प्रेशर कुकर में जेली युक्त मांस: पकाने की विधि। प्रेशर कुकर में एस्पिक कैसे पकाने के लिए?

यह लंबे समय से उत्सव की मेज पर परोसने का रिवाज हैजेली। इसे पकाने में बहुत समय लगता था, और प्रत्येक गृहिणी की अपनी अनूठी रेसिपी थी। आज, प्रौद्योगिकी के विकास के लिए धन्यवाद, एक महिला के लिए कई अलग-अलग सहायकों का आविष्कार किया गया है। अब प्रैशर कुकर में जेली मीट को पकाना काफी सरल और त्वरित है। कई अलग-अलग किस्में हैं जो उपयोग की जाने वाली सामग्री और अंतिम स्वाद में भिन्न होती हैं।

विकल्प संख्या 1

इस व्यंजन के लिए उत्पादों का सेट व्यावहारिक रूप से हैमानक एक के समान। नतीजतन, आपको प्रेशर कुकर में सभी का पसंदीदा और स्वादिष्ट जेली वाला मांस मिल जाएगा। इस व्यंजन को बनाने के लिए सूअर का मांस, पैर, आधा किलो सूअर का मांस या बीफ का गूदा, प्याज, गाजर, काली मिर्च, एक बड़ा चम्मच जिलेटिन और लहसुन की 5 लौंग लें।

जेली मीट को प्रेशर कुकर में कैसे पकाएं?

आपको त्वचा की सफाई से शुरुआत करनी होगी, जो हैनिचले पैर और पैर पर। उसके बाद, उन्हें एक प्रेशर कुकर में डालें, वहाँ गूदा डालें और शुद्ध ठंडा पानी डालें ताकि इसका स्तर मांस से 2 सेमी ऊपर हो। ढक्कन बंद करें, एक उबाल लाने के लिए, और फिर परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। जब आप ऐसा कर लें, तो मांस में प्याज और गाजर डालें। आपको उन्हें काटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि जेली वाले मांस को पकाने के बाद, आप उन्हें आसानी से हटा देते हैं। सब्जियों के अलावा, आपको नमक, तेज पत्ता और एक-दो काली मिर्च भी डालनी है। फिर प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। जब आप वाल्व की फुफकार सुनते हैं, तो आग को न्यूनतम मूल्य तक कम कर देना चाहिए।

जेली मीट को प्रेशर कुकर में पकाने में 3 घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

समय समाप्त होने के बाद, आँच बंद कर दें और छोड़ देंवाल्व से भाप। फिर आप प्रेशर कुकर का ढक्कन खोल सकते हैं और शोरबा को ठंडा होने दें। जब थोड़ा समय बीत जाए, तो मांस को बाहर निकालकर अलग कर लें। वे कटोरे और कटोरे लें जिनमें आप जेली का मांस डालने जा रहे हैं। यह पूरी तरह से अलग व्यंजन हो सकता है, उदाहरण के लिए, साधारण कटोरे, व्यंजन, या नए नुकीले सिलिकॉन मोल्ड, जिसके लिए आपको एक सुंदर भाग वाली जेली मिलेगी। चयनित कंटेनर आधा मांस से भरा होना चाहिए।

यदि तुम सोचते हो कि शोरबा अशुद्ध है,फिर आप इसे किसी भी तरह से छान सकते हैं। फिर इसमें लहसुन डालें, जिसे प्रेस की मदद से काटना है। शोरबा की कोशिश करो। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह थोड़ा नमकीन हो। यदि नहीं, तो फिर से नमक। उसके बाद, जिलेटिन डालें और शोरबा को आग पर रख दें ताकि यह तेजी से पिघल जाए, ऐसा करने के लिए इसे लगातार हिलाएं। आप इसे छलकने से पहले फिर से छान सकते हैं। तैयार होने पर डिश को ठंडी जगह पर रख दें।

कुछ सुझाव

1. यदि आप चाहते हैं कि प्रैशर कुकर में आपके जेली मीट का अंतिम रंग सुनहरा हो, तो आप जिस प्याज को तैयार करने के लिए उपयोग करते हैं उसमें से भूसी की केवल ऊपर की परत को हटा दें, और बाकी को छोड़ दें।
2. पकवान की तैयारी में, आप जिलेटिन का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि जेली वाला मांस अभी भी जम जाएगा। यह एक नुस्खा में प्रयोग किया जाता है ताकि बाद में, जब मेज पर रखा जाता है, तो पकवान तैरता नहीं है।
3. एक प्रेशर कुकर इसमें उपयोगी है कि खाना पकाने का समय लगभग 2 गुना कम हो जाता है।
4. स्वादिष्ट जेली वाला मांस तभी निकलेगा जब आप दो प्रकार के मांस, अर्थात् बीफ और पोर्क को मिलाएंगे।

