों को फ्रीज करने के लिए,कागज नैपकिन पर इसे डुबाना आवश्यक है, जितना संभव हो उतना वसा से वंचित करना, और फिर एक बड़े प्लास्टिक बैग में परतों की निंदा करना और बाहर करना। उसके बाद, तले हुए खाद्य पदार्थों को फ्रीजर में रखा जाना चाहिए, और जब वे कड़े हो जाएं, तो उन्हें एक साथ दस्तक दें और 1 वर्ष तक इस स्थिति में स्टोर करें।
सर्दियों के लिए बैंगन की ऐसी ठंड अच्छी हैएक त्वरित स्नैक की आगे की तैयारी के लिए उपयुक्त है। इसके लिए कमरे के तापमान पर डिफ्रॉस्टिंग सब्जियों की आवश्यकता होती है, और फिर उन पर लहसुन और कसा हुआ पनीर के साथ मेयोनेज़ को लागू करना चाहिए।
2. सलाद और मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए घर पर बैंगन फ्रीज करना
आवश्यक सामग्री:
- सूरजमुखी तेल - कुछ चम्मच;
- युवा बैंगन - कई टुकड़े।
खाना पकाने की प्रक्रिया
यह नुस्खा उन मामलों के लिए अच्छा हैजब आप बैंगन का उपयोग करके सब्जी स्टू या कोई सलाद बनाना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ युवा सब्जियां लेने की जरूरत है, और फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लें, एक तौलिया के साथ सूखा, वनस्पति तेल के साथ तेल और ओवन रैक पर रखें। अगला, बैंगन नरम होने तक बेक किया जाना चाहिए।
प्रस्तुत घटक को स्थिर करने के लिएसर्दियों, इसे तैयार रूप में ओवन से बाहर निकाला जाना चाहिए, और, पूंछ से पकड़कर, इससे सभी छील को हटा दें (गर्म में सही)। इसी समय, सब्जी को अपनी अभिन्न उपस्थिति को बनाए रखना चाहिए। उसके बाद, बैंगन को ठंडा करने की ज़रूरत होती है और एक बैग में डाल दिया जाता है (2 या 3 सब्जियों को एक बैग में रखा जा सकता है)।
एक बार छिलके वाले खाद्य पदार्थ पैक हो जाने के बाद, उन्हें फ़्रीज़र में रखा जाना चाहिए और जब तक आपको अपने पाक प्रयासों के लिए उनकी ज़रूरत न हो, तब तक इसे रखा जाना चाहिए।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए बैंगन के ऐसे ठंडकाफी आसानी से और बस किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो तैयार आइसक्रीम उत्पाद को कमरे के तापमान पर और माइक्रोवेव ओवन में पिघलाया जा सकता है। इस सब्जी का स्वाद और स्थिरता व्यावहारिक रूप से ताजा से अलग नहीं है।