विकल्प संख्या 2

यह प्रेशर कुकर जेली उन लोगों के लिए हैजो लोग इस व्यंजन में सूअर के मांस का उपयोग पसंद नहीं करते हैं। यह नुस्खा 8 सर्विंग्स के लिए है। इस विकल्प के लिए 1.3 किलो टांग और करीब 1 किलो बीफ का गूदा लें। शोरबा को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको एक प्याज, एक गाजर, अजमोद की जड़, एक छोटी अजवाइन की जड़ और लहसुन की कुछ लौंग की आवश्यकता होगी। सीज़निंग के लिए, एक अच्छे जेली वाले मांस के लिए, एक दो तेज पत्ते, 12 ऑलस्पाइस मटर और 3 चम्मच नमक लें। यदि आप एक हल्के शोरबा के साथ समाप्त करना चाहते हैं, तो एक अंडे का प्रोटीन और 9% सिरका का एक बड़ा चमचा उपयोग करें। सजावट के रूप में, लहसुन की कुछ लौंग, आधा नींबू लें, जिसे आधा हलकों में काटने की जरूरत है, कुछ अंडे और जड़ी-बूटियां।

जेली मीट को प्रेशर कुकर में कैसे पकाएं?

सबसे पहले, आपको टांग की सफाई शुरू करनी चाहिए, और फिरइसे ठंडे पानी में 12 घंटे के लिए भिगो दें: इस दौरान आपको पानी को कई बार बदलना होगा। अंडे को पहले से पकाएं और छल्ले में काट लें। अब जेली मीट खाना शुरू करने का समय आ गया है:

1. प्रेशर कुकर के प्याले में शंख और गूदा डालिये,1.5 लीटर ठंडा पानी डालें, सब्जियां और मसाले डालें। वाल्व बंद होना चाहिए और "जेलीड" मोड चालू होना चाहिए। बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि प्रेशर कुकर में जेली मांस को कितना पकाना है। इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। मांस को हड्डी से पूरी तरह से अलग करने के लिए यह समय काफी है, और शोरबा इस व्यंजन के लिए आदर्श निकला।
2. मांस को शोरबा से निकालें और फिर तनाव देंउसके। इसे हल्का बनाने के लिए, आपको तुरंत लगभग एक कप तरल डालना चाहिए और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर इसमें व्हीप्ड प्रोटीन और सिरका मिलाएं। बचे हुए शोरबा को उबाल लें और फिर इसमें एक कप ठंडा शोरबा डालें। कुछ मिनटों के बाद, इसे चीज़क्लोथ की 4 परतों से छान लें।
3. ठंडा किया हुआ मांस हड्डियों से अलग करके बारीक काट लेना चाहिएटुकड़ा। अब जेली मीट को सांचों में डालने का समय आ गया है। पहले मांस आता है, फिर गाजर, जिसे तारांकन में काटा जा सकता है, और नींबू। अगली परत अंडे, जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन है।
4. यह अनुशंसा की जाती है कि पहले शोरबा को केवल आधा ही डालें और इसे थोड़ा पकड़ लें, और उसके बाद ही बाकी को बाहर निकालें। जब जेली मांस सख्त होने लगे तो रूपों को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना आवश्यक है।

यदि आप शोरबा की तैयारी में पैरों का उपयोग नहीं करते हैं, तो जेली मांस को फ्रीज करने के लिए जिलेटिन जोड़ें।

विकल्प संख्या 3

प्रैशर कुकर में जेली मीट, जिसकी रेसिपी हम अभी हैं areविचार करें, यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। इस व्यंजन के लिए, पोर्क लेग, जीभ, बीफ बोन, चिकन विंग्स और पीठ, टर्की नेक, आधा प्याज, गाजर, अजवाइन, 3 काली मिर्च, लौंग, लहसुन की 3 लौंग, तेज पत्ता, उबला अंडा, अचार खीरा और 3 बड़े चम्मच लें। . हरी मटर के चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सारे मीट, प्याज़ को प्रेशर कुकर के बाउल में डालेंभूसी, मसाले, अजवाइन और गाजर में सही। इसके अलावा नमक डालें। हम ढक्कन को बंद करते हैं, वाल्व के फुफकारने की प्रतीक्षा करते हैं, गर्मी कम करते हैं और 3 घंटे तक पकाते हैं। अगर आप इस उलझन में हैं कि प्रेशर कुकर में जेली मीट काफी मोटा निकला, तो आप जमा हुई चर्बी को हटा सकते हैं। मांस को हड्डी से अलग करें, बारीक काट लें, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी और कटा हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मटर और खीरा को डिश के नीचे रख देंअंडे को छल्ले में काटने के लिए। अगली परत मांस है, और फिर तनावपूर्ण शोरबा है। एक सुंदर प्रस्तुति के लिए, एक कटोरी जेली मीट को गर्म पानी में डुबोएं और इसे एक प्लेट पर पलटें।